Nytt år…jag håller tummarna för ett bättre än fjolåret. Min ME bråkade lite väl mycket med mig. Så frustrerande när hjärnan är fylld av idéer och inte vill något hellre än att sätta igång med allt den producerar! Jobbar med acceptans mer än någonsin – man skulle kunna tror att 30 år av ständig värk sen en fis-krock skulle ha gjort att acceptansen redan etablerats men men…jag försöker 😉 Detta år var också året då maken fick hjärtstopp från ingenstans och jag reagerade på två röda. Tack vare detta tog det endast åtta minuter innan en hjärtstartare fanns på plats i förtältet och hjärtat kickades av en stöt. Många ”tack vare-grejer” som gjorde att utfallet blev så lyckat. Annars är ju norra Öland rätt långt bort från snabb hjälp. Jag ska inte älta det mer än nödvändigt men detta har naturligtvis påverkat både min kropp och knopp.
Önskar att jag kunnat levera alla härliga recept som ständigt dyker upp i mitt huvud. Skulle behöva ha en klon som kan iscensätta allt, haha!
Vi hade ett fint avslut på året dock – i goda vänners lag, närmare bestämt 17 st. Vi brukar köra knytis och det är alltid lika kul att smaka på vännernas maträtter.
Jag och maken tog hand om fördrink och snittar. Drinken bestod av Starlinospetsad prosecco. Till den blev det tre olika snittar (den fjärde blev aldrig av då smördegsrundlarna stod kvar hemma på köksön…). Minilobsterrolls, kex med västerbottensostkräm, semitorkad tomat och kapris och ännu ett kex med lagrad brie och jordgubbschutney.
Salta kex med västerbottensostkräm, semitorkad tomat och kapris. Krämen gör jag på ungefär lika delar crème fraiche och riven västerbottensost. Värm upp crème fraichen och när den precis börjar koka sänker jag värmen och blandar i osten. Rör tills den blir slät och smakar av med lite svartpeppar. Efter att den svalnat något häller jag över den i en spritspåse och lägger i kylen tills den ska serveras. Klipp bort spetsen på påsen och tryck ut på kex eller t ex en rund liten brödskiva. Godast är den rumstempererad. Toppa med semitorkade tomater och kapris. Vrid gärna ett par varv med pepparkvarnen också, den glömde jag helt bort tyvärr.
En bit lagrad brie på dinkelkex toppat med jordgubbschutney.
Jag toppade brien med en riktigt god jordgubbschutney. Jag hade ett gäng stora jordgubbar över efter julen som jag skyndade att ta hand om innan de blev dåliga. Kom då att tänka på en chutney att toppa något med på nyårsafton så det fick det bli.
Jordgubbschutney
Chutneyn kan serveras som marmelad till ost men även till grillat kött en härlig grillkväll! Gör då en större sats. Försvinnande god!
Portioner: 1.5 dl
Författare: Jojo
- ca 10 stora jordgubbar
- 1 liten bananschalottenlök
- 1 liten vitlöksklyfta
- ca 1 msk riven ingefära
- 0.5 chili
- 0.75 dl rött vin
- 0.75 dl ljust muscavadosocker
- svartpeppar
Skär jorgubbarna i ca 1 cm stora bitar. Finhacka löken och chilin. Riv vitlöksklyftan och ingefäran.Fräs lök, chili, vitlök och ingefära i lite olivolja utan att det får färg. Häll i vinet och sockret och låt det får ett uppkok.Tillsätt jordgubbarna och låt småputtra ca 12-15 minuter. Smaka av med svartpeppar och häll upp i ren glasburk.
En minibrioche med hummerröra, dvs en lobster roll. Undrar hur många humrar som såldes till nyår…det hör liksom till!
De små korvbröden gjorde jag av samma recept som jag brukar göra briochehamburgerbröd.
Briochekorvbröd
Receptet är egentligen ett hamburgerbröd men funkar lika bra som korvbröd, stora som små.
Portioner: 32 minikorvbröd
Författare: I köket med Anders
Ingredienser
- 35 g jäst
- 2,5 dl mjölk fingervarmt
- 8 dl vetemjöl special
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 1 msk honung
Till pensling
- 1 ägg
- en skvätt vatten
- en nypa salt
- ev topping t ex sesamfrön
Smula ner jästen i en bakmaskin och tillsätt mjölken, blanda tills jästen löst sig.
Tillsätt resten av ingredienserna och kör i ca 10 minuter, degen är lite kladdig men det ska den vara.
Täck med plastfolie och jäs ca 30 minuter tills den är dubbelt så stor.
Tryck ur luften ur degen och dela i 32 lika stora bitar, forma till avlånga bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Täck med en bakduk och jäs i 1 timme, sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bröden med ett uppvispat ägg blandat med en skvätt vatten och en nypa salt och ha på ev topping om du vill.
Kör i ugnen ca 8-10 minuter tills dom är lagom gyllenbruna.
Jag gjorde brödet några dagar innan och frös in det. Det funkar jättebra att ta upp och tina och ev värma på lite innan servering.
Skär ett snitt uppepå längsen och toppa med valfri röra. Jag gjorde en hummerröra. Till 17 st pillade jag ut köttet från tre humrar. Dessa var jättestora och två hade räckt. Jag pillar ut köttet ur alla leder i klon och så stjärten så klart. Spara skalet till att koka fond på – så gott i en skaldjursrisotto eller en fisksoppa. Köttet skars i mindre bitar och blandades med hackad dill, lite majonnäs som binder ihop köttet och så en skvätt chilisås av något slag, sriracha, tabasco eller som jag tog Freaky sauces Lingon & Blueberry hot sauce.
Välkomstdrinken blev enkel – Starlinospetsad prosecco serverad i ett glas kantat av vitchoklad doppat i silverdust.
Och så den sista lilla snitten där smördegsbotten hamnade kvar hemma på bänken. Till saken hör att när när vi började packa in i bilen skriker plötsligt sonen och flickvännen ner i från källaren – en padda i storlek ca 10 cm hoppade omkring på golvet!! HUUUUR tar den sig in ens? Man har ju inte källardörren på glänt direkt så här års! Vi hjälptes åt att få den att hoppa in i en låda och så bars den ut till andra jaktmarker…förhoppningsvis kände den att det var läge att gå i dvala…huvva!
Jag satte ihop några smördegssnittar på nyårsdagen så jag kommer ihåg vad jag gjorde till en annan gång. Jag stansade ut rundlar av smördeg och la i botten på en muffinsform. Sen in i ugnen i 225 grader, ca 8 minuter.
Rundlarna toppades med räk-och kräftmjukost blandat med lite crème fraiche, några räkor, hackad rödlök och dill.
Som jag skrev tidigare så brukar vi köra knytis. Det blev två olika förrätter – en grön ärtpesto med skaldjur och smörstekt brödstjärna och efterföljande kräftsoppa. Till varmrätt oxfilé, potatisblomma, rödvinssås och bea och till dessert inkokta päron och äpplen med amarettogrädde och fikon. Tyvärr glömde jag ta kort både på ostbricka innan och under tolvslaget och vickningen som var pizza med spianata och hembrygd NEIPA.
Otroligt vad man kan få i sig under en kväll 😉
Med ett gäng musiker och sångare blev det så klart sångstund med livemusik men vi hann även med en tävling. Upplägg ungefär som På spåret med olika ledtrådar i nedstigande poäng. När man trodde sig veta låste man in sig på den poängen. Jag kom i alla fall inte sist!
Fantastiskt trevlig kväll som vanligt i dessa människors sällskap <3
Gilla detta:
Gilla Laddar in …
