lax

Laxtacos

Publicerat den av Jojo

Äntligen fredag och för många innebär det tacos… Jag har för länge sedan tröttnat på den klassiska med köttfärs så jag försöker byta ut och ändra lite för att variera och tänker idag köra långkok på högrev- och göra en klassisk högrevschili. Vill man köra en snabbare variant kör man på denna med lax – så otroligt fräscht och gott! Och enkelt framför allt. En laxsida på bakplåtspappersklädd plåt, strö över tacokrydda, flingsalt och svartpeppar. Denna tacokrydda kommer från El Taco Truck och är med rökt smak. Super! Den finns med i Smakbox februaribox.

Sätt in i ugnen i 200 grader i 15-20 minuter. Jag vill ha min på gränsen till underkokt. Att låta den gå för länge ger en torr lax och det är inget för mig men passar många andra så kör så länge som passar dig. Jag kollar med termometer (aldrig över 50) eller helt enkelt med en gaffel som jag sticker ned mellan lamellerna och ser om den delar sig lätt. Då är den klar! En sån här rätt ska naturligtvis inte vara i rå i mitten så klart 😉

Vi åt med mina favoriter: picklad rödlök, guacamole och rostad majsdipp. Massor av koriander och glöm inte att pressa över lime då den blir pricken över i:et! Jag brukar även pressa i en lime när jag picklar lök till tacos. För den som vill ha lite hetta ringlar över sriracha eller skivad chili med valfri hetta. Min mun vill inte lära sig hantera allt för stark chili till mitt förtret då jag älskar smaken av det – innan det smäller till och brinner i munnen så jag får hålla mig till lite medium hetta tyvärr.

En favorittaco helt enkelt!

Ha en fin fredag och lämna gärna en kommentar om du provar något av mina tips!

Inga kommentarer än

Lax med rött ris och wokade grönsaker

Publicerat den av Jojo

Mer asiatiskt åt svenska folket 😉 Jag skulle kunna äta varje dag…nästan i alla fall. Född i fel land ju…

Lax är tacksamt att svänga ihop lite asiatisk med. Jag marinerade i portionsstorlekar och lät ligga lite drygt en halvtimme men längre går bra det med.

Till laxen serverade jag rött ris som kokades i riskokare. Mät upp så många portioner du vill koka. Fyll på med vatten tills det når första leden på pekfingret om du ställer det med toppen på riset. Blir bra varenda gång. Det behövs inte alls lika mycket vatten i riskokaren som när man kokar på plattan. Och riset blir perfekt varenda gång. Jag fick min riskokare av min bror och svägerska. Hon är thailändska och tyckte att en riskokare måste ni ju ha. Och håller jag verkligen med om! Min är köpt i Thailand men idag finns det många bra i svenska handeln till humana priser. Jag har säkert haft min i tio år och still going strong. Sushiriset blir också alltid perfekt i den.

Ta av de grönsaker du har hemma. Skär i lagom stora munsbitar och stek i het stekpanna eller wok om du har en. Det behövs bara någon minut på hög värme. Man vill behålla krispet! Denna gång hade jag broccoli, svartkål, lök, vitlök, stjälkselleri och salladslök. Stäng av värmen och blanda i lite ostronsås, fisksås och svartpeppar. Till detta även kimchi och kewpiemajonnäs. Kimchi har jag alltid i kylen och gör efter Jennie Walldéns recept. Klicka på kimchi så kommer receptet i nytt fönster. Kimchi kan man göra på bara kålrabbi eller rättika om man vill, paprika och morot eller efter eget önskemål. När vi var i Korea i somras fick vi prova alla möjliga varianter.

Skriv ut receptet

Marinad till lax

Marinaden kan användas till vad du vill egentligen: vannameiräkor, fläskkarré, kyckling...
Portioner: 4 laxfiléer
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 0.5 dl soja
  • 0.25 dl ostronsås
  • 0.5 tsk sesamolja
  • 1 tsk fisksås
  • 1-2 riven vitlöksklyfta
  • 1 msk sesamfrön
  • ev sriracha om du vill ha lite hetta
  • 4 laxfiléer i portionsstorlek, ca 150-200 g/pers

Instruktioner

  • Blanda alla ingredienser i t ex en ziplockpåse. Skär laxen i portionsbitar och lägg i marinaden, med eller utan skinn efter eget val. Låt marinera minst 30 minuter. Ta upp och stek laxen i olja, medelhög värme. 2-3 minuter på varje sida. Jag gillar hellre lite underkokt än överkörd. Mät med termometer om du är osäker, 55-60 beroende på önskad konsistens. Trycker man lätt på laxen ska den dela sig i lamellerna.
Inga kommentarer än

Lax med len polenta och saffransmorötter

Publicerat den av Jojo

Polenta gör jag alldeles för sällan. Kan bero på att grabbarna tycker det är så där men jag och maken gillar så passar på när de andra inte är äter hemma. Ordentligt med parmesan i ska det vara. Jag kokar enligt förpackningen, ofta ca 1.5 dl polenta med 7.5 dl vatten. Rör när du häller i grynen i kokande vatten och sänker värmen direkt när jag vispat i grynen. Låt det småbubbla och rör ofta. Klart efter 6-7 minuter men kan puttra lite längre. Tillsätt 2-2.5 dl riven parmesan och 2-3 msk smör. Smaka av med salt och peppar. Denna gång som så ofta serverade jag med stekt lax till.

Jag gjorde även godaste morötterna! Hyvla tunt på mandolin eller med potatisskalare. Stek i smör, salta och peppra och ta en pyttenypa saffran. Stekt tills de börjar få färg och är mjuka men fortfarande lite spänst kvar.

Några snabbstekta tomater blev pricken över i:et! Skeda över lite av smöret du stekt i. Klart! Snabbt och enkelt!

Inga kommentarer än

Krämig pasta med lax

Publicerat den av Jojo

Att göra egen pasta är inte så svårt men tar en liten stund så klart. Du som hängt med här ett tag vet att jag tar alla genvägar som går när det kommer till knådning pga av en skitaxel och att jag har ME och därmed ska minska så många energikrävande moment som möjligt i min vardag. Lättare sagt än gjort när man har en hjärna som bara spottar ur sig förslag på goda saker att laga – skulle behöva en liten hustomte som gjorde allt praktiskt åt mig 😉 När det kommer till pasta vispar jag så klart inte ihop med gaffel för att sedan knåda mig blå, nej i med mjölet och äggen i min Kitchen Aid som sen får dra ihop den ordentligt och så kanske jag får jobba ihop det sista innan den hamnar i kylen en timme. Blir bra varje gång. Den här gången körde jag på spaghettivalsen och det går inte att jämföra med köpt pasta! Sååå gott! En pastamaskin är väl värd sin investering och finns från 5-600 och uppåt. Koka ett par minuter i rejält saltat vatten.

Den här gången åt vi spaghettin till frasigt stekt lax. Jag steker med skinnsidan nedåt i olja med en klick smör i, het panna från början. När skinnet börjat få den frasighet och färg jag vill ha sänker jag till låg temperatur och lägger på ett lock och låter laxen gå till 42 grader innan jag stänger av stekpannan och låter den vila en stund. Under tiden steker jag lök och vitlök i en annan stekpanna, häller i en liten påse spenat och rör om tills spenaten tappat i volym. Häller på torrt, vitt vin och låter koka upp en stund innan jag häller på grädde och lite pastavatten som får fortsätta att småkoka nån minut innan jag häller i en burk strimlade, soltorkade tomater och rejält med riven parmesan. Vänd i den kokta pastan och anpassa med mer pastavatten om du tycker att det blir för krämigt. Servera laxen ovanpå med skinnet uppåt så att det behåller sin krispig het. Jag brukar äta det men det är en smak sak. Är det inte frasigt blir det bara segt tycker jag så då lyfter jag bort det.

En caprese till eller före är pricken över i:et!

Du kan så klart servera utan lax och äta den vegetarisk eller servera med grillad kyckling eller kött eller varför inte charkuterier.

Skriv ut receptet

Krämig pasta med lax

Portioner: 4 pers
Författare: Jojo

Ingredienser

  • pasta för fyra personer
  • 4 laxfiléer
  • röd lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 påse spenat (ca 65-70 g)
  • 1.5 dl torrt vitt vin
  • 3 dl grädde
  • ca 1 dl pastavatten
  • 1 burk strimlade soltorkade tomater, ca 200 g
  • 2-3 dl riven parmesan
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Stek laxen i het panna med skinnsidan nedåt. När den fått önskad färg sänker du värmen och lägger på ett lock. Vid 42 grader stänger du av plattan och låter den stå tills pastan är klar.
    Koka pastan och spara ett par dl av vattnet.
    Skiva lök och vitlök och stek i lite olivolja. Häll i spenaten och låt den sjunka ihop innan du häller på vinet. Låt koka en stund och häll sedan i grädden och lite mindre än en dl pastavatten. Låt småkoka en stund innan du häller i tomaterna och riven parmesan och smakar av med salt och peppar. Vänd i den kokta pastan och späd med mer pastavatten om du tycker att det behövs.
    Servera med laxen och riven parmesan.
Inga kommentarer än

Citronpepparlax med grönsaksstuvning och ris

Publicerat den av Jojo

Lax är nog favoritfisken här hemma om du frågar mina söner. Den ratar de aldrig, oavsett form. Godast tycker de nog att den är bara stekt helt enkelt, speciellt med citronpeppar på. Jag steker den antingen bara på skinnsidan eller oxå en snabbis på skinnfria sidan för att sedan låta den stekas färdig på skinnsidan. Stek den inte för länge för allt i världen. Finns inget tråkigare än torr fisk. Liter du inte på om den är klar, använd termometer. 42-46 grader är lagom tycker jag. Har du ingen termometer kan du trycka försiktigt på en av lamellerna, alltså de där små ränderna. Ger den efter och delar sig lätt så är den klar. Och äter du odlad lax behöver du inte vara orolig över om fisken är liiite underkokt. Det är inte farligt.

Lyft ur laxen och stek dina grönsaker. Grönsakerna denna gång blev det som hittades i kylen: lök, vitlök, grönkål, spenat, champinjoner och soltorkade tomater. Jag hittade även en burk Västerbottensostkräm i frysen som blandades i. Du kan välja vilken färskost du vill.

Till detta åt vi ris.

 

Inga kommentarer än