Grönsaker

Lax med rött ris och wokade grönsaker

Publicerat den av Jojo

Mer asiatiskt åt svenska folket 😉 Jag skulle kunna äta varje dag…nästan i alla fall. Född i fel land ju…

Lax är tacksamt att svänga ihop lite asiatisk med. Jag marinerade i portionsstorlekar och lät ligga lite drygt en halvtimme men längre går bra det med.

Till laxen serverade jag rött ris som kokades i riskokare. Mät upp så många portioner du vill koka. Fyll på med vatten tills det når första leden på pekfingret om du ställer det med toppen på riset. Blir bra varenda gång. Det behövs inte alls lika mycket vatten i riskokaren som när man kokar på plattan. Och riset blir perfekt varenda gång. Jag fick min riskokare av min bror och svägerska. Hon är thailändska och tyckte att en riskokare måste ni ju ha. Och håller jag verkligen med om! Min är köpt i Thailand men idag finns det många bra i svenska handeln till humana priser. Jag har säkert haft min i tio år och still going strong. Sushiriset blir också alltid perfekt i den.

Ta av de grönsaker du har hemma. Skär i lagom stora munsbitar och stek i het stekpanna eller wok om du har en. Det behövs bara någon minut på hög värme. Man vill behålla krispet! Denna gång hade jag broccoli, svartkål, lök, vitlök, stjälkselleri och salladslök. Stäng av värmen och blanda i lite ostronsås, fisksås och svartpeppar. Till detta även kimchi och kewpiemajonnäs. Kimchi har jag alltid i kylen och gör efter Jennie Walldéns recept. Klicka på kimchi så kommer receptet i nytt fönster. Kimchi kan man göra på bara kålrabbi eller rättika om man vill, paprika och morot eller efter eget önskemål. När vi var i Korea i somras fick vi prova alla möjliga varianter.

Skriv ut receptet

Marinad till lax

Marinaden kan användas till vad du vill egentligen: vannameiräkor, fläskkarré, kyckling...
Portioner: 4 laxfiléer
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 0.5 dl soja
  • 0.25 dl ostronsås
  • 0.5 tsk sesamolja
  • 1 tsk fisksås
  • 1-2 riven vitlöksklyfta
  • 1 msk sesamfrön
  • ev sriracha om du vill ha lite hetta
  • 4 laxfiléer i portionsstorlek, ca 150-200 g/pers

Instruktioner

  • Blanda alla ingredienser i t ex en ziplockpåse. Skär laxen i portionsbitar och lägg i marinaden, med eller utan skinn efter eget val. Låt marinera minst 30 minuter. Ta upp och stek laxen i olja, medelhög värme. 2-3 minuter på varje sida. Jag gillar hellre lite underkokt än överkörd. Mät med termometer om du är osäker, 55-60 beroende på önskad konsistens. Trycker man lätt på laxen ska den dela sig i lamellerna.
Inga kommentarer än

Böngryta med broccoli och citron

Publicerat den av Jojo

Äter inte så ofta veganskt men det blev denna rätt. I receptet står det grädde eller växtbaserat alternativ så jag använde cooking fraiche från Planti. Vi åt med mathavre till. Det äter vi alldeles för sällan – det är ju sååå gott till gryta.

I receptet står det stora vita bönor och det hade jag inte hemma, det fick bli små i stället. Jag hade dessutom ingen fryst spenat eller broccoli så jag använde färsk broccoli och färsk grönkål istället. Det gick ju lika bra så klart men i receptet anges fryst av den orsaken att det är billigare. Receptet fanns med i senaste numret av tidningen Buffé. Älskar den! Receptet är ett av flera billiga tips nu i slutet av januari innan man fått lön igen (vilket förhoppningsvis alla fått nu…) men billigt är ju trevligt att äta i veckan när som. Receptkreatören är Hanna Olvenmark som driver instagramkontot @portionenundertian.

Jag har ryckt ut och sparat fler av dessa recept som säkert hamnar även här.

Egentligen behöver man ju inte äta några grönsaker till då vitaminkicken redan finns i maten men jag skar upp lite tomater och vindruvor som jag ringlade lite balsamvinäger och olivolja med citron över. Det här kommer jag göra igen, kanske med lite svamp och palsternacka i också.

Inga kommentarer än

Två sallader till grillat

Publicerat den av Jojo

Här kommer två enkla sallader som är favoriter till grillat, vare sig det är till korv, fisk eller kött! Den ena är en zucchinisallad och den andra en vanlig grönsallad med melon, avokado och rädisor.

Den ena är en avokado- och melonsallad med rädisor och blandad sallad. Ringla över en god olivolja, flingsalt och svartpeppar och gärna pressa lite citron eller lime över.

Den andra är också superenkel – skär zucchini i tunna skivor, gärna på längden med en mandolin så får du jämntjocka skivor. Blanda med en färdig pesto, t ex Barillas basilika och ruccola som fanns med i senaste Smakbox. Pressa även här i lite citron för extra fräschhet. Riv över lite Pecorino eller Parmesan.

Smal kabanoss från ICA selection är en stor korvfavorit här hemma. Alla gillar den, både i bröd eller med t ex klyftpotatis eller pasta. Speciellt god är den i en korvstroganoff! Här droppade jag även på lite överbliven sås av majonnäs, gräddfil, dijon, dragon och vitlök.

 

Inga kommentarer än

Supergod marinad till grillat och gravad äggula

Publicerat den av Jojo

Det blir en del på grillen så här nu och det här är en favorit!

Grillade tunna skivor av fläskkarré med marinerade grönsaker och tortelloni. Tortellonin köpte jag färdig och just denna är fylld med spenat och ricotta.

Grönsakerna marinerades i färdig vegonade från Paul and Thom. Tycker deras vegonader är grymt goda att marinera med. De fick ligga i marinaden någon timme innan de grillades.

Köttet marinerades med soja, ketchup, olivolja, vitlök, honung, vit- och svartpeppar och några droppar Liquid smoke. Killarnas favorit. Recept nedan men du behöver egentligen inget för det är bara att blanda som man vill tills man tycker att det passar en själv i smaken.

Jag rev över gravad äggula som blir umamipricken-över-i:et! De tar fem dagar att grava och sedan tre timmar i ugnen för att torka men så värda all väntan! Håller i kylen ett tag också.

Som vanligt glömmer jag att fota medan jag lagar men ett moment fastnade på bild i alla fall, haha!

Precis efter att de är avskölja efter gravning och innan de går in i ugnen för torkning. Recept kommer nedan.

Riv över pasta eller en god sallad. Används ungefär som riven parmesan eller pecorino.

Skriv ut receptet

Marinad till grillat kött

Räcker till ca 1 kg kött eller kyckling
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 0.75 dl soja
  • 0.5 dl olivolja
  • 0.5-0.75 dl ketchup
  • 3 vitlöksklyftor, pressade eller rivna
  • massor av nymalt vit- och svartpeppar
  • 2 msk honung
  • ca 0.5-1 tsk Liquid smoke, kan uteslutas om man inte gillar rökt

Instruktioner

  • Blanda alla ingredienser i en tjock ziplockpåse. Det går åt mer peppar än vad man kan tror. Jag vred nog 30 ggr på vardera pepparkvarn.
    I detta fall använde jag hel fläskkarré som skars i en cm tjocka skivor och delades på två.
    Lägg i skivorna i marinaden, tryck ut så mycket luft som möjligt och gosa in marinaden så den kommer åt mellan alla skivor. Låt marinera, helst ett dygn men kortare funkar det med.

 

Skriv ut receptet

Gravade äggulor

Författare: ICA buffé

Ingredienser

  • 2 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl salt

Instruktioner

  • Gravade äggulor: Blanda socker och salt i en burk, ta ut hälften av blandningen och lägg försiktigt ner äggulorna med lite mellanrum i burken. Strö över resterande socker och salt så äggulorna täcks. Plasta och ställ i kylen 4-5 dagar.
  • Sätt ugnen på 80°C.
  • Lyft upp äggulorna ur salt- och sockerblandningen och skölj av. Torka torra med papper. Lägg gulorna på en bakpappersklädd plåt och ställ in i mitten av ugnen 3 timmar, vänd några gånger under tiden. Låt svalna.
Inga kommentarer än

Miniblomkål med kabanoss

Publicerat den av Jojo

Hittade så söta små miniblomkål som jag inte kunde låta bli att köpa med hem förra veckan. Jag öppnade bara lite påblasten, tryckte i ordentligt med vitlökssmör, salt, olivolja och svartpeppar. Sedan fick de stå i ugnen, 175 grader i ca 30 minuter. Jag kände med sticka så att de var mjuka rakt igenom. Blasten kan man för övrigt äta, så plocka inte bort den.

Till detta åt vi färska kabnoss, lite rester av bönkrämen som jag serverade till friterade kammusslor i fredags och så lite stekt svartkål och svamp. Det blev riktigt smarrigt. Hittar man inga miniblomkål – det gör man ju inte direkt ofta….så kan man såklart ugnsbaka ett vanligt stort blomkålshuvud. Lika gott det!

Inga kommentarer än