Laxtacos

Äntligen fredag och för många innebär det tacos… Jag har för länge sedan tröttnat på den klassiska med köttfärs så jag försöker byta ut och ändra lite för att variera och tänker idag köra långkok på högrev- och göra en klassisk högrevschili. Vill man köra en snabbare variant kör man på denna med lax – så otroligt fräscht och gott! Och enkelt framför allt. En laxsida på bakplåtspappersklädd plåt, strö över tacokrydda, flingsalt och svartpeppar. Denna tacokrydda kommer från El Taco Truck och är med rökt smak. Super! Den finns med i Smakbox februaribox.

Sätt in i ugnen i 200 grader i 15-20 minuter. Jag vill ha min på gränsen till underkokt. Att låta den gå för länge ger en torr lax och det är inget för mig men passar många andra så kör så länge som passar dig. Jag kollar med termometer (aldrig över 50) eller helt enkelt med en gaffel som jag sticker ned mellan lamellerna och ser om den delar sig lätt. Då är den klar! En sån här rätt ska naturligtvis inte vara i rå i mitten så klart 😉

Vi åt med mina favoriter: picklad rödlök, guacamole och rostad majsdipp. Massor av koriander och glöm inte att pressa över lime då den blir pricken över i:et! Jag brukar även pressa i en lime när jag picklar lök till tacos. För den som vill ha lite hetta ringlar över sriracha eller skivad chili med valfri hetta. Min mun vill inte lära sig hantera allt för stark chili till mitt förtret då jag älskar smaken av det – innan det smäller till och brinner i munnen så jag får hålla mig till lite medium hetta tyvärr.

En favorittaco helt enkelt!

Ha en fin fredag och lämna gärna en kommentar om du provar något av mina tips!

Taco tuesday?

Jag har inte kommit så långt som till att ens fundera över vad vi ska äta till middag ikväll…just nu njuter jag av min första höstlovsdag. En taco tuesday kanske? Vilken är din tacodag? Är det fredagsmys som för de flesta i detta land eller kanske söndagsmys? Hur som helst är det ju rätt smidigt att laga och alla kan plocka vad de vill ha. Finns det några måsten? Ja alltså en taco utan guacamole skulle kännas totalt fel! Jag klarar mig på köttfärs med gucca, picklad rödlök och en klick crème fraiche faktiskt. Men så klart är det gott att ha i lite fler saker. Då brukar jag oftast göra flera olika med olika fyllning i.

Vid detta tillfälle gjordes både fajitas med kyckling och tacofärs. Killarna gillar färsen och jag är mer förtjust i kyckling. Denna gång smaksatte jag med kryddpastor från Santa Maria i samarbete med Smakbox. Otroligt goda smaker i de pastorna som finns i tre olika smaksättningar: beef, chicken och vego. Jag använde faktiskt vegopastan till kycklingen. Den har smak av anchochili, kakao och pumpafrö. Riktigt bra till kyckling! Några ostgratinerade nachos slinker alltid ned också…

Pico de gallo görs ofta här hemma och det är hackad tomat, silverlök, koriander, citronsaft, olivolja, salt och peppar i min version.

Vid detta tillfälle även rödkål, picklad rödlök, rostad majsdipp, mangosalsa, padrones, koriander, srirachamayo och crème fraiche. Vi åt denna gång i vete- och majstortillas. Jag väljer ännu hellre den minsta storleken så jag kan äta flera men denna gång var det medium.

Öl är ju toppen till tacos. Denna gång en suröl från Dugges – Tropic Thunder, nr 31032, 32:-

Fruktig, mycket syrlig smak med inslag av passionsfrukt, persika, citrus och ljust bröd.

Jag gillar verkligen denna suröl, både till tacos och en varm sommardag vid poolkanten – iskall!

 

Tacos!!!

Igår blev det tacos här hemma. Det var grymt länge sedan så när sonen ringde hem från jobbet och frågade om jag planerat något till middag och jag då svarade att jag inte kommit så långt i tanken än var han inte sen med att snabbt önska sig tacos. Så jag dök ned i frysen och fixade upp ett par paket nötfärs som vi köpte för ett tag sedan i en stor 10 kg-låda med nötkött som vi köpt av en av makens jobbarkompisar som har djur lite på sidan av sitt vanliga jobb. De är förpackade rätt bra så de tinar ganska så snabbt om man lägger fram dem på bänken en stund. Vi hade inga tortillabröd hemma så jag svängde ihop en sats som maken sedan fick kavla ut.

De blir ju så grymt goda. Och går rätt snabbt att fixa till, speciellt om man är två – en kavlar och den andra steker. Till detta gjorde vi guacamole, pico de gallo, padrones, picklad rödlök, rostad majsdipp och så hade jag kvar tortillachips som jag jag friterade i fredags. Vi hade nämligen en digital AW med mitt gamla arbetslag. Ett kul initiativ i dessa tider från en av mina kollegor. Jag friterade både majstortilla och grönsakstortillas från No Fairytales som var med i senaste Smakboxen Matnytt, det kalla tillägget. I samarbete med Smakbox kan du beställa en box och få 20% rabatt på den första med rabattkoden JOJOSKOK. Ingen bindningstid. 20% gäller dock inte på det kalla tillägget. I samma låda fanns även cheesedippen från Frankful. Den är vegansk och till och med min vegetariskvägrande son tyckte den var god.

Till tortillachipsen hade jag gjort en salsa på en låda blandade små tomater, lök, vitlök, basilika, olivolja och salt och peppar som jag mixade snabbt med stavmixern. Den passade även på tacos.

Sen var det ju ostbågens dag i fredags när vi hade AWn, 5 mars så jag laddade med några chokladöverdragna krokar dagen till ära, en passionsfrukt och ett par stavar av osten Primadonna. Till det blev det en rosa Prosecco. Jag beställde fyra flaskor av denna när den släpptes i slutet av november och vi har inte varit besvikna. Det är ordervara men verkar finnas inne på flera butiker just nu. Gissar att det är för att det blev en boom när man började släppa roséprosecco. Älskar flaskan och att den är ekologisk. Jag gissar att en och en annan flaska kommer att poppas i sommar… Den har nr 70385 och kostar 89:-

Äter man inte tacos för ofta så kan det vara riktigt gott – kan dock inte äta varje fredag som vi gjorde när barnen var små…

Tortillabröd

Portioner: 20 st
Författare: ICA

Ingredienser

  • 8 dl vetemjöl
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 0.5 tsk salt
  • 0.5 dl olja
  • 3 dl vatten

Instruktioner

  • Sikta samman mjöl, bakpulver och salt. Blanda ner olja och vatten. Rör tills en smidig deg bildats.
  • Täck över noga och låt stå svalt 1/2 timme.
  • Dela degen i 20 bitar (för 20 st mindre) av en pingpongbolls storlek. Kavla varje degboll i lite mjöl tills den är 2-3 mm tjock.
  • Grädda i torr stekpanna på medelhög värme ett par minuter på varje sida. Lägg bröden under bakduk och ät så snart som möjligt.

 

 

Minipizzor och Margaritas

Margaritas på en måndag?? Jag upptäckte att jag skrivit in i min kalender att det var National Margarita day igår, 22/2. Ja inte i Sverige tror jag men i USA. Eftersom det är en favoritdrink så fick det bli en liten sådan igår kväll, jag har ju ändå sportlov! Tnkte då att maten får gå i lite mexikanskt tema så det blev minipizzor på små majstortillas med ostsås, tacokyckling och svartkål med pico de gallo och Rostad majsdipp.

Ostsåsen gjorde jag genom att värma på 3 dl crème fraiche och så smälta ned 7-8 hamburgerost. Den breddes sedan på små majstortillas och fick sällskap av kycklingfärs som smaksatts med tacokrydda för kyckling från Santa Maria, båda varuprover från Smakbox.

Lite svartkål på och så riven ost. Alltså är det någon mer än jag som tycker att svartkål påminner om TV-serien V som gick på 80-talet??

In i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.

Supergoda! Jag brukar mixa majsdippen mer slät men min mixerstav har gått sönder – hjälp vad jag använder den ofta märker jag! Kan inte bestämma mig för vilket märke jag ska köpa dock….

Pico de gallo är tomater, silverlök, koriander, olivolja, lime, salt och peppar. Universalsallad om du frågar mig…

Margaritas gjorde jag klassiskt!

Margarita

Jag använder ibland flingsalt för lite kristalligare look. Då fuktar jag helst med äggvita då jag tycker att flingsaltet fastnar enklare.
Portioner: 1 person

Ingredienser

  • 4.5 cl tequila
  • 1.5 cl Cointreau
  • 1.5 cl färskpressad lime
  • krossad is

Garnering

  • limefrukt
  • salt

Instruktioner

  • Blanda drinkingredienserna. Skaka dem med krossad is.
  • Häll upp i glas med saltdekorerad kant.

Sötpotatisfajitas

Förra veckan anlände denna härliga blandning på min trappa! I samarbete med Smakbox och Santa Maria får jag bl a  prova olika TexMex-kryddor. Som du ser fanns där även grönsaker och det första jag provade var ett recept som fanns med i lådan – Sötpotatisfajitas. I deet ingick fetaost från Fontana och koriander från Spisa. Det var så gott! Titta bara:

Yngste sonen älskar sötpotatis och blev sååå pepp när han hörde vad vi skulle äta. Mindre pepp blev han när han såg att det var blomkål i, för det gillar ingen av mina killar tyvärr – trots att de blivit serverade det sen barnsben… Men han äter ju allt jag lagar så han laddade upp en portion och förberedde sig på det värsta men döm om min förvåning – det blev omtag! Kryddningen och blandning gjorde att blomkålssmaken inte kom fram tyckte han, själv tyckte jag de gifte sig 😉 Lite olika det där med smaken… Prova vet jag!

Vegetarisk Fajita med sötpotatis

Portioner: 4 pers
Författare: Santa Maria

Ingredienser

Fajitafyllning

  • 1 dl solrosfrön
  • 0.5 sötpotatis
  • 1 msk olja
  • 1 blomkålshuvud
  • 1 gul lök
  • 1 påse Santa Maria Fajita Spice Mix Original
  • 1 paket Santa Maria Tortilla Original Medium 8 pack

Till servering

  • 200 g solrosskott
  • 120 g fetaost

Gurk- och jalapeñosallad

  • 0.5 gurka
  • 1 msk Santa Maria Green Jalapeño
  • 1 msk koriander
  • 0.5 msk olja

Instruktioner

  • Rosta solrosfröna i en torr och het stekpanna och sätt åt sidan.
  • Riv sötpotatisen och bryn i olja i het panna, ta upp ur pannan och lägg på en tallrik så länge.
  • Finhacka löken och dela blomkålen i små buketter och bryn tillsammans i olja.
  • Häll tillbaka sötpotatisen i pannan tillsammans med kryddmixen. Blanda väl.
  • Hacka och blanda ihop ingredienserna i gurk- & jalapeñosalladen.
  • Värm tortillabröden enligt anvisning på paketet.
  • Lägg på solrosskott och fajitafyllning på bröden.
  • Vik ihop och toppa med gurk- och jalapeñosallad, smulad fetaost och de rostade solrosfröna.