Dryck

Goda tilltugg till fredagsdrinken!

Publicerat den av Jojo

Enkla men supergoda tilltugg till fredagsdrinken! Båda med produkter från Smakbox. Dessa fanns med i en tidigare box men tipset har inte hamnat på bloggen än, dessa tänkte jag handla in till kvällen.

Salmalaxen är en stor favorit i mitt kök. Här skar jag den i små tärningar och blandade med finhackad kimchi och toppade med salladslök. I botten Potato pops från Santa Maria. Supergoda att äta som de är eller att ha som botten till något tilltugg.

Den andra ligger på ett kex från Tuc – Bake rolls. Grovhackade räkor som fått en sväng med kewpiemajonnäs, sriracha och finhackade rädisskott. Rädisskott brukar jag odla då och då i köksfönstret. De gror och blir så vackra med sina rosaröda stammar. Perfekt att ha och klippa över en macka eller över mat.

Vid detta tillfälle drack vi bubbel till – så enkelt att bara poppa en flaska och hälla upp och så gott dessutom. Detta är en rosécava från Julia Navinès, nr 56008, 99:-. Lite sötma som möter upp hettan i de både tilltuggen.

Bärig, mycket frisk smak med inslag av smultron, hallon, kex, jordgubbar och blodgrapefrukt. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller kyckling, gärna sallader.

Finns även bra alkoholfria alternativ nu för tiden. Mionetto är ett hett tips till detta! Nr 11956, 79:-

Ungdomlig, fruktig smak liten sötma, inslag av päron, gröna äpplen, persika, örter och lime. Serveras vid 6-8°C som aperitif och sällskapsdryck eller till rätter av fisk eller skaldjur, gärna sallader.

Som alkoholfritt alternativ finns Leitz, Ein Zwei Zero, mousserande rosé på burk. Nr 19025 och kostar 31:-. På helflaska finns det några alternativ, t ex Nozeco Rosé, nr 19021, 57:-.

Med detta tips vill jag önska dig en trevlig helg!

 

Inga kommentarer än

Dan Dan Noodles

Publicerat den av Jojo

Häromdagen gjorde jag Dan dan noodles. Jag surfade runt lite och kollade olika recept och fastnade för ett av Seonkyoung longest, alltid såååå mycket gott! Modiefierade dock lite under tillagningen. Blir lite som en asiatisk version på köttfärssås och spaghetti. Jag köpte färska äggnuddlar som var så goda till denna rätt. Vi har turen att ha en välsorterad asiatisk butik här i Örebro – New china trading.

Dan Dan noodles eller Dan Dan Mian på kinesiska är en street food-rätt från provinsen Sichuan. För länge sedan bar försäljarna runt på sin mat med hjälp av en bärstångspinne där de sedan hängde två stora korgar med maten på var sin ende. Pinnen kallas Dan Dan. En vanlig syn om man varit på stranden i sydostasien… Det är ganska många ingredienser i denna rätt men det är så värt att göra den – så god! Jag glömde dock jordnötterna!! Det var gott ändå men crunchet hade varit pricken över det berömda i:et!

Rätten görs för det mesta med fläskfärs men kycklingfärs går bra det med. Och självklart kan du göra med vegofärs.

Jag glömde köpa zha cai som är inlagda senapsstjälkar. Man kan ta avsköljd kimchi i stället… Hade böngroddar hemma som jag blev så sugen på. De är supergoda att marinera en stund i lite soja och någon droppe sesamolja. Funkar till de flesta asiatiska rätter som en side dish.

Man får rätten som bilden ovan och i botten på skålen väntar en härligt het sås och när du blandar – det är då magin börjar!

Fantastiskt gott! Chilioljan har jag alltid hemma i kylen och jag gör alltid egen då det inte är några krångligheter alls, bara en massa ingredienser. Du hittar recept HÄR. Toppa gärna med lite extra av denna och gör som sagt inte som jag och glöm jordnötterna!

Till asiatiskt med lite hetta gillar mest öl. Drack en alkoholfri Kronenburg 1664 till detta och det var en perfect match. Finns även med alkohol och är en av mina favoritöl. Vill man dricka vin till är det bra att ta ett vin med lite restsötma för att möta upp hettan. Riesling är väl det man mest tänker på du kan även testa en Gewurztraminer från Alsace signerad Gustav Lorentz, nr 5422, 115:-

Nyanserad, blommig, kryddig smak med liten sötma, inslag av gula päron, rosor, honung, litchi och mandarin. Serveras vid 8-10°C till rätter av ljust kött, gärna med asiatiska inslag eller som sällskapsdryck.

Skriv ut receptet

Dan Dan Noodles

En street food rätt från den kinesiska provinsen Sichuan. Du har säkert hört talas om Sichuanpeppar. En peppar som nästan gör att tungan känns bedövad, men på ett bra sätt - inte som hos tandläkaren 😉
Portioner: 4 pers

Ingredienser

  • 500 g fläskfärs (kycklingfärs funkar det med)
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 tsk riven ingefära
  • 3 msk soja
  • 1 msk shaoxingvin, sherry eller risvinäger
  • ca 30 ml Zha cai eller avsköljd kimchi, hackad
  • en nypa svartpeppar
  • olja att steka i

Sås

  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk kinesisk sesampasta (jordnötssmör med några droppar sesamolja om du inte får tag i)
  • 1.5 msk mörk soja, typ Mrs Cheng's
  • 0.5-1 dl chiliolja med chilisediment
  • 1-3 tsk sichuanpeppar
  • 0.5 msk socker

Övrigt

  • 400 g äggnudlar, gärna färska
  • choy sum eller pak choi
  • salladskål eller kinseisk gräslök, hackad
  • jordnötter
  • ca3 dl kycklingbuljong

Instruktioner

  • Blanda alla ingredienser till färsen utom zha cai. Låt marinera medan du blandar ihop såsen.
    Stek färsen i lite olja. Rör ordentligt under tiden du steker så att färsen separeras ordentligt. När färsen börjar få färg tillsätter du zha cai.
    Koka nudlarna efter anvisning på paketet. Ta upp nudlarna och lägg i choy sum i 30 sekunder och häll sedan av vattnet.
    Värm kycklingbuljongen.
    Häll sås i botten på en skål eller djup tallrik. Lägg dit nudlar, choy sum och lägg färs på toppen. Toppa med jordnötter och salladslök.
    Häll buljongen lite runt om nudlarna precis före servering.
    Blanda och NJUT!

 

Inga kommentarer än

Vaniljglass

Publicerat den av Jojo

På alla hjärtans dag blev det efterrätt till min glasstokiga familj (även om två av galningarna inte bor hemma eller ens i samma stad längre…). Glassen är så grymt enkel att göra då den bara består av 5 dl vispad grädde blandad med en burk kondenserad mjölk och vaniljpulver. Fryser sedan in minst 6 h. Ta ut ur frysen ca 30 minuter innan servering så går det lättare att få upp glassen. Använd gärna en glasskopa som du doppar i varmt vatten. Inte den nyttigaste glassen men då den är rätt mäktig behöver man ju inte så jättemycket heller.

Den gjordes inte i tisdags som du ser på märkningen men jag hade kvar så det räckte till tisdagens dessert.

Jag smörstekte färsk ananas men det blir så mycket godare att grilla men jag lockas inte jättemycket av det en vinterkväll så det blev stekpannan. Lite svårt att få plats med bladen kvar och få kontakt ordentligt med ytan mot stekpannan men, men… Sprinkla över lite chiliflakes innan du steker. Blir så gott! Det är även gott att pensla på lite lite teriyakisås.

Jag gjorde glassen till detta tillfälle när jag serverade med varma hjortron som smaksatts med yuzusake. Eftersom glassen i sig är rätt söt pga av den kondenserade mjölken hoppade jag över socker.

Toppades sedan med karamelliserade sesamfrön. De hade nog varit goda även på ananasen vid noggrann eftertanke!

Yuzusake säger du? Nja, vid närmare titt är det ingen sake utan ett fruktvin men yuzusake är lika gott det. Den jag använde till detta var Ile Four Yuzu, nr 191, 200:-. Supergod serverad iskall, ungefär som en limoncello men mycket mycket godare!

 

 

Inga kommentarer än

Sushi bake muffins eller cup cakes om du vill!

Publicerat den av Jojo

För ett par veckor sedan testade jag dessa små godingar – Sushi bake muffins eller cup cakes! Såååå goda! Servera dem som ett drinktilltugg eller flera stycken till en hel måltid. Idag när det är lillördag kanske eller varför inte till fredags- eller mellomyset?

Den här kan man göra precis som man vill tänker jag. Jag ville testa den lite ren och enkel med bara ris och lax för att känna av sammansättning och texturer men nästa gång blir det nog avokado i och kanske lite mango. Jag kommer också att testa med vannamei- eller vanliga räkor. De vanliga får man nog vara lite uppmärksam på tid i ugnen då de kan bli torra och då får man inte till det krispiga.

Börja med att klippa isär noriark i fyra delar.

Koka sushiris efter förpackningen eller så här. Till 12 st tog jag 3 dl okokt ris, gjorde precis som i receptlänken. Lägg en del ris på en norikvadrat och tryck ned i smord muffinsplåt eller lägg norin i formen och klicka dit riset och tryck till. Blöta händer rekommenderas så fastnar inte riset på fingrarna.

Jag hade knappt 300 g salmalax (blir lite matigare med 400) som skars i ca 1.5 cm kuber och blandades med en liten klick kewpiemajonnäs och smaksätt med sriracha. Hur starkt man vill ha bestämmer man själv så smaka av. Fördela över riset och ställ in i ugnen i ca 15 minuter, 200 grader.

Toppa med gräslök eller salladslök och rostade chilisesamfrön. Doppa i ljus soja, typ Kikkoman om du vill.

Åh så goda de blev! Tänk vad mycket härliga godsaker man får uppleva pga av sociala medier! Såg några Tiktokinlägg där man smörjer en form och trycker i sushiriset och sedan sprider ut laxen (eller varför inte tonfisk) och ugnsbakar. Serveras sedan så mycket som du vill på en bit nori eller ett vanligt salladsblad och ät som tacos.

Drick gärna sake till! Underskattad dryck som är fantastisk till umamin i asiatiska rätter. Sriracha och ev sojans sälta, risets sötma och umami från laxen gör att sake blir toopen till! Jag rekommenderar en Junmai Ginjo. Här måste riset poleras till 60% eller mer. Det är lång jäsning och ingen alkohol får tillsättas. Testa t ex Kyohime Takaumi, Junmai Ginjo, nr 136, 200:- Annars passar öl bra till eller varför inte en Ginger beer! Ha en fin onsdag!

Inga kommentarer än

Råraka med lax, sojatapioka, picklad rödlök och crème fraiche

Publicerat den av Jojo

Råraka – så god i all enkelhet. Den frasiga potatisen smakar fantastiskt ihop med crème fraiche och något tillbehör. Dessa åt vi i lördags tillsammans med ett glas Cava men passar väl lika bra så här på en lillördag? Jag hade en bit lax kvar- sen ett par dagar innan som jag bröt i lite mindre ojämna bitar över rårakorna. Crème fraichen spritsade jag ut på laxen och toppade sedan med sojatapiokapärlor. Tapioka hittar du i välsorterade mataffärer eller i en asiatisk butik. Koka i ca tio minuter tills det inte finns någon vit prick kvar i mitten av pärlan. Häll av i sil och skölj med kallt vatten. Lägg i en skål och häll över soja. Blanda och låt stå en stund att suga åt sig. Fyll på med mer soja om det behövs. Jag hade även picklad rödlök och dill i kylen. Undrar varenda gång jag gör rårakor varför jag inte gör det oftare – Älskar!

Cavan hade vi hemma i kylen och det var denna: El Mar, Cava Brut, nr 77410, 81:- Superbillig som jag brukar ha hemma för att göra drink på när något mousserande ingår men funkar jättebra till rårakan.

Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av päron, honungsmelon, gröna äpplen och citron. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur eller som sällskapsdryck.

Rårakan lär knappast behövas något recept på? Riven potatis som blandas med salt och peppar. Låt stå ca 10 minuter och krama sedan ur överbliven vätska innan du steker. Små eller stora? Båda lika goda! Kan även bakas i små muffinsformar i ugnen och serveras som drinktilltugg, 200 grader i ca 15-25 minuter beroende på tjocklek. Låt svalna något och toppa sedan med smetana eller crème fraiche, löjrom och dill.

Inga kommentarer än