chevre

Ljummen rödbet- och chèvresallad

Publicerat den av Jojo

Brr…nu är maj här och vi vill ha VÅR! Jaja, den kommer väl så småningom…så ruggigt idag så man kan tro att det är november?? Blev sugen på rödbet- och chèvresallad till lunch och som tur var hade jag båda hemma. Rödbetorna skalades och klyftades och svängdes om med olivolja, flingsalt, svartpeppar, honung och lite torkad rosmarin. In i 200 grader i ca 15 minuter. Under tiden gjorde jag en hallondressing och stekte chèvren lite hastig. Även grön sparris fick sig en hastig sväng i stekpannan med lite smör, flingsalt, peppar och balsamicovinäger. Ett päron i klyftor och så la jag ner grönkål i botten på en skål och la på allt. Allt toppades med pistagenötter som kanske borde ha hackats för att bli snygga men det smakade gott ändå.

Se till att steka chèvren i ganska het panna och en kort stund så att inte all ost smälter. Man vill gärna ha den där krispiga ytan.

Skriv ut receptet

Hallondressing

Det här är en variant av en dressing som jag åt första gången på en restaurang här i Örebro. Om du har hallonbalsamico - ta den för extra hallonsmak!
Portioner: 2 dl
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 1 dl hallon
  • 1 äggula
  • 1 msk vit eller rosébalsamvinäger
  • 1-2 dl rapsolja
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Passera hallonen genom en finmaskig sil. Lägg i en äggula och vinägern. Vispa kraftigt samtidigt som du tillsätter oljan, först droppvis sedan i en fin stråle. Ta så mycket olja du vill, lite mindre blir mer rinnigt. Smaka av med salt och peppar.

 

Inga kommentarer än

Arancini och entrecôte

Publicerat den av Jojo

Nästa gång du gör risotto – se till att koka extra så att du kan göra Arancini, dvs risottobollar. De är helt magiska! Det betyder apelsiner på italienska och det är ju lätt att förstå varför. Det går givetvis att koka risotto för ändamålet men då måste den svalna. Se till att den inte är för blöt, då får du inte ihop några fina bollar. De kan va goda ändå men blir svårmanövrerade. Recept på risotto hittar du t ex HÄR.

Jag blandade i riven cheddar i min risotto, rullade stora bollar – lite större än en golfboll ungefär. Rullade dessa i vetemjöl, sen i uppvispat ägg och sist i panko. Det går lika bra med vanligt ströbröd men jag gillar strukturen i panko. Finns numera i de flesta matbutiker. Hetta upp olja och fritera bollarna tills de är gyllene. Dessa kan även serveras med någon god dip som en tapas eller aptitretare. Det är också vanligt att blanda i skinka tillsammans med osten.

I väntan på maten är det ju alltid gott med något i glasen. Bubblor, vare sig det är Cava, Prosecco eller Champagne funkar när som, så länge de är torra!

En bit entrecôte som steks i smör med några krossade vitlöksklyftor och gärna rosmarin (regnet stod som spön i backen och ingen av oss hade vidare lust att gå ut och knipsa en kvist!). I ugnen fanns rödbetor i klyftor som blandats med rejält mycket olivolja, flingsalt, peppar och en klick honung. När rödbetorna blivit mjuka och börjar få färg lägger jag i några skivor chèvre. Ta ut när osten börjar smälta.

Magiskt om du frågar maken…ja även mig! Prova i helgen!

Inga kommentarer än

Rödbetor och chèvre

Publicerat den av Jojo

En ljummen sallad med ugnsbakta rödbetor och chèvre som fått en snabb uppvärmning. Åts tillsammans med ICA selections färska lammkorvar. Enda kruxet är ju att rödbetrona färgar något så fördärvat så man får vara lite försiktig så det inte skvätter när man skalar. Skär i valfri storlek och lägg på plåt. Häll över lite olja och ringla honung över. Sväng runt och strö till sist lite flingsalt, svartpeppar och fin hackad rosmarin över.

Ställ in i ugnen i 175 grader i 25-30 minuter (varmluft, annars 200 grader på över- och undervärme). Vänd då och då på betorna. Ta ut plåten och fös ihop betorna lite grann och gör rum för några skivor chèvre. Lägg den på plåten en stund så att de värms upp och blir så där härligt mjuka. Vill man kan man låta dem gå med en stund i ugnen på slutet men jag tycker att det är lättare att hålla koll på dem så att de inte flyter ut av värmen. Tyvärr kom jag på att jag glömt valnötterna efter att jag tog bilderna men de är ju en given kombo till detta.

Drack en supergod Pinot Noir från Vinoteket till. FAMILLE BOUGRIER SIGNATURE PINOT NOIR 2017.

Inga kommentarer än

Crostini med getost, hallon och balsamico

Publicerat den av Jojo

Gottis till fredagsbubblet? Den här är snabblagad! Skär en baguette i tunna skivor. Skär skivor av getost och lägg uppepå. Toppa med ett hallon och några varv med pepparkvarnen. In i ugnen i 5-10 min i ca 200 grader. Droppa lite balsamico över innan du serverar till fredagsbubblet! Trevlig helg!

Inga kommentarer än