Korv

Restsoppa med prinskorv

Publicerat den av Jojo

Om du följt mig ett tag vet du att jag är Queen of rester! Ja det vill säga att jag brukar förvandla rester till nya måltider. Slänger sällan något utan det hamnar för det mesta i någon ny maträtt, eller så klart bara uppvärmt någon dag senare. Vid detta tillfälle hade jag några prinskorvar som jag skar upp lite på sniskan. Stekte dem tillsammans med skivade champinjoner och hackad lök. I frysen hade jag buljongrester kvar sedan en omgång Cassoulet men man kan ta vilken mustig buljong man har hemma. I kylen dessutom en knapp dl grädde och ett knippe gräslök. Kokade alltså upp korv, lök och svamp i buljongen och grädden. Förstärkte med pasta och när den var färdigkokt tillsattes hackad gräslök. Detta blev riktigt gott! Det här går ju att göra på vilken korv man vill så klart. En stark chorizo hade nog inte varit fel när jag tänker efter! Så med detta sagt – kör bara kör! Vad kan gå fel? Ja det kan ju bli äckligt men använder man bara grejer man tycker om är det ytterst sällan det händer skulle jag säga 😉

Inga kommentarer än

Kantarellpasta med lammkorv

Publicerat den av Jojo

Kantarelltider…och vilket svampår det verkar vara i år! Aldrig sett så många inlägg om just gula kantareller! Det är också en otroligt god svamp. Gillar den mycket bättre än trattkantareller som får en eftersmak i munnen som håller sig kvar. Men för den skull använder jag den jättemycket. En trattkantarellsoppa är ju så snabbframtrollad om man har ett gäng torkad svamp. Här har du ett bra recept på den.

Den här pastan har jag inga exakta mått på utan utgå ifrån hur många personer som ska äta och beräkna ca 100 g pasta per person och minst en lammkorv beroende på hur hungriga alla är. Hur mycket svamp du ska använda beror på tycke och smak. Vid detta tillfälle blev det ett rejält lass!

KAntarellerna stektes på hög värme i torr stekpannan och när kantarellerna vätskat av sig och vätskan gått tillbaka i svampen lades dessa åt sidan. I med liten klick smör och finhackad bananschalottenlök och lite vitlök. När löken fått färg tillsattes lammkorv i skivor och när även de fått färg fick svampen komma tillbaka. Några nypor flingsalt, ett par varv med pepparkvarnen och en liten skvätt vitt vin åkte i och fick ånga av sig innan den kokta pastan tillsattes. Till sist ringlades lite god olivolja över och blandades runt med lite av pastavattnet och så var det klart!

Vid servering hyvlades parmesan över och så några extra varv med svartpepparkvarnen och några droppar olivolja. En snabb men oooo så välsmakande rätt!

Inga kommentarer än

Salsicciapasta

Publicerat den av Jojo

Salsicciafärs finns numera att köpa som färs i paket eller tub/korv. Ska jag göra pasta med salsicciafärs brukar jag sällan köpa korvar numera, bara krångligt att ta bort skinnet, men det händer så klart att jag gör det också. Tycker dock att det är grymt smidigt att de börjat sälja bara färsen.

Här har jag gjort enklast möjliga och bara stekt färsen ordentligt. Grovhackat ordentligt med vitlök (6-7 klyftor till 500 g salsicciafärs) och låtit den steka med en stund tillsammans med chili. Denna färs var med smak av fänkål men det finns både naturell och med smak av chili. Fänkålen är det en speciell smak på som jag gillar. Jag vrider sen över rejält med svartpeppar från kvarn och sen grädde och låter allt koka ihop. I med kokt pasta och rör ut med lite pastavatten. Riv över parmesan eller pecorino och voilá – klart! Superenkelt en fredagkväll när man är trött och bara vill slänga sig i soffan och chilla!

Ha en fin helg! Själv sitter jag på tåget och är på väg upp för en helg i Stockholm. Ikväll blir det Miss Voon och imorgon kommer jag hänga på Vinet 2023, vinmässa på Fotografiska. På kvällen ska vi gå och se Tootsie med Robert Gustafsson. Jag är såååå taggad! Ha en fin helg!

Inga kommentarer än

Asiatisk korvstroganoff

Publicerat den av Jojo

Korv stroganoff…känns som att de flesta gillar. Jag gör den i alla möjliga varianter och den med asiatisk touch tycker jag är så god. Antingen med smaker av Tom Kha eller en kokosmjölkbaserad med Tom yum-pasta i. Båda varianter finns i färdig pasta och jag använder framför allt Tom yum-pastan. Det är så god smak på den!

Här har jag helt enkelt stek falukorv och lök i klyftor. Tillsatt skivad vitlök på slutet (bränd vitlök är inte gott…) tillsammans med ett par skedar kryddpasta. Sen i med kokosmjölk och låta allt få ett uppkok och så är det klart. Brukar vara klart innan riset är färdigt. Snabb och god vardagsmat och framför allt en variation till den vanliga stroganoffen om man är trött på den. Hur stark du gör den här rätten är ju beroende av hur mycket kryddpasta du använder eller om du kör i med lite extra chili för en riktigt hot variant!

Inga kommentarer än

Skaldjur, rester och aprilväder!

Publicerat den av Jojo

Jag skojar inte….det skiljer max 15 minuter på bilderna ovan! Satt ute med grannfrun på ett glas Cava förra fredagen…det gick från strålande sol och blå himmel på ett par minuter! Typiskt April! Henne kan man lita på…ja för det måste ju vara en kvinna så nyckfull som hon är 😉

Det var trevligt så länge det varade…God Cava från Måns Zelmerlöws senaste släpp var det i alla fall. Den ligger i beställningsortimentet men gissar att den kommer tas hem snart till diverse Systembolag, bara våren får komma komma igång lite bättre! Vi svenskar är ju galna i rosé! Vill du beställa har den nummer 55315, 99:-, 5 g sockerhalt/liter.

Bärig, mycket frisk smak med inslag av jordgubbar, mineral, kex, hallon, nougat och blodgrapefrukt. Serveras vid 8-10°C till fisk- och kycklingrätter, gärna sallader, eller som aperitif.

Mina grabbar tog en tur och retur över em/kvällen till Göteborg för att se favoritlaget Frölunda spela första matchen i slutspelet. Själv var jag inte minsta sugen på tre timmar dit och tre timmar hem igen, även om stämningen i Scandinavium alltid bjuder på det bästa – denna gång definitivt inget undantag. Fick både den ena och den tredje videon från grabbarna. Att Frölunda vann gjorde ju säkert en hel del för stämningen men den var tydligen på topp redan från start! Jag valde att stanna hemma och njuta av mina favoriter – skaldjur!

Det blev havskräftor, krabba, räkor, kungskrabba och och ostron. Jag köpte både vanliga och rökta räkor. Till de rökta räkorna gjorde jag en lakritsaioli. Du bara måste prova! Så god kombo! Gör en vanlig majonnäs (eller köp färdig) och blanda i lakritsgranulat eller salmiakpulver efter smak. Tänk på att lakritsen släpper mer smak efter en stund så häll på försiktigt, blanda och låt stå en stund innan du smakar av.

Eftersom jag hade både rökta räkor och lakrits i måltiden gick jag in på Systembolaget och frågade vad de rekommenderade. Jag var så säker på att det skulle rekommenderas bubblor i någon form men ack nej! Killen jag pratade med menade att lakrits och bubblor, speciellt tillsammans med det rökta kunde göra att bubblor smakar mer spritigt och det vill man ju inte! Så blev rekommenderad denna Pinot Gris eller en Mosel. Tycker att Mosel kan tendera att bli lite söt för min smak så valde Pinot gris som vanligtvis alltid är bra i min smak. Den här hade nummer 2899, 99:-, 9 g sockerhalt/liter. Alsace kan man lite på! 😉

Druvig, något kryddig smak med liten sötma, inslag av gråpäron, honungsmelon, persika och mandarin. Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck eller till rätter av fisk eller fågel.

 

Nån måtta fick det vara…frosseriet avslutades innan allt var uppätet så det fanns lite räkor kvar till dagen efter. Till lunch grillades korv i det härliga vårvädret och jag gjorde små amuse bouche av de rökta räkorna på smörstekt surdegsbröd med lite lakritsaioli på. Sååå goda och tyckte faktiskt de passade ganska bra till ett glas bubbel som också fanns kvar sen dagen innan. Men det var ju bara en lite mun med räkor så då kanske det funkar bättre…

Jag gjorde en räksallad av övriga räkor som lades på grillad chorizo och som vi toppade med löjrom. Inte illa lunch om du frågar mig!

Lagom till vi skulle äta korven kom leverans från Smakbox med denna majonnäs – mayo och ketchup från Heinz. Yngste sonen var lyrisk då han älskar båda på korv. En fullträff i hans ögon. Jag är själv ingen ketchupälskare men i denna form var det faktiskt gott. Smakade lite på änden av min korv…

Så otroligt mysigt att sitta ute i solen och äta grillad korv. Idag vaknade vi dock till ett helt annat landskap – jag som skulle plantera lite idag…

JA, jorden ligger där på bordet…redo att komma ner i ett par krukor. Det ser ut att bli bättre chanser nästa vecka så det får bli lite inläsning på Medeltida litteraturhistoria i stället. Sen är det påsklov!!! Ha en skön helg!

Inga kommentarer än