Lax på friterat rispapper och kryddiga cashewnötter

Friterat rispapper – så enkelt att göra och så fruktansvärt gott! Jag äter det mest till tonfisk- eller laxtartar men det går ju att toppa med vad man vill eller dekorera med på en asiatisk rätt. Du behöver egentligen inte så mycket olja för att få den att puffa upp men den måste vara rejält varm. Jag brukar göra det i stekpannan. Jag kontrollerar oftast temperaturen med en termometer men har du ingen kan du provfritara en lite bit rispapper. Är det inte tillräckligt varmt händer ingenting med pappret. När oljan är tillräckligt varm lägger du i en bit rispapper och POFF, är det klart. Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av. Salta lite om du vill ha lite mer smak på den. På dessa bilder har jag skurit upp lite salmalax (dvs ryggfilén på laxen) i mindre kuber och blandat med lite soja, fisksås, svartpeppar och sesamolja. Detta kan med fördel stå i kylen. Ca en halvtimme innan jag serverar pressar jag i citron eller lime. Varför jag inte pressar i den på en gång är för att den med sin syra tillagar fisken lite grann, precis som i en ceviche. Man kan även finhacka lite lök, chili och vitlök att ha i vid marineringen.

Här är det lite röd chili på och salladslök och koriander. Det är bra att inte hacka koriandern och blanda i om man har vänner i sällskapet som inte äter koriander. Då är den lätt att lyfta bort. Själv ÄLSKAR jag koriander men var absolut inget fan första gångerna så kanske det går att lära sig tycka om?

Vid detta tillfälle gjorde jag också kryddiga cashewnötter. Hetta upp naturella cashewnötter i en torr stekpanna.

 

När de börjar få färg sänker jag värmen till låg och ringlar lite olivolja, harissapasta och just denna gång Umami från Santa Maria. Harissa finns även som krydda. De flesta välsorterade matbutiker har numera Harissapasta i sitt sortiment.

Två enkla snacks eller tilltugg till fredagsmyset imorgon kanske? Själv ska jag på Vinmässa i Örebro. Kanske vi ses där?

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.