Red Velvet Cheesecake

Den här tårtan har vi ofta på vårt årliga julfika. Jag la ut några bilder på Instagram från några av våra julfikan genom åren och fick en fråga om vad det var för tårta och tänkte hänvisa att receptet finns på bloggen men det gjorde det ju inte alls så här kommer det! Receptet hittade jag hos Recipe Girl men jag har räknat om det till svenska mått, därför är de lite ojämna och konstiga.

Det är några moment men det mesta går att förbereda innan. Jag brukar frysa den efter första lagret frosting (gör då bara ca 1/3 sats) och så ta ut och låta den stå ca 30 minuter innan jag brer på återstående frosting och toppar med vit choklad och så låter den stå minst 30 minuter till innan servering. Tina dock gärna långsamt i kyl.

Kakan är supermäktig men sååå god!! Första gången jag gjorde den till vårt julfika gjorde jag fyra stycken! Som tur var tog jag bara upp två och hade ändå i stort sett en hel kvar, haha! Då är det ändå drygt 100 personer som brukar glida in och ta en fika då vi har Öppet hus under några timmar en lördag någon av adventhelgerna. Det här året blev det inget av förklarliga skäl…så tråkigt men i år mår kroppen sämre så det kanske var lika bra det. Brukar dock få hjälp av mamma som bakar några sorters kakor och så kommer pappa in och hjälper till med kaffekokning och ser till att det finns saft och så. Jag bakar oftast bara en sats av varje kaka men gör alla mycket mindre. Det brukar dock bli alldeles för många sorter – trots att jag skriver ner i en bok så jag vet vad jag gjort osv. Förbereder från oktober så  när dagen är kommen är det bara att langa fram allt och då hjälper hela familjen till. Åååååhhh vad jag saknar det i år känner jag nu när jag skriver.

Här är lite juliga bilder på diverse kuliga kakor som yngste sonen oftast är kreatör till. Kanske inte de bästa bilderna men håll tillgodo:

Granmaränger (OBS! Till att färga maräng används helst färgpasta då vanlig karamellfärg gör att det blir rinnigt om man tar för mycket).

Cake Pops – chokladsockerkaka blandat med Philadelphiaost som rullats som små strutar, i med en pinne och doppa i grön choklad (finns färdigfärgade chokladknappar på nätet), rulla i lite strössel och toppa med en stjärna.

Kanelmaränger som doppats i röd choklad och små ögon som prickats dit med hjälp av en tandpetare doppad i smält choklad.

Pepparkaksmuffins med italienska maränggranar. Spritsa på marängen, dekorera och bränn lite snabbt med brännare.

Rice Krispiesgranar med smarties och vit choklad. Smält marschmallow och vit choklad och blanda med rice krispies. Kavla ut mellan två bakplåtspapper. Skär i trianglar och trä i en pinne. Smält vit choklad och spritsa på Smarties och lite ”girlanger”.

Pepparkaks- Cake Pops, vita röda och rosa.

Red Velvet Cake Pops – gjorda på kakan i receptet nedan och så doppade i röd choklad med strössel på.

Små minidammsugare gjord på röd marsipan och vita chokladändar.

Lussegranen bakar jag alltid samma dag så att den ska vara lite ljummen och färsk. Den görs efter recept av Leila men med annan fyllning så en av sönerna är allergisk mot nötter och mandel, och svärfar mot choklad (vit går bra dock). Recept på den finns HÄR.

 

Red Velvet Chessecake

En översättning till svenska mått från Recipe Girl. En återkommande tårta på vårt julfika.

Ingredienser

Cheesecake

  • 450 g Philadelphiaost
  • 2 stora ägg
  • 0.8 dl crème fraiche
  • 0.8 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljextrakt (eller ett krm vaniljpulver)

Red Velvet Cake

  • knappt 6 dl vetemjöl (5.9 dl)
  • 3.5 dl strösocker
  • 2 msk kakao
  • 1.5 tsk bikarbonat
  • 2 stora rumstempererade ägg
  • 3.5 dl neutral olja, t ex raps- eller solrosolja
  • knappt 2.4 dl buttermilk (häll 1 msk vinäger i mjölken och låt stå en stund)
  • 30 ml röd karamellfärg (jag använder ostast färgpasta som är mer intensiv)
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 2 tsk vitvinsvinäger

Frosting och topping

  • knappt 6 dl florsocker
  • 450 g Philadelphipaost
  • 115 g smör
  • 1 tsk vaniljsextrakt
  • vit choklad, grovriven

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 160 grader.
    CHEESECAKE: Spraya eller smörj kanterna på en form med avtagbara kanter med smör. Lägg bakplåtspapper i botten på formen. Täck utsidan med dubbelt lager aluminiumfolie så den blir tät (den ska stå i vattenbad senare).
    Vispa Philadelphiaosten i en stor skål. Vispa i socker och salt. Vispa ca 2 minuter. Tillsätt ett ägg i taget. Vipsa till sist i crème fraiche, vispgrädde och vaniljextrakt. Rör tills det är en slät kräm.
    Häll krämen i formen och ställ på en plåt i ugnen. Häll kokande vatten på plåten och fyll ett par cm på djupet.
    Baka i ca 45 minuter. Skaka på formen och se till att kakan satt sig och ej vobblar i mitten.
    Lyft upp formen och låt den svalna på galler minst 1 timme. När den svalnat, ställ in i frysen. Detta kan göras i förväg.
    RED VELVET CAKE:
    Sätt ugnen på 175 grader.
    Smörj och bröa två formar med avtagbar kant. Blanda, mjöl, socker, kakao, bikarbonat och salt i en skål. Tillsätt övriga ingredienser och vispa ihop ordentligt. Fördela smeten jämnt i de två formarna och ställ in i ugnen. Baka i ca 30-35 minuter eller tills en sticka (eller tandpetare) känns torr när du sticker den i kakan. Ta ut och låt svalna ca 10 minuter på ett galler. Skär med en kniv runt kanterna och vänd på kakan och låt svalna helt på gallret.
    FROSTING:
    Vispa ihop ingredienserna till frostingen snabbt. Vispa inte för länge (då blir det rinnigt).
    MONTERING:
    Lägg en av kakbottnarna på ett fat eller ett tårtfat. Ta ut cheesecakelagret från frysen. Skär med en kniv längs kanterna. Ta bort kanten på formen och skär med en kniv under bakplåtspappret så att den släpper från formen. Lägg cheesecakelagret på kakbotten. Lägg på den andra kakbotten. Om cheesecakelagret sticker ut lite grann kan du skala av lite grann med en vass kniv.
    Bred ett tunt lager frosting över och runt hela kakan. Torka av kniven innan du tar mer frosting så att du inte får några smulor i frostingen. När du har ett tunt lager över hela kakan ställer du in den i kylen ca 30 minuter. På detta sätt undviker du att det blir smulor i frostingen. Ta ut kakan och bred på resten av frostingen. Klicka en stor klick uppepå kakan och jobba utåt med en spatel. Fortsätt ned på sidorna. Dekorera gärna med flagor av vit choklad. Lägg in chokladen i mikron och kör max 15-30 sekunder beroende på tjockleken av chokladkakan. Använd en potatisskalare för stora och fina krullar choklad.
    Det går bra att frysa kakan. Både i första skedet innan du gjort frostingen men även efter att du brett på frostingen (sätt gärna ett gäng tandpetare som håller upp plastpåsen du trär över den under frysningen).

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.