Rabarberkaka

Älskar att sitta och titta i min gamla urklippsbok med recept. Den är nog säkert 25 år gammal. Jag har varvat tidningsurklipp med handskrivna recept och ofta har jag skrivit i vem jag fått receptet av. Såå mysigt!

Detta recept är som synes från Mia och har bakats varje vår sen över 20 år tillbaka. Enkelt och så otroligt knäckigt och gott. Det enda jag ändrat på i receptet är att det ska va smör! Margarin göre sig icke besvär med att komma in i detta hus, blä! Men det är ju såklart en smaksak.

Ät som den är eller som här med grädde. Vaniljvisp eller glass är även det att rekommendera…mums!

Mias rabarberkaka

Ingredienser

  • 2 ägg
  • 1.5 dl strösocker
  • 1.5 dl vetemjöl
  • smör att hyvla
  • pärlsocker
  • 1-2 rabarberstjälkar

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175 grader (150 varmluft).
    Klä en mindre bakplåt med bakplåtspapper, ca 25x35.
    Käck äggen och vispa poröst tillsammans med sockret. Vänd i mjölet och blanda ordentligt. Häll upp på plåten och bred ut jämnt. Skiva rabarbern i ca 0.5 cm skivor och strö ut jämnt över smeten. Hyvla smör och lägg uppepå. Det kan vara lite glest då smöret smälter ut mellan skarvarna. Strö över pärlsocker och grädda i 30-40 minuter.

Pitabröd med fläskfilé

När svensk fläskfilé säljs för 99:-/kg måste man ju passa på. Använde mig av färdig marinad den här gången. Jag hade en flaska med pip som man sticker in i köttet och marinerar inifrån. Sen la jag den i en påse med marinad av soja, honung, ingefära och vitlök. Pitabrödet hittar du recept på nedanför.

Vänd försiktigt på pitabrödet när du sätter in plåten i ugnen. Receptet är för åtta medelstora bröd men går givetvis att göra större eller mindre i storleken.

Vi åt á la taco/kebab – sallad, avokado, gurka, semitorkade tomater, picklad lök/vitlök/chili och så en sås av yoghurt, mayo, parsillade, gochugaru och cayenne. För dig som inte vet är gochugaru ett paprika/chilipulver som bl a används när man gör kimchi.

Att kunna sitta ute och äta efter kl 20 är ju bara så ljuvligt! Till det ett glas rött och pepparchips.

Pitabröd

Portioner: 8 st

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • 4 dl vatten
  • 1 msk olja
  • 0.5 tsk salt
  • ca 9 dl vetemjöl

Instruktioner

  • Smula jästen i en bunke. Blanda med fingervarmt vatten. Tillsätt övriga ingredienser. Blanda tills degens känns smidig. Låt jäsa i 30 minuter. Knåda degen och dela den i åtta delar. Platta ut dem till runda pitabröd. Lägg på bakduk och låt jäsa ca 20 minuter. Vänd på bröden precis innan du sätter in dem i ugnen. Grädda i 5-6 minuter i 250 grader (varmluft, annars 275).

Kladdkaka med chokladkolafudge och popcorn

ÅÅÅÅh så god efterrätt vi åt på Valborgsmässoafton! Receptet hittade jag hos Pralinsystrarna på instagram. Skitgott rent ut sagt! Och perfekt att förbereda då den ändå ska stå i kylen och stelna till. Jag gjorde saltkolasås till men den valde jag att göra i anslutning då jag ville ha den varm men den kan lika gärna göras innan den också.

Salt kolasås

0.5 dl glykossirap
1.5 dl strösocker
50 g smör
2 dl vispgrädde
en stor nypa flingsalt

Smält smöret och glykossirapen tills färgen är bärnstensfärgad. Se upp så det inte blir bränt dock. Rör i smöret och häll sedan försiktigt i vispgrädden under omrörning. Var försiktig så att det inte skvätter. Sänk värmen och låt kolasåsen koka ihop till önskad konsistens. Jag brukar koka ca 10 minuter. Smaka av med saltet. Servera varm eller låt svalna.

Receptet är taget direkt från Instagram. Denna kaka kommer definitivt att göras igen!

Kladdkaka med Choklad-Kola Fudge och popcorn

Servera med lite vispad grädde och ringla över salt kolasås.
Författare: Pralinsystrarna

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 240 g strösocker ca 2½ dl
  • 100 g vetemjöl 1,6 dl
  • 20 g kakao ½ dl
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 krm salt
  • 2 stora ägg

Choklad-Kola Fudge Frosting

  • 50 g smör
  • 200 ml vispgrädde
  • 50 g strösocker ca ½ dl
  • 70 g ljus sirap ½ dl
  • 16 g kakao 2 msk
  • ½ tsk vaniljpulver

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 150°. Klä en form, 20 cm i diameter, med bakplåtspapper.
  • Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt socker, vaniljextrakt och salt. Sikta ner mjöl och kakao. Rör runt några tag med en träslev och tillsätt ett ägg i sänder. Rör runt med några kraftiga tag tills du får en glansig, tjock och silkeslen smet.
  • Häll smeten i formen och grädda i näst nedersta delen av ugnen, 30-40 minuter. Håll koll på kakan efter 30 minuter då ugnar varierar väldigt mycket i värme. Själv tycker jag att kladdkakan är klar när en provsticka kommer ut med lite segt kladd på sig.
  • Ta ut kakan och låt den kallna helt.

Gör sedan frostingen:

  • Lägg alla ingredienser till frostingen i en vid, tjockbottnad kastrull. Låt det koka upp och koka sedan "medel" hårt (jag kokar på 4 av 9 på min spis) 20-25 minuter. Blandningen ska börja tjocka till sig och bubblorna ska bli större och "segare" - hålla sig lite längre helt enkelt. (Försök att inte röra i blandningen för ofta när den kokar, det behövs inte!) Slå fudgen över kladdkakan och låt stå i kylskåp minst ett par timmar eller över natten.
  • Häll sedan på @thepoppingcompany på kakan och saltad karamellsås ,jordnötter ..färska bär eller vad man vill ha på.