Nyår 2023

Tänk att det är 2024! Vart tog 2023 vägen?? Jag har haft ett tufft år då min kropp inte mått så bra. Kämpar med ME och en hjärna som inte riktigt vill lägga av att vara så kreativ…hade älskat att kunnat slutföra allt som dyker upp i mitt huvud – tyvärr hamnar bara en bråkdel på min tallrik och en ännu mindre del här. Men jag är glad för det lilla och ser på statistiken att även ni läsare uppskattar det jag lägger upp. Det här är ju lite av min egna lilla kokbok för att komma ihåg lite av det jag lagat. Skriv gärna en kommentar om du lagar något av det du kikat på <3

Ja, nyårsafton…det är ju snart två veckor sedan och det vore ju tråkigt att inte lägga upp så fina bilder och maträtter som bjöds på så de kommer lite sent. Min blogg blomstrar verkligen under december så jag vet att ni uppskattar lite tips till högtider. De flesta rätter passar ju faktiskt när som helst och går att laga som ensamrätt.

Alltså dukningen!! Hon är magisk! Vill du ha inspiration till dukningar ska du kolla in Mormor Märtas porslin på instagram… De har nyligen flyttat in i en jättehärlig lägenhet i närheten av slottet i Örebro. Det passade ju superbra att fira där och gå ut vid tolvslaget för att titta på fyrverkerierna. Ett jättefint fyrverkeri men jag kände mig lite som en tant och tyckte att det räckt med halva – resten av pengarna som sköts upp kunde man gett till bättre behövande som Stadsmissionen eller Kvinnohuset. Njuter inte lika mycket längre men så är det väl att bli vuxen kanske.

På nyår brukar vi köra på knytis. Maken och jag stod för fördrink och snittar. Värdinnan tyckte att det räckte med två så jag gjorde en smördegsruta med västerbottensost toppat med kantarellstuvning och en hummerröra på smörstekt kavring toppat med löjrom, räkor och dill.

Smördegen köptes färdig i rulle och bakades med riven västerbottensost på i ugnen, 225 grader tills osten börjat få färg. Se till att den fått färg ända in i mitten av smördegsarket så att den inte är degig i mitten. Kantarellstuvningen gjorde jag av gula kantareller som jag hade i frysen, förvällda. De tinades och stektes i torr stekpanna tills all vätska gått in svampen, sen på med en klick smör och fortsatte steka tills svampen fått lite färg. Hällde sedan på vispgrädde och lite brynt schalottenlöksfond och svartpeppar. Lät allt småputtra till grädden reducerat och tjocknat ordentligt, ingen redning med andra ord. Dessa toppades med oxalis och persilja.

Kavring hade jag bakat till julafton och fryst in. Skar den i rektanglar och stekte dem frasiga i smör. Hummer hör ju lite till nyår för många så hummerröra fick det bli. Till 13 snittar använde jag två humrar, lite finhackad rödlök, hackad dill, en halv dl löjrom, en liten klick majonnäs och smetana lagom för att binda ihop skaldjuren utan att bli för blött. Pressade även i lite citron och vred ett par varv med svartpepparkvarnen. Röran klickades sedan upp på kavringen och toppades med ett par räkor, en klick löjrom och en dillkvist. Så enkla men åh så goda de blir till fördrinken. Bubbel smakar alltid gott till detta – det blev det dock inte vid detta tillfälle! Jag gjorde en juligare drink med äppeljuice, kanelsockerlag, gin och citronjuice som sedan skakades med äggvita och hälldes upp i glas, doppade i kanelsocker för extra smak av kanel. Dessa toppades sedan med lite tonic och till sist Prosecco. Så en liten flirt med Gin och tonic blev det.

Provlagade hemma några dagar innan för att se hur vi skulle lösa skakning av 13 drinkar på löpande band. Bäst blir om man kör två drinkar i taget, en äggvita i varje. Dubbla shakers och två skakare 😉

Jag bombar med bilder på dukningen! Det var en fröjd för ögat att sitta till bords. Njöt inte bara av all den goda maten utan även dukningen som sagt.

Förrätt var Mias laxsallad med avokado.

Förrätt nummer två var  gul kantarellsoppa toppat med bacon och parmesanchips till.

Till varmrätt serverades oxfilé, smörslungad sockerärta och sparris och friterad kapris med hasselbackspotatis och tre såser: bea, gorgonzola- och rödvinssås.

Desserten en symfoni i glass, parfait och frukter.

Efter tolvslaget ost, kex och champagne! Vilken härlig kväll!

Och så ett gottebord som stod framme hela kvällen…nallades lite då och då! 😉

Gott nytt år och god fortsättning på det nya året 2024!

Nyårsmeny

Först ska vi ju ha jul så klart men jag lägger upp denna meny redan nu för vill du göra den kan behöva beställa caviar till den. Kanske att de större fiskdiskarna tagit hem en och en annan burk nu inför storhelgerna men annars beställer jag i fiskdisken så kommer den hem på ca en vecka. Det här är en magisk liten rätt som jag åt första gången på Aloë restaurant i Älvsjö och även senare när Emauel Tärnqvist, kock på Aloë gästspelade på Katrinelunds gästgiveri. Jag ändrade och gjorde sorbet i stället för glass och båda är lika goda. Vad är det då? Jo, kokossorbet med flingsalt toppat med Oscietracaviar och olivolja. My god vilken fullträff denna rätt är! Som tur är får man suga på karamellen mellan varven för det är inget man äter varje helg direkt då caviaren inte är gratis. Men vill man lyxa till det lite, som till nyår så är detta ett säkert kort. Här kan ju allt förberedas och bara läggas upp vid ättillfället – kom ihåg att ta fram sorbeten ca 30 minuter innan så att den går att skopa upp lite lättare och framför allt snabbare. Som du ser hade jag lite för bråttom med att skopa så det var fortfarande lite för fryst.

Det man ska komma ihåg med denna typ av caviar är att inte använda sked i silver eller rostfritt då det blir en metallisk smak av detta. Pärlemor är det man rekommenderar. Det blir också lite vackert tycker jag.

Denna rätt var en del av tre förrätter då vi senast hade vinklubb hemma hos oss. Vi är fyra par som försöker lära oss lite om vin och träffas fyra gånger om året. Den vi är hos bestämmer vad vi ska prova för vin och sen lagar vi en trerätters och äter, med samma vin eller helt andra! Vi har varit två gånger hemma hos oss och jag som älskar att förbereda och fantisera ihop olika maträtter älskar ju detta och går all in! Denna gång blev det bara femrätters men vid förra tillfället hade jag utlovat en avsmakningsmeny – och den utmaningen kunde jag ju inte låta bli, hehe. Ligger plakat dagen efter och går som en i dimma en vecka efter men den energin som det ger mig inombords gör det hela värt det – dock inte varje helg… 😉 Vill du veta vad som bjöds då? Klicka HÄR!

Dukningen passar ju faktiskt även till nyår, gärna med lite ljusslingor och silverstjärnor till som gör det extra festligt. Är man inte för många runt bordet tycker jag också att det blir extra festligt med linneservetter eller tyg av något slag.

Vad drack vi då till detta? Jo en Cava Gran reserva som tyvärr utgått. Därför tipsar jag om ett annat bubbel som jag gillar till det mesta: Bourgogne Aligoté, Clotilde Davenne, 129:-, 51929. På Aloë serverades Riesling, Markus Molitor, 169:-, 50317 som också var riktigt bra ihop, men den serverade jag till musslorna

. Vill du gå upp lite i prisklass på bubbel så rekommenderar jag denna mycket prisvärda Champagne: Beaumont des Crayère, 299:-, 50957.

Nästa förrätt var N’Dujagratinerade musslor med gräddig moulessky. Även denna rätt hade förberetts innan så att det bara var att ställa in plåten med musslor och gratinera, värma på moulesskyn och skopa upp i skålar och till sist lägga dit musslorna.

Jag började att göra som en vanlig Moules, recept finns HÄR. Jag gjorde dubbel sats till åtta personer. När musslorna öppnat sig tar du bort den ena skalhalvan och lägger den halvan med musslan i på en plåt. Blanda lika delar rumsvarmt smör och N’Duja och klicka ut på varje mussla. Förbereder du så plastar du över plåten och ställer kallt annars river du över lite parmesan eller pecorino och sen går den rätt in i ugnen i 225 grader. Håll lite koll men ca 10 minuter. Något jag missade att lägga på vid servering var vitlöksrostad panko, attans! Den hade jag också förberett innan och tanken var att bara strössla på vid servering. Kan säkert gå på musslorna innan du gratinerar.

Till detta drack vi som sagt Riesling från Molitor. Jag kan även rekommendera Universal Riesling, 54235, 159:-. Det är lite hetta i N’Duja och då är det bra att möta upp med lite sötma. En bra tanke till de flesta asiatiska rätter med lite hetta i.

Näst ut och den tredje förrätten blev halstrad gös med tomatvatten som spräckts med dillolja och toppats med dillmajonnäs. Gör tomatvatten genom att mixa tomater och låta rinna av i melittafilter. Gärna över natten. Smaksätt med lite salt. Gör dillolja genom att mixa en kruka med dill med ca 1.5 dl rapsolja. Sila av och använd dillen till majonnäs (mixa ihop med majonnäs).

Lägg små gösfilébitar i saltlag och rimma. Ta upp och klappa torra, skär i skivor. Det är även gott att halstra dem med en brännare. Lägg riven tomat i mitten på en skål (smaksatt med salt och peppar), lägg på några bitar fisk och toppa med tunt skivad tomat, dillmajonnäs, lättrimmade gurktärningar, dill, krondillsblommor och regnbågslaxsrom. Häll försiktigt på tomatvattnet vid ena sidan, droppa i några droppar dillolja och servera.

Till denna rätt drack vi Soalheiro, Alvarinho, 139:-, 74935

Till varmrätt blev det en Cassoulet där jag använde kycklinglår med både ben och skinn för att få till mustigare smak på buljongen. Recept på Cassoulet hittar du HÄR. Min Cassoulet brukar jag variera med olika val av kött. I receptet i receptlänken ovan gjorde jag med fläskfilé. Jag har även gjort med vanliga urbenade kycklinglårfiléer. Originalrecepten säger dock confiterad anka så det är en smaksak. Numera utgår jag nästan alltid från DETTA RECEPT Försök att få tag i stora torkade vita bönor, blötlägg en natt innan. Det blir absolut bäst. Även denna rätt gör du så klart innan och låter stå på lägsta värme på spisen. Vill du ha en matigare variant serverar du även potatismos till men med tre förrätter behövs det inte tycker jag. Vi åt med franskt lantbröd och god olivolja att doppa i, glöm inte lite flingsalt.

Till denna rätt drack vi ett lättare rött vin: Bouchard Aîné, Pinot Noir, 99:- 82531. Otroligt prisvärt vin tycker jag.

Sist ut är desserten i denna femrättersmeny – en moccaparfait toppad med frysta röda vinbär.

Så här års passar det ju fint med frysta bär då de blir så härligt frostiga när man tar ut dem men självklart kan man ha färska bär. Till detta drack vi ett rött mousserande vin. Här hittar vi röda bäraromer som blir toppen ihop med bären i desserten och en fin brygga mot moccan: Riunite lambrusco farfalle, 74543, 95:- men jag tror även att Bracchetto acqui, 6260, 375 ml, 109:- passar förträffligt!

En ostbricka kan ju också höra till när det är festligheter på gång…

Så här såg det ut på vinprovningen vi hade innan denna middag. Till röda viner är det alltid gott med ost till. Det var Parmesan, lagrad Havarti, Gruyère och ett litet spett med mozzarella, melon, basilika och lagrad serrano. Grön tomatmarmelad med ingefära och chili och tryffelbalsamico. Vid detta tillfälle provade vi fyra olika Syrahviner, gjorda enbart på syrah för att vi skulle få en känsla för just denna druva, som ofta används att blanda med andra druvor.

Ja det var detta års nyårstips men jag har också genom åren satt ihop lite olika förslag på rätter till nyår. Klicka gärna på kategorin Nyår så hittar du ett gäng samlingar där. Gott nytt år…men först GOD JUL!

Kokossorbet

Författare: ICA

Ingredienser

  • 4 dl mjölk 3%
  • 1.5 dl strösocker
  • 1 msk honung
  • 1 burk kokosmjölk à 400 ml
  • 3 msk färskpressad limejuice

Instruktioner

  • Koka upp mjölk, socker, honung och låt svalna. Blanda ner kokosmjölk och limejuice. Kör i glassmaskin och ställ i frysen.

 

Moccaparfait

Portioner: 6 personer
Författare: Matmagasinet

Ingredienser

  • 4 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 5 msk starkt kallt nybryggt kaffe
  • 4 dl vispgrädde

Instruktioner

  • Vispa äggulor och socker fluffigt, rör ner kaffet.
    Vispa grädden fluffig och vänd ned i äggmassan.
    Häll upp i fryståliga koppar. Frys i 3-4 timmar.
    Tina 5-10 minuter innan servering. Toppa med blåbär och björnbär eller röda vinbär.

Vaniljglass

På alla hjärtans dag blev det efterrätt till min glasstokiga familj (även om två av galningarna inte bor hemma eller ens i samma stad längre…). Glassen är så grymt enkel att göra då den bara består av 5 dl vispad grädde blandad med en burk kondenserad mjölk och vaniljpulver. Fryser sedan in minst 6 h. Ta ut ur frysen ca 30 minuter innan servering så går det lättare att få upp glassen. Använd gärna en glasskopa som du doppar i varmt vatten. Inte den nyttigaste glassen men då den är rätt mäktig behöver man ju inte så jättemycket heller.

Den gjordes inte i tisdags som du ser på märkningen men jag hade kvar så det räckte till tisdagens dessert.

Jag smörstekte färsk ananas men det blir så mycket godare att grilla men jag lockas inte jättemycket av det en vinterkväll så det blev stekpannan. Lite svårt att få plats med bladen kvar och få kontakt ordentligt med ytan mot stekpannan men, men… Sprinkla över lite chiliflakes innan du steker. Blir så gott! Det är även gott att pensla på lite lite teriyakisås.

Jag gjorde glassen till detta tillfälle när jag serverade med varma hjortron som smaksatts med yuzusake. Eftersom glassen i sig är rätt söt pga av den kondenserade mjölken hoppade jag över socker.

Toppades sedan med karamelliserade sesamfrön. De hade nog varit goda även på ananasen vid noggrann eftertanke!

Yuzusake säger du? Nja, vid närmare titt är det ingen sake utan ett fruktvin men yuzusake är lika gott det. Den jag använde till detta var Ile Four Yuzu, nr 191, 200:-. Supergod serverad iskall, ungefär som en limoncello men mycket mycket godare!

 

 

NYÅR!!!

Oj vad det söks recept just nu…många som letar något för nyår förstår jag. Den roligaste bubblaren för förstaplatsen är dock Treveckorssallad. Jag gissar att man börjat tänka på tiden efter nyår med en toppenkel sallad eller tillbehör som håller länge i kylen och bara är att ta fram och skopa upp på tallriken. Den är perfekt för att se till att man får i sig sina grönsaker varje dag.

Jag har skrivit en del inlägg förr om åren där jag listat olika förslag om rätter som passar perfekt till nyår:

Nyår på gång!

Snart nyår!

Inför nyår

Nyårstips 2021

Varmrättsförslag till nyår

Desserter till nyår

I dessa länkar hittar du tips och idéer på olika rätter som passar till nyår. Vet du t ex att du vill servera fisk kan du också klicka på fisk i kategorier (i högerspalt om du sitter vid en dator, längst ned om du använder mobilen). Då får du upp alla recept jag lagt upp och som lagt i kategorin fisk. Eller skriv i sökrutan så får du ännu fler träffar.

Om jag ska tipsa om något från det senaste året kan jag verkligen rekommendera inlägget om Vinklubb och avsmakningsmeny Vid detta tillfälle hade jag utlovat en avsmakningsmeny och det blev det! 11 rätter men även lite fördrinkstilltugg och plock till vinprovningen vi hade. Många av dessa måltider passar perfekt att förbereda…vi var ändå åtta personer som skulle äta och man vill ju gärna sitta med vid bordet. Nedan har du några bilder från detta tillfälle:

Gillar du ostron? Då rekommenderar jag verkligen dessa som är toppade med Kimizu som bränns av vid servering. Perfekt till bubbel!

Denna lilla avokadobonbon med tonfisktartar i ser verkligen festlig ut! Sonen och jag tränade lite med resterna av gravad och rökt lax som fanns med på årets julbord. Kul när de vill bjuda vännerna på lite speciell mat – mamma hjälper så klart till mer än gärna! De är lite knepiga att rulla ihop. Tipset är att skiva avokadon så tunt du bara kan så vässa kniven ordentligt. Är skivorna för tjocka är det svårare att få till skarven som blir på undersidan. Dessa kan förberedas tidigt då de är inrullade ordentligt i plastfolie. Lägg upp på tallrik precis vid servering, pensla med ostronsås blandat med lite soja och toppa med strimlad Tao Kae Noi, finns i asiatiska butiker men det går lika bra med vanliga Noriark som finns i de flesta större matbutiker nu för tiden (de svarta arken som du använder för att rulla sushi).

Här en kammussla på jordärtskockspuré med asiatisk touch. Purén kan du göra innan och bara värma försiktigt medan du steker kammusslorna. Går att göra lite större som en ensam förrätt.

En lite annorlunda moules får du om du sätter asiatisk touch på den – citrongräs, mycket vitlök och chili, fisksås och kokosmjölk. Toppa med koriander och gärna skivad salladslök och chili.

En mycket trevlig förrätt är triss i öppen sushi! Mycket förbereder du innan även här men en liten extra stund krävs vid uppläggning.

I detta inlägg hittar du även superbra och prisvänliga dryckestips till rätterna.

50-årsfest med bubbel och plock!

I detta inlägg finns en massa tips på plockvänlig mat.

Klassiska rätter med kött har det sökts på en hel del. Till exempel den här:

Oxfilé med Pommes Anna och konjakssås. I detta inlägg har du förra årets nyårsmeny.

Oxfilé med hasselbackspotatis och trattkantarellsås

Oxfilé med potatisgratäng

Här stansade jag ut potatisgratängen med ett mått för lite lyxigare presentation. Det är dessutom Pekas gratäng om man vill ta genväg…vilket vi alla vill eller behöver i bland 😉

Risotto med entrecôte

Detta är ett av de mest sökta recepten på bloggen. Den toppar statistiken VARJE vecka!

Entrecôte, hemslagen bea och ett magiskt rött vin

Lax med len polenta och saffransmorötter

Denna rätt kan du göra med valfri fisk, t ex röding. Lent och gott!

Röding med sandefjordsås

Jag älskar röding…tillsammans med Sandefjordsås och lyxig löjrom är den magisk!

Eller varför inte med en klassisk vitvinssås?

Röding med vitvinssås och forellrom

Svamprisotto med lätthalstrad salmalax och confiterade tomater

En risotto kan även med fördel serveras som förrätt. Gör den lite mindre bara så du inte fyller magen redan vid förrätten. Jag vet, det är svårt eftersom det är så vansinnigt gott med risotto! Sök på risotto så får du upp ett gäng, bland annat DENNA med kammussla.

Eller denna Risotto Rosso och Porchetta

Råbiff – antingen hatad eller älskad? Finns det något mellanläge? Vi älskar det dock i denna familj – hela bunten! Dock tror jag att vissa av flickvännerna avstår så det blir nog inte att bjuda på nästa gång alla är samlade runt bordet.

Råbiff med tryffelpommes

Den asiatiska råbiffen är nog en av mina favoriter! Råbiff kan du även göra i mindre portion och servera som förrätt.

Asiatisk råbiff med shoestring potatoes

En lax- eller tonfisktartar som förrätt eller lite mindre som tilltugg går hem hos de flesta. Även den friterade hasselbackspotatisen med smetana och löjrom. Dessa finns i inlägget från förra årets nyårsafton.

Nyårsafton 2021

Carpaccio är också en populär förrätt. Också smidig och snabb att få fram, förutsatt att du skurit köttet innan. Du hittar recept i nedan inlägg:

Trerätters italienskt med ost och chark som plockis

Desserter är däremot inte min grej. Jag äter många gånger hellre en förrätt men självklart slinker en och en annan efterrätt ned! Du har två asiatiska varianter i inlägget om asiatisk avsmakningsmeny, otroligt tråkiga bilder men du fattar ändå. Förra årets nyårsdessert blev en pannacotta med Gröna kulor. Ser lite festlig ut.

Hallonpannacotta med chokladkräm

Pepparkakspannacotta med mögelost och päronconfit

Tiramisú i glas på fot

Att bubbel hör hemma på nyårsafton kan vi nog alla hålla med om? Men är man sugen på en drink av något slag är denna Gin passion riktigt god.

Cucumber Royale

Jag vill med detta inlägg säga STORT TACK för att du hänger på bloggen. Jag vill även önska dig ett riktigt gott slut och ett gott nytt år!

Kalkon(er) anno 2021

Det här inlägget är mest för mitt eget minne…men det ligger ju kvar här tills nästa jul så någon annan kan då ta del av recept om så önskas.

Vi har varje annan dag jul ända sedan mitt utbytestudentsår i USA ätit kalkon. Det har varit stående och ännu en chans att träffas med båda mina bröder och deras familjer. Det har alltid varit mamma som lagat och bjudit hem men i år tyckte jag att det var dags att ta över stafettpinnen. Från början följde mamma noggrant ett recept som jag fått med mig från min gamla granne i USA. Fantastisk kvinna på att laga mat och baka. När jag skulle åka hem fick jag en fin receptpärm där hon skrivit in några av sina favoritrecept. Mycket kul att bläddra i men tyvärr många saker som inte finns att köpa i Sverige, många kryddblandningar osv.

Jag följde inget speciellt recept däremot hade jag kollat in Jamie Olivers julprogram så lite tips fick jag. Bästa tipset var att förbereda kalkonen dagen innan så att den bara är att ta ut på morgonen dagen man ska äta. Jag gjorde ingen speciell fyllning utan skvätte in lite salt och peppar och fyllde med halva clementiner. Det går ju lika bra med citron. Skinnet lossades försiktigt med hjälp av en slickepott och ett kryddsmör trycktes in så mycket som möjligt. Jag använde ca 300 g till två kalkoner. Pressade i två vitlöksklyftor, rejält med salt och peppar, hackad salvia och persilja. Det som blev över smekte jag in utanpå skinnet. Benen band jag ihop så att kalkonen håller formen under tillganingen. Som du ser la jag kalkonerna på en vanlig plåt med ett galler över. Under gallret tryckte jag ned en morot, en lök, tre vitlöksklyftor och en selleristjälk i bitar Plåten täcktes sedan ordentligt med folie och ställdes in i kylen över natten. Som tur är har jag en extra kyl i garaget som detta patrask fick plats i!

Jag satte in en termometer precis intill bröstbenet på båda kalkonerna. Det skiljde bara 200 g på dem så utgick från att de tillagas på ungefär samma tid.

Dagen när du ska tillaga kalkonen – ta ut kalkonen minst en timme innan du ställer in den i ugnen. Värm upp ugnen till 250 grader och sänk till 180 när du ställer in kalkonen. Innan du ställer in, lyft av folien och salta och peppra skinnet, sätt tillbaka folien tätt runt kalkon och plåten. Beräkna ca 35-40 minuter per kilo kalkon. När kalkonen stått inne i ugnen i 2.5 h tar du bort folien. Nu är det också dags att ösa kalkonen med all god sky som bildats i botten på plåten. Jag hade ju ett vanligt ugnsgaller så det var lite tricky att suga upp sky. Jag har en så spruta som enkelt suger upp sky från botten men det går lika bra att ösa med en sked. Gör detta gärna var 20 minut.

När termometern visar 70 grader är det dags att ta ut plåten. För säkerhets skull kan du dra lite i ett ben och se om vätskan som rinner ur är klar, dvs genomskinlig. Jag skulle nog låtit mina stått en stund längre och fått lite mer färg men det tråkigaste jag vet är torr fågel så jag lite blint på termometern och vågade inte låta den stå längre. Vi får se om jag är mer modig nästa år.

Täck med dubbelt lager folie igen och lägg på handdukar och låt kalkonen stå minst en timme, upp till två går bra utan att den blir kall.

Innan du täcker med folie – häll över all god sky i en kastrull eller tillbringare. Vi fick hjälpas åt så en höll i kalkonerna och den andra tömde plåten – Team work!

Vi la en handduk under skärbrädan så att inte sky skulle  rinna ut över köksön och ner på golvet. Ett toppentips faktiskt. Jag har en skärbräda med liten skåra runt och den hade vi ju kunnat använda och hela tiden suga upp skyn, skåran blir ju fylld rätt snabbt. Satte brorsan med ”smedhänder” på att skära!

Vad åt vi till då? Jo klassisk gräddsås gjord på skyn. En bottenredning av smör och mjöl, vispa i skyn och häll på önskad mängd grädde. Det går bra att spä lite med mjölk eller vatten om man inte vill ha för gräddstinn sås men det är det ingen som vill i den här familjen! Alla älskar sås! Jag gjorde även en stuffing. Den höftade jag bara men du får på ett ungefär här:

En finhackad lök och 250 g salsiccia stektes gyllene. En stor näve salvia hackades och blandades i tillsammans med ett par stjälkar finskuren selleri. Ca 8-10 skivor bröd skars i bitar. Sen varvade jag bröd och salsiccia i en gratängform och till sist hälldes en gräddblandning över allt. Man kan också blanda alltihopa så att grädden kommer åt över allt men jag tycker det är gott när det blir lite krispiga bitar bröd här och var. Gräddblandningen gjordes av 4 dl grädde, 3 ägg, 2 dl mjölk och ett par msk vegeta. In i ugnen i 225 grader, ca 40 minuter tills ytan fått ordentlig färg.

Stuffing stoppas ju vanligtvis in i hålrummet på kalkonen men jag tycker den blir godare separat. Dessutom tillagas kalkonen lite fortare då det blir luftigare med bara citrusfrukt.

Vi gjorde också smashad brysselkål till. Jag satte brorsan på brysselkålen. Roten trimmades lite och fula blad pillades av. Sen kokades kålen hela i lättsaltat vatten ca 6-7 minuter. Sköljdes sedan i kallt vatten innan vi spred ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Varje brysselkål fick sig ett tryck av botten av en liten kastrull så det sprack sen ringlades olivolja över och så på med lite flingsalt och svartpeppar. Till sist rev vi ordentligt med parmesan över. De fick gå med i ugnen samtidigt som stuffingen, bra med varmluftsfunktion. Ibland önskar jag att jag hade två ugnar! Fast bara ibland….

Åh så gott!

Kvällen avslutades med ett rejält fikabord! Vi brukar ju bjuda in vänner på julfika á la öppet hus innan jul och det blir alltid galet mycket fika över. Perfekt en sån här kväll!

Årets julfika höll på att ställas in eftersom coronasmittan ökade under december men se det vägrade jag gå med på så vi flyttade allt utomhus! Vi hade supertur med vädret då det var strålande sol under em och ett par plusgrader. Lätt att hålla avstånd ute och såååå mysigt!

Jag gjorde också en klassisk  Frozen cheesecake men bytte ut 200 g Philadelphiaost mot mascarpone och så pressade jag i en clementin. Botten gjorde jag av krossade kaksmulor istället för digestivekex och smält smör.

Ikväll ska vi på restaurangbesök. Har klarat oss från coronasmitta fram till nu men nu är det väl kört?? Om inte annat så jobbar jag som lärare och nästa vecka träffas vi igen i både trångt arbetsrum och klassrum. Jag har dock dragit mitt strå till stacken och tagit min tredje dos så förhoppningsvis klarar jag att hålla mig undan från IVA…