Tänk att det är 2024! Vart tog 2023 vägen?? Jag har haft ett tufft år då min kropp inte mått så bra. Kämpar med ME och en hjärna som inte riktigt vill lägga av att vara så kreativ…hade älskat att kunnat slutföra allt som dyker upp i mitt huvud – tyvärr hamnar bara en bråkdel på min tallrik och en ännu mindre del här. Men jag är glad för det lilla och ser på statistiken att även ni läsare uppskattar det jag lägger upp. Det här är ju lite av min egna lilla kokbok för att komma ihåg lite av det jag lagat. Skriv gärna en kommentar om du lagar något av det du kikat på <3
Ja, nyårsafton…det är ju snart två veckor sedan och det vore ju tråkigt att inte lägga upp så fina bilder och maträtter som bjöds på så de kommer lite sent. Min blogg blomstrar verkligen under december så jag vet att ni uppskattar lite tips till högtider. De flesta rätter passar ju faktiskt när som helst och går att laga som ensamrätt.
Alltså dukningen!! Hon är magisk! Vill du ha inspiration till dukningar ska du kolla in Mormor Märtas porslin på instagram… De har nyligen flyttat in i en jättehärlig lägenhet i närheten av slottet i Örebro. Det passade ju superbra att fira där och gå ut vid tolvslaget för att titta på fyrverkerierna. Ett jättefint fyrverkeri men jag kände mig lite som en tant och tyckte att det räckt med halva – resten av pengarna som sköts upp kunde man gett till bättre behövande som Stadsmissionen eller Kvinnohuset. Njuter inte lika mycket längre men så är det väl att bli vuxen kanske.
På nyår brukar vi köra på knytis. Maken och jag stod för fördrink och snittar. Värdinnan tyckte att det räckte med två så jag gjorde en smördegsruta med västerbottensost toppat med kantarellstuvning och en hummerröra på smörstekt kavring toppat med löjrom, räkor och dill.
Smördegen köptes färdig i rulle och bakades med riven västerbottensost på i ugnen, 225 grader tills osten börjat få färg. Se till att den fått färg ända in i mitten av smördegsarket så att den inte är degig i mitten. Kantarellstuvningen gjorde jag av gula kantareller som jag hade i frysen, förvällda. De tinades och stektes i torr stekpanna tills all vätska gått in svampen, sen på med en klick smör och fortsatte steka tills svampen fått lite färg. Hällde sedan på vispgrädde och lite brynt schalottenlöksfond och svartpeppar. Lät allt småputtra till grädden reducerat och tjocknat ordentligt, ingen redning med andra ord. Dessa toppades med oxalis och persilja.
Kavring hade jag bakat till julafton och fryst in. Skar den i rektanglar och stekte dem frasiga i smör. Hummer hör ju lite till nyår för många så hummerröra fick det bli. Till 13 snittar använde jag två humrar, lite finhackad rödlök, hackad dill, en halv dl löjrom, en liten klick majonnäs och smetana lagom för att binda ihop skaldjuren utan att bli för blött. Pressade även i lite citron och vred ett par varv med svartpepparkvarnen. Röran klickades sedan upp på kavringen och toppades med ett par räkor, en klick löjrom och en dillkvist. Så enkla men åh så goda de blir till fördrinken. Bubbel smakar alltid gott till detta – det blev det dock inte vid detta tillfälle! Jag gjorde en juligare drink med äppeljuice, kanelsockerlag, gin och citronjuice som sedan skakades med äggvita och hälldes upp i glas, doppade i kanelsocker för extra smak av kanel. Dessa toppades sedan med lite tonic och till sist Prosecco. Så en liten flirt med Gin och tonic blev det.
Provlagade hemma några dagar innan för att se hur vi skulle lösa skakning av 13 drinkar på löpande band. Bäst blir om man kör två drinkar i taget, en äggvita i varje. Dubbla shakers och två skakare 😉
Jag bombar med bilder på dukningen! Det var en fröjd för ögat att sitta till bords. Njöt inte bara av all den goda maten utan även dukningen som sagt.
Förrätt var Mias laxsallad med avokado.
Förrätt nummer två var gul kantarellsoppa toppat med bacon och parmesanchips till.
Till varmrätt serverades oxfilé, smörslungad sockerärta och sparris och friterad kapris med hasselbackspotatis och tre såser: bea, gorgonzola- och rödvinssås.
Desserten en symfoni i glass, parfait och frukter.
Efter tolvslaget ost, kex och champagne! Vilken härlig kväll!
Och så ett gottebord som stod framme hela kvällen…nallades lite då och då! 😉
Gott nytt år och god fortsättning på det nya året 2024!