pasta

Linspasta

Publicerat den av Jojo

Meat free monday igår och jag försöker att hålla den vegetarisk så gott det går, åtminstone köttfri. Igår gjorde jag en pasta med röda linser som blev riktigt god så du ska få receptet på den.

Jag hade ett paket picconlinotomater i kylen, jag vet tomater ska inte stå i kylen men det var tur denna gång att de hamnat där för annars hade de nog blivit dåliga 😉 På med olivolja, flingsalt och svartpeppar och så in i ugnen, 150 grader i ca 25-30 minuter.

Under tiden de blev klara gjorde hackade jag lök och vitlök som sedan stektes i olja innan tomatpuré fick rosta med en stund. I med en skvätt vitt vin (har alltid en box i kylen så att man kan skvätta i när man tycker att det behövs lite syra i en maträtt) och låt alkoholen ånga av innan du tillsätter torkade röda linser, grönsaksbuljong och Peppriga Pia från Änga Gård. En riktigt god kryddblandning som jag gillar jättemycket. Ersätt med torkad eller färsk persilja, basilika, lökpulver och chiliflakes. Detta får sedan puttra ca 20 minuter, så sätt på pastavatten och koka valfri pasta.

Vänd i den kokta pastan i linsgrytan och fyll på med lite pasta vatten om du tycker att den är för tjock. Toppa med tomaterna och riv över rejält med parmesan eller pecorino.

Skriv ut receptet

Linspasta

Portioner: 3 port
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 200 g piccolinitomater på kvist
  • 150 g okokt spaghetti
  • 1 stor bananschalottenlök
  • 2-3 salladslökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpuré
  • 0.75 dl torrt vitt vin
  • 120 g torkade röda linser
  • 4.5 dl grönsaksbuljong
  • 2 msk Peppriga Pia från Änga gård
  • salt och peppar
  • riven parmesan eller pecorino

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 150 grader.
    Lägg tomaterna i en form och häll över lite olivolja , flingsalt och peppar. Ställ in i ugnen i ca 25-30 minuter.
    Hacka lökarna och stek i lite olja. Hacka vitlöken och tillsätt när löken börjar bli glansig och har fått färg.
    Tillsätt tomatpuré och låt rosta med en stund innan du tillsätter vinet. Låt koka upp och låt alkoholen ånga av.
    Tillsätt linserna, buljongen och Peppriga Pia. Låt sjuda i ca 20 minuter. Fyll ev på med lite mer buljong om det skulle koka torrt.
    Koka under tiden pastan.
    Tillsätt den kokta pastan. Tillsätt ev lite pastavatten om linserna blir för torra.
    Toppa med tomaterna och riv över ost.

 

Inga kommentarer än

Salsicciapasta

Publicerat den av Jojo

Salsicciafärs finns numera att köpa som färs i paket eller tub/korv. Ska jag göra pasta med salsicciafärs brukar jag sällan köpa korvar numera, bara krångligt att ta bort skinnet, men det händer så klart att jag gör det också. Tycker dock att det är grymt smidigt att de börjat sälja bara färsen.

Här har jag gjort enklast möjliga och bara stekt färsen ordentligt. Grovhackat ordentligt med vitlök (6-7 klyftor till 500 g salsicciafärs) och låtit den steka med en stund tillsammans med chili. Denna färs var med smak av fänkål men det finns både naturell och med smak av chili. Fänkålen är det en speciell smak på som jag gillar. Jag vrider sen över rejält med svartpeppar från kvarn och sen grädde och låter allt koka ihop. I med kokt pasta och rör ut med lite pastavatten. Riv över parmesan eller pecorino och voilá – klart! Superenkelt en fredagkväll när man är trött och bara vill slänga sig i soffan och chilla!

Ha en fin helg! Själv sitter jag på tåget och är på väg upp för en helg i Stockholm. Ikväll blir det Miss Voon och imorgon kommer jag hänga på Vinet 2023, vinmässa på Fotografiska. På kvällen ska vi gå och se Tootsie med Robert Gustafsson. Jag är såååå taggad! Ha en fin helg!

Inga kommentarer än

Trattkantarellpasta med semitorkade tomater

Publicerat den av Jojo

Att torka tomater på låg värme i ugnen, lägg i glasburk och fylla på med olja blir så mycket godare än soltorkade tomater i olja som man köper på burk. De är goda de med men på ett helt annat sätt. Jag torkar dessutom inte mina helt och hållet utan behåller lite vätska kvar så det gäller att vara lite vaksam. Recept hur jag gör hittar du HÄR.

Den här pastarätten tar lika lång tid att göra som det tar att koka pasta och snabblagat gillar vi ju! Dvs om du redan har tomaterna färdiga. Jag gör alltid en stor sats så att det räcker till många måltider. Se bara till att tomaterna är täckta av olja så håller de åtminstone en månad.

Som för det mest när jag skapar mina recept sker det på vad som finns hemma i kyl, frys och skafferi. Jag är skitdålig på framförhållning men det löser sig för det mesta till något gott ändå. Mitt huvud skapar dock recept på löpande band och jag önskar såååå att min kropp hade velat haka på det tåget! Men jag vill ändå slå ett slag för att inte slaviskt följa recept alltid, när det gäller matlagning är proportionerna för det mesta inte avgörande utan det är slutresultatet och din personliga preferens på smak som avgör. Testa! Det kan ju inte bli totalt oätligt (så klart om man bränner eller det skär sig totalt så blir det ju inte alla gånger så bra men det undviker vi tycker jag…) 😉

Denna gång var det gul lök, en bit purjolök, trattisar från frysen (går lika bra med torkade), lite vitt vin, grädde och smetana som smaksattes med lite brynt schalottenlöksfond och så salt och peppar. Recept nederst i inlägget.

Vänd i kokt pasta och lite av pastavattnet och skaka om ordentligt så att glutenet i pastan binder ihop såsen. Vill du ha lite färg på såsen kan du hälla i ett par droppar kinesisk soja (typ Mrs Cheng’s) men bara pytte så det inte tar allt för mycket smak.

La lite blandad sallad i botten av tallriken, i med pastan och så toppa med tomater, riven parmesan och grovhackade marconamandlar. Vill du kan du toppa med några skivor prosciutto eller salami.

Skriv ut receptet

Trattkantarellpasta med semitorkade tomater

Portioner: 4 personer
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 400 g pasta
  • 1 gul lök
  • ca 15 cm purjolök
  • 2 dl förvällda trattkantareller
  • 0.5 dl torrt vitt vin
  • 2 dl grädde
  • 2 dl smetana
  • 1 msk brynt schalottenlöksfond
  • salt och peppar

Till servering

  • marconamandlar och semitorkade tomater

Instruktioner

  • Koka pastan efter anvisning på förpackningen.
    Hacka lök och purjolök och stek i lite olja, utan att få färg.
    Tillsätt trattkantarellerna och låt ev vätska koka in.
    Häll på vinet och låt även detta koka in.
    Häll på grädde, smetana och fond. Låt allt småputtra ett par minuter och smaka av med salt och peppar.
    Blanda i den kokta pastan och lite av pastavattnet. Skaka om grytan tills du är nöjd med konsistensen.
    Toppa med marconamandlar och tomater.
Inga kommentarer än

Lövbiffspasta och Negroni Sbagliato

Publicerat den av Jojo

I lördags hade vi vänner över på middag. Då jag ville sitta ned och prata ordentligt med dem hade jag förberett det mesta. Jag bjöd på en lövbiffspasta där jag gjort själva kött och sås innan som bara var att värma på lite snabbt efter att jag kokat pasta. Pastan vändes i innan servering. Tyvärr hade jag glömt de goda purjolöksstubbarna i ugnen men som tur var fanns det rester så jag kunde fotografera en tallrik med hur jag egentligen tänkt att vi skulle äta!

Hittade dem i ugnen morgonen efter och då såg de ut så här…lite rosa i topparna men de fick agera fotomodeller ändå! De är superenkla att göra och så vansinnig goda. Jag brukar göra dem att lägga i potatis- och purjolökssoppa – mumma!

Skriv ut receptet

Långbakade purjolöksstubbar

Receptet har inga mått utan utgå från hur många stubbar du vill servera till varje portion och framför allt hur tjock purjolöken är. En rejäl klick vitlöksmör eller annat kryddsmör på varje purjostubbe ska det vara!
Författare: Jojo

Ingredienser

  • purjolök
  • vitt vin
  • smör
  • vitlök
  • persilja
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 150 grader.
    Skär purjolöken i stubbar och ställ med snittyta nedåt i smord form.
    Häll på en skvätt vitt vin så det täcker botten av formen.
    Rör ihop smör, vitlök och hackad persilja och smaka av med lite salt och peppar.
    Klicka smöret på varje stubbe.
    Ställ in i ugnen och låt stå ca 45-60 minuter.

Skriv ut receptet

Pasta med lövbiff och svamp

Gillar du som jag mycket såsig pasta tar du den större mängden crème fraiche och grädde. Jag serverade med purjolöksstubbar och ruccola som fått en sväng olivolja, balsamico, flingsalt och svartpeppar.
Portioner: 4 pers
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 350-400 g pasta
  • ca 800 g lövbiff
  • 2 små gula lökar
  • 150 g svamp, t ex skogschampinjoner
  • 0,75 dl torrt vitt vin
  • 2-3 dl crème fraiche
  • 3-4 dl grädde
  • 1 köttbuljongtärning eller fond
  • salt, peppar och persilja

Instruktioner

  • Koka pastan efter anvisning.
    Strimla lövbiffen och stek lite i taget i het panna. Den behöver bara få en snabb yta.
    Stek svampen och hackad lök i samma panna/gryta.
    Häll på vinet och låt få ett uppkok innan crème fraiche och grädde går i. Tillsätt buljongtärning eller fond. Låt koka upp och sjuda ihop något.
    Vänd i köttet och smaka av med salt och peppar.
    Blanda i pastan och ev lite av pastavattnet om du tycker att det behövs.
    Servera med hackad persilja och riven parmesan.

När gästerna kom bjöd jag som vanligt på lite plock och en fördrink. Det är så mysigt att samla alla runt köksön medan jag för det mesta gör klart det sista till nästkommande rätt. Denna gång hoppade jag över förrätt så det var bara varmrätten som skulle göras klar.

Den virala Tiktokdrinken från 2022 – Negroni Sbagliato. Gillar du lite bittrare drinkar som Gin och tonic eller Aperol Spritz kommer du gilla den här. Negroni görs på lika delar gin, röd vermouth och Campari. Sägnen säger att en bartender i Milano råkade ta fel flaska när han skulle göra en negroni – i stället för gin tog han mousserande vin och succén var ett faktum! Sbagliato betyder just fel eller misstag på italienska. Drinken fick ett uppsving förra året då Emma D’Arcy i en intervju skulle beskriva sin favoritdrink och beskrev den på ett sensuellt sätt. Detta klipp hamnade sedan på Tiktok och hamnade i handen på en och en annan nyfiken tittare. Så gillar du Negroni kan du testa att byta ut gin mot Prosecco eller annat mousserande vin. Hur stor drink du gör bestämmer du själv så klart men dimensionerna är en del av varje. Vissa recept anger dubbel mängd mousserande men jag tyckte det var bättre med lika delar!

Hur du gör dessa får du veta i ett kommande inlägg!

Inga kommentarer än

Krämig risoni med räkor

Publicerat den av Jojo

Jag älskar risotto av alla dess slag. Jag hade köpt hem risoni vid något tillfälle och kände att det borde ju gå att göra risotto på risoni? Risoni är pasta som ser ut som ris. Det går åt ganska mycket vatten men jag har tyvärr inte skrivit ned hur mycket jag använde. Följ instruktionerna på förpackningen men precis som med risotto gjort på ris tillsatte jag lite i taget och när man tycker att man fått den konsistens man vill är det klart. Tillsätt buljongtärning eller fond lite i taget allt eftersom så behöver du inte få buljong över.

Jag hade svamp och sparris i min men här kan du variera fritt! Majs (gärna rostad), rotfrukter, zucchini, aubergine…endast fantasin sätter gränser!

I stället för räkor? Kyckling, veg alternativ, andra skaldjur… eller toppa med en bit stekt fisk.

Vi åt med ugnsrostade tomater, sallad med avokado och melon.

Skriv ut receptet

Krämig risoni med räkor

Portioner: 2 pers
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 200 g risoni
  • 1 bananschalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • ett knippe sparris
  • 100 g valfri svamp
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 500 g räkor med skal
  • buljong, vatten + tärning eller fond
  • riven parmesan, ca 1-1.5 dl parmesan, ev citronzest

Instruktioner

  • Skala räkorna.
    Sätt på ett par liter vatten i en kastrull för sig.
    Skär svamp och sparris i bitar och fräs i lite olja tills de fått färg. Lägg åt sidan.
    Finhacka lök och vitlök. Fräs i lite olja utan att få färg. Tillsätt okokt risoni.
    Sänk värmen och häll i vinet och låt det småputtra tills det gått in i pastan. Tillsätt det kokande vattnet, en slev i taget. Rör då och då och tillsätt även lite fond eller delar av buljong (lite i taget så det inte blir för salt).
    När du fått den konsistens du vill ha på risonin river du i parmesanen och blandar sist i svamp, sparris och räkor. Smaka av med peppar och ev salt och riven citronzest.
Inga kommentarer än