Lövbiffspasta och Negroni Sbagliato

I lördags hade vi vänner över på middag. Då jag ville sitta ned och prata ordentligt med dem hade jag förberett det mesta. Jag bjöd på en lövbiffspasta där jag gjort själva kött och sås innan som bara var att värma på lite snabbt efter att jag kokat pasta. Pastan vändes i innan servering. Tyvärr hade jag glömt de goda purjolöksstubbarna i ugnen men som tur var fanns det rester så jag kunde fotografera en tallrik med hur jag egentligen tänkt att vi skulle äta!

Hittade dem i ugnen morgonen efter och då såg de ut så här…lite rosa i topparna men de fick agera fotomodeller ändå! De är superenkla att göra och så vansinnig goda. Jag brukar göra dem att lägga i potatis- och purjolökssoppa – mumma!

Skriv ut receptet

Långbakade purjolöksstubbar

Receptet har inga mått utan utgå från hur många stubbar du vill servera till varje portion och framför allt hur tjock purjolöken är. En rejäl klick vitlöksmör eller annat kryddsmör på varje purjostubbe ska det vara!

Författare: Jojo

Ingredienser

• purjolök
• vitt vin
• smör
• vitlök
• persilja
• salt och peppar

Instruktioner

• Sätt ugnen på 150 grader.

  Skär purjolöken i stubbar och ställ med snittyta nedåt i smord form.

  Häll på en skvätt vitt vin så det täcker botten av formen.

  Rör ihop smör, vitlök och hackad persilja och smaka av med lite salt och peppar.

  Klicka smöret på varje stubbe.

  Ställ in i ugnen och låt stå ca 45-60 minuter.

Skriv ut receptet

Pasta med lövbiff och svamp

Gillar du som jag mycket såsig pasta tar du den större mängden crème fraiche och grädde. Jag serverade med purjolöksstubbar och ruccola som fått en sväng olivolja, balsamico, flingsalt och svartpeppar.

Portioner: 4 pers

Författare: Jojo

Ingredienser

• 350-400 g pasta
• ca 800 g lövbiff
• 2 små gula lökar
• 150 g svamp, t ex skogschampinjoner
• 0,75 dl torrt vitt vin
• 2-3 dl crème fraiche
• 3-4 dl grädde
• 1 köttbuljongtärning eller fond
• salt, peppar och persilja

Instruktioner

• Koka pastan efter anvisning.

  Strimla lövbiffen och stek lite i taget i het panna. Den behöver bara få en snabb yta.

  Stek svampen och hackad lök i samma panna/gryta.

  Häll på vinet och låt få ett uppkok innan crème fraiche och grädde går i. Tillsätt buljongtärning eller fond. Låt koka upp och sjuda ihop något.

  Vänd i köttet och smaka av med salt och peppar.

  Blanda i pastan och ev lite av pastavattnet om du tycker att det behövs.

  Servera med hackad persilja och riven parmesan.

När gästerna kom bjöd jag som vanligt på lite plock och en fördrink. Det är så mysigt att samla alla runt köksön medan jag för det mesta gör klart det sista till nästkommande rätt. Denna gång hoppade jag över förrätt så det var bara varmrätten som skulle göras klar.

Den virala Tiktokdrinken från 2022 – Negroni Sbagliato. Gillar du lite bittrare drinkar som Gin och tonic eller Aperol Spritz kommer du gilla den här. Negroni görs på lika delar gin, röd vermouth och Campari. Sägnen säger att en bartender i Milano råkade ta fel flaska när han skulle göra en negroni – i stället för gin tog han mousserande vin och succén var ett faktum! Sbagliato betyder just fel eller misstag på italienska. Drinken fick ett uppsving förra året då Emma D’Arcy i en intervju skulle beskriva sin favoritdrink och beskrev den på ett sensuellt sätt. Detta klipp hamnade sedan på Tiktok och hamnade i handen på en och en annan nyfiken tittare. Så gillar du Negroni kan du testa att byta ut gin mot Prosecco eller annat mousserande vin. Hur stor drink du gör bestämmer du själv så klart men dimensionerna är en del av varje. Vissa recept anger dubbel mängd mousserande men jag tyckte det var bättre med lika delar!

Hur du gör dessa får du veta i ett kommande inlägg!