drinktips

Lövbiffspasta och Negroni Sbagliato

Publicerat den av Jojo

I lördags hade vi vänner över på middag. Då jag ville sitta ned och prata ordentligt med dem hade jag förberett det mesta. Jag bjöd på en lövbiffspasta där jag gjort själva kött och sås innan som bara var att värma på lite snabbt efter att jag kokat pasta. Pastan vändes i innan servering. Tyvärr hade jag glömt de goda purjolöksstubbarna i ugnen men som tur var fanns det rester så jag kunde fotografera en tallrik med hur jag egentligen tänkt att vi skulle äta!

Hittade dem i ugnen morgonen efter och då såg de ut så här…lite rosa i topparna men de fick agera fotomodeller ändå! De är superenkla att göra och så vansinnig goda. Jag brukar göra dem att lägga i potatis- och purjolökssoppa – mumma!

Skriv ut receptet

Långbakade purjolöksstubbar

Receptet har inga mått utan utgå från hur många stubbar du vill servera till varje portion och framför allt hur tjock purjolöken är. En rejäl klick vitlöksmör eller annat kryddsmör på varje purjostubbe ska det vara!
Författare: Jojo

Ingredienser

  • purjolök
  • vitt vin
  • smör
  • vitlök
  • persilja
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 150 grader.
    Skär purjolöken i stubbar och ställ med snittyta nedåt i smord form.
    Häll på en skvätt vitt vin så det täcker botten av formen.
    Rör ihop smör, vitlök och hackad persilja och smaka av med lite salt och peppar.
    Klicka smöret på varje stubbe.
    Ställ in i ugnen och låt stå ca 45-60 minuter.

Skriv ut receptet

Pasta med lövbiff och svamp

Gillar du som jag mycket såsig pasta tar du den större mängden crème fraiche och grädde. Jag serverade med purjolöksstubbar och ruccola som fått en sväng olivolja, balsamico, flingsalt och svartpeppar.
Portioner: 4 pers
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 350-400 g pasta
  • ca 800 g lövbiff
  • 2 små gula lökar
  • 150 g svamp, t ex skogschampinjoner
  • 0,75 dl torrt vitt vin
  • 2-3 dl crème fraiche
  • 3-4 dl grädde
  • 1 köttbuljongtärning eller fond
  • salt, peppar och persilja

Instruktioner

  • Koka pastan efter anvisning.
    Strimla lövbiffen och stek lite i taget i het panna. Den behöver bara få en snabb yta.
    Stek svampen och hackad lök i samma panna/gryta.
    Häll på vinet och låt få ett uppkok innan crème fraiche och grädde går i. Tillsätt buljongtärning eller fond. Låt koka upp och sjuda ihop något.
    Vänd i köttet och smaka av med salt och peppar.
    Blanda i pastan och ev lite av pastavattnet om du tycker att det behövs.
    Servera med hackad persilja och riven parmesan.

När gästerna kom bjöd jag som vanligt på lite plock och en fördrink. Det är så mysigt att samla alla runt köksön medan jag för det mesta gör klart det sista till nästkommande rätt. Denna gång hoppade jag över förrätt så det var bara varmrätten som skulle göras klar.

Den virala Tiktokdrinken från 2022 – Negroni Sbagliato. Gillar du lite bittrare drinkar som Gin och tonic eller Aperol Spritz kommer du gilla den här. Negroni görs på lika delar gin, röd vermouth och Campari. Sägnen säger att en bartender i Milano råkade ta fel flaska när han skulle göra en negroni – i stället för gin tog han mousserande vin och succén var ett faktum! Sbagliato betyder just fel eller misstag på italienska. Drinken fick ett uppsving förra året då Emma D’Arcy i en intervju skulle beskriva sin favoritdrink och beskrev den på ett sensuellt sätt. Detta klipp hamnade sedan på Tiktok och hamnade i handen på en och en annan nyfiken tittare. Så gillar du Negroni kan du testa att byta ut gin mot Prosecco eller annat mousserande vin. Hur stor drink du gör bestämmer du själv så klart men dimensionerna är en del av varje. Vissa recept anger dubbel mängd mousserande men jag tyckte det var bättre med lika delar!

Hur du gör dessa får du veta i ett kommande inlägg!

Inga kommentarer än

Köttfärsbiffar och potatismos

Publicerat den av Jojo

Den här rätten tröttnar jag aldrig på! Här hade vi lite bråttom att få i oss maten så de rårörda lingonen hann inte riktigt bli klara… Nötfärs som blandas med finmalet ströbröd, grädde, ägg, salt och peppar och som steks på medelvärme tills ytan är knaprig och serveras med nystompat potatismos är ju bara som bomull för magen – vardag som helg!

Stekpannan vispas såklart ur med ordentligt med grädde och kalvfond. Vill man göra den lite mindre fet kan man först vispa i lite mjöl i fettet i stekpannan, hälla på vatten eller mjölk och så tillsätta en mindre skvätt grädde. Använder du bara grädde får du koka ned såsen en stund så att den tjocknar något.

Sitter just och funderar på fredagsdrinken…blev lite sugen på en Gin Passion.

 

Gin Passion

2.5 cl gin

2.5 cl passionsfruktslikör

3 cl limejuice

1.5 cl sockerlag

Toppa med Sprite och gärna färsk passionsfrukt

Inga kommentarer än

Varm GT och Kaffe Karlsson

Publicerat den av Jojo

Igår blev det ute-AW med kär kollega och hennes sambo. Det var i kallaste laget men med lite eldar, fårskinn och filtar gick det riktigt bra. Å andra sidan sitter hon och jag i samma arbetsrum och flåsar i veckorna så lite överförsiktigt kanske??

Blev tipsad om att göra varm GT igår av en kille på Bergslagens destilleri. Det högg jag på direkt. Att dessutom ha grädde på kändes vågat då jag inte provade innan men oj så gott det var! Färgen på drinken kommer av hibiscusblad som jag låtit dra i vodka under 24 h och sedan silat av och hällt upp på flaska. Ett par torkade blad på toppen hade varit pricken över i:et kom jag på nu i skrivande stund!

Skriv ut receptet

Varm GT med hibiscus och grädde

Portioner: 1 person
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4 cl Gin
  • 2 cl hibiscusvodka
  • 2-2.5 dl tonic
  • vispad grädde

Instruktioner

  • Förvärm glasen med varmt vatten.
    Blanda gin, hibiscusvodka och tonic i en kastrull och värm försiktigt upp tills precis innan det börjar koka.
    Häll ur vattnet från glasen och torka torra. Häll i GTn och toppa med en stor sked vispad grädde. Den flyter ut och lägger sig på ytan.

Jag frös in lite överblommade blommor i diverse formar och placerade ljus i och på.

Det blev ännu en varmdrink innan kvällen var över, på gästernas önskan och vilken tur att jag hade både Bailey´s och Cointreau hemma! Supergod även den!

Skriv ut receptet

Kaffe Karlsson

Ingredienser

  • 3 cl Cointreau
  • 3 cl Bailey´s
  • 15 cl kaffe, gärna starkt
  • vispad grädde

Instruktioner

  • Mät upp Bailey´s och Cointreau och häll i kopp eller glas.
    Häll i kaffet och klicka en sked vispad grädde på toppen.
    Strö gärna lite kakao eller kokossocker på toppen.
Inga kommentarer än

Julig fördrink med tilltugg

Publicerat den av Jojo

Såg en så fin bild på Pinterest på en Christmastini serverad i en julkula. Var bara tvungen att prova och det blev succé! Till drinken serverade jag en ost som också fick formen av en julkula, Brilliant Savarin med sourcreamchips, ugnsbakt brietårta med nötter, frukt och agavesirap, fröknäcke, dillknäcke och knäckestjärnor.

Drinken består av vodka, apelsinlikör, tranbärsjuice, körsbärssaft och citronsaft. I botten på ett coupeglas ligger sockrade tranbär och en grankvist. Sockrade tranbär gör du enkelt genom att värma lite socker i lite vatten, doppa tranbäret i sockerlagen och sedan rulla i strösocker. Låt stelna.

Den juliga osten är inte så julig i smaken dock. Den är gjord på Philadelphiaost, riven cheddar, brynta salviablad och bräckt prosciutto.

En brietårta med nötter och torkad frukt och honung eller agavesirap uppepå och som sedan ställs in i ugnen i ca 10 minuter, 200 grader. Försvinnande god! Den fick samsas med några crustader med Västerbottensost och Äppelmarmelad.

Skriv ut receptet

Färskost med brynt salvia och prosciutto

Osten kan givetvis ätas som den är, utan granatäpplekärnor. Antingen serverad ur en liten skål eller som en boll rullad i önskad kryddört.
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 150 g Philapelphiaost
  • 2 dl riven cheddar
  • 10-15 salviablad
  • 2 skivor prosciutto
  • 2 msk smör eller olivolja
  • 1 granatäpple

Instruktioner

  • Hetta upp en stekpanna. Lägg i smöret och sänk temperaturen till medeltemperatur. Lägg i salviabladen, den större mängden för mer salviasmak (den är smakrik). Stek bladen ca en minut per sida och lägg sedan upp dem på hushållspapper. Lägg i prosciutton i samma panna. Stek knaprig på båda sidor. Lägg upp på hushållspapper. Blanda philadelphiaosten och den rivna osten. Smula i salviabladen och prosciutton och blanda. Smaka av med några varv på svartpepparkvarnen. Klicka upp osten på platstfolie och rulla ihop till en boll. Ställ in i kylen minst en halvtimme, gärna längre.
    Vid servering: Ta ur kärnorna ur granatäpplet. Tryck in dem runt hela ostbollen.
Skriv ut receptet

Christmastini

Julig drink som med fördel serveras i glaskula. Kan även göras alkoholfri genom att utesluta alkoholen, vill man tillsätter man fruktsoda eller liknande. Självklart behöver man inte servera i julkula - det går lika bra i tillbringare. Glaset med tranbären och grankvisten ser super juliga och frostiga ut.
Portioner: 4

Ingredienser

  • 2.25 dl vodka
  • 1 dl apelsinlikör, typ Cointreau
  • 1 dl tranbärsjuice (färdigblandad)
  • 1 dl körsbärssaft (färdigblandad)
  • 1 citron
  • tranbär och grankvist

Instruktioner

  • För sockrade tranbär: koka upp 0.25 dl vatten med 0.25 dl socker. Låt svalna lite och doppa sedan tranbären i sockerlagen. Rulla till sist i socker och låt stelna.
    Pressa citronen. Blanda alla ingredienser och fyll upp i glaskulor. Kyl om du inte använder kylda drycker.
    Lägg tranbär i botten på ett martini- eller coupeglas. Lägg dit en grankvist. Placera uppepå tranbären. Vid servering får gästen hälla upp drinken i glaset.
Inga kommentarer än