Kycklingspett i airfryer och restfest!

Jag använder min airfryer alldeles för sällan! Går dessutom åt mindre el att använda den i stället för ugnen så det blir ju lite klimatsmart 😉

Jag hade kycklingbröstfiléer hemma men rekommenderar lårfiléer då de blir så saftiga och goda. Mer smak på dem tycker jag. Det gäller att inte köra bröstfiléerna för länge, då blir de torra.

Jag skar i ganska stora bitar, marinerade ca en timme och sedan trädde jag upp dem tätt på spett. Hade små kortare spett hemma som passar bra i airfryern.

Körde sedan i 15 minuter på 200 grader, vände på dem och körde 7-8 minuter till. Under tiden fick riset koka och så passade jag på att göra en enkel sås på majonnäs, sweet chilisås, sriracha och lite riven vitlök.

Kokar alltid extra ris och denna gång blev det några spett över som blev till en supergod Nasi goreng. Alltid supergott!

Jag skar helt enkelt kycklingen i mindre bitar (längs med spettet typ). Stekte lök och så i med riset och kycklingen. När allt blivit varmt puttade jag allt mot sidorna och knäckte i två ägg (för två personer), rörde tills äggen koagulerat innan allt blandades samman tillsammans med chiliolja. Jag gör för det mesta egen, då kan man styra hettan lite. Yngste sonen är inget stort fan av mycket hetta, lite går bra, så det är bättre att tillsätta lite extra stuns i form av färsk chili eller t ex sriracha. Älskar verkligen stekt ris! Går ju att variera i all oändlighet…

Kycklingspett i airfryer

Portioner: 4 pers
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 1 kg kycklingfilé

marinad

  • 2-3 msk brun farin
  • 3 msk soja
  • 2-3 msk oystersauce
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 msk sambal oelek
  • 1-2 tsk fisksås
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 msk koreansk bbq-krydda
  • Vitpeppar fr kvarn

sås

  • 1 dl majonnäs
  • 0.5 dl sweet chilisås
  • 1 msk sriracha
  • 1 liten vitlöksklyfta

Instruktioner

  • Skär kycklingen i bitar om ca 2x2 cm. Tillsätt alla ingredienser till marinaden. Låt stå kallt i ca 1 h innan du trär upp dem på spett.
  • Lägg spetten i en airfryer. Kör på 200 grader i 15 minuter, vänd spetten och kör ytterligare 7-8 minuter.
  • Koka under tiden ris och rör ihop ingredienserna till såsen.
  • Servera gärna med stekt broccoli, koriander, rostad vitlök och chilirostade sesamfrön. Gurka till blir också super.

Hel kyckling i airfryer

I söndags testade jag att tillaga hel kyckling i airfryer efter tips av gourmetkocken Roger Hjälm, Katrinelunds gästgiveri. Vi träffades för ett par veckor sedan i grönsaksdisken på ICA och han tipsade mig då om att köra hel kyckling i airfryer för riktigt krispigt skinn. Det blev av nu i söndags och nej, han hade absolut inte fel! Och så enkelt! Jag sköljde bara av kycklingen, hade valt en majskyckling denna gång, torkade av den och penslade sedan ett lager vitlökssmör på. Vitlökssmöret gjordes genom att smälta smör, pressa i en vitlöksklyfta och blanda med finhackad persilja. Lite flingsalt och svartpeppar och sedan la jag ned kycklingen i korgen till airfryern, satte temperaturen på 180 grader i 15 minuter. När klockan sedan ringde penslade jag en gång till innan jag sänkte temperaturen till 150 och så fick den gå ca 45 minuter till. Min kyckling vägde 1.3 kg så jag var lite osäker på hur länge den skulle gå så efter ca 30 minuter mätte jag temperaturen med en termometer, det ska komma upp i 82 grader vid djupaste delen och vid benet.

I år testade jag att odla padrones! De fick alldeles för lite kärlek, för mycket vatten och för lite näring men detta blev i alla fall årets skörd! Oh my oh my vilket drag det var i dem! Hade verkligen inte förväntat mig den hettan. Så det krullade dig i hårbotten! Stekte dem snabbt i het panna med lite olivolja och toppade sedan med flingsalt innan servering.

Under tiden kycklingen tillagades i airfryern ugnsrostade jag lite grönsaker på en plåt i ugnen. Dessa penslades med det överblivna vitlökssmöret, saltades och pepprades och gick sedan in i 200 grader, ca 20-30 minuter. Vitkålen blir så där mjuk och mjäll så den nästan smälter i munnen!

En sås gjordes av lite slattar av grekisk yoghurt, smetana, riven parmesan och svartpeppar. Tänk lika delar (ja inte svartpeppar så klart 😉 ) Denna sås är också god med lite riven vitlök i eller ugnsrostad vitlök som mosas i. Lägg i så fall hela klyftor med skalet kvar på plåten med grönsaker, vänd dem efter halva tiden och tryck sedan ut vitlöken och mosa den.

Sååå himla gott! Och du…glöm inte att koka buljong på skrovet!!!