kastaintemat

Tacorester?

Publicerat den av Jojo

Att koka köttfärssås på tacofärsrester blir riktigt gott. Mycket smak i färsen så man behöver nästan inte smaksätta med någonting. Ibland kokar jag ihop färsen med krossade tomater, ibland med rester av pico de gallo, ibland endast med grädde, crème fraiche eller liknande. Går grymt snabbt!

Vid detta tillfälle blev det en finriven morot, soltorkad tomatpasta, Philadephiaost och lite crème fraiche. Jag blandade i spaghettin och så åt vi grönsaksrester från tacokvällen: rödkål, mangosalsa, rostad majsdip och padrones.

Kycklingen togs hand om dagen efter det. Jag stekte hackad gul lök, vitlök och en spetspaprika innan jag vände fajitaskycklingen. Strödde över lite maizena innan en liten slatt smetana och mjölk gick i. Kokade upp och till sist rörde jag i ca en halv tub Kavli Mozzarellamjukost, grillad paprika, som jag fått prova i samarbete med Smakbox. Och på tal om Smakbox – just nu får du 50% rabatt på din första box när du startar en prenumeration, utan bindningstid (gäller ej kallt tillägg) om du använder rabattkoden JOJOSKOK!

Till sist vände jag i kokt fullkornspasta och lite av pastavattnet. Även den kräsne av mina söner gav mycket väl godkänt!

Även till denna fanns det rostad majsdip kvar…gjorde visst alldeles för mycket!

Perfekt när man kan göra andra rätter av en ursprungsmåltid, så behöver man inte äta samma sak flera dagar i rad. Det gillar jag!

Inga kommentarer än

Omelett

Publicerat den av Jojo

Omelett är en sån där rätt som det är så enkelt att ta till om man vill göra något lite snabbt. Både förra måndagen och igår bjöd på omelett.

Förra veckan gjorde jag helt enkelt så att jag stekte svamp, purjolök och gul lök och hällde över i en smord form. Repade ett par blad grönkål och la ovanpå. Sen vispade jag ihop ägg och lite mjölk och hällde över alltihop och strödde till sist över lite Västerbottensost.

In i ugnen i 200 grader i ungefär 20 minuter. Skaka lite på formen så ser du om den slutat dallra i mitten.

Grönkålen blir så där härligt krispig som när man gör chips av den i ugnen. Men det gäller att se upp så den inte bränns. Alla ugnar är ju olika så kanske du måste sänka värmen lite…

Till den blev det en tomat- och rödlökssallad.

Igår blev jag inspirerad av ett matkonto på Instagram som heter @matborgen då de gjorde kimchiomelett. Vi hade lite diverse restlådor varav det mesta gick till sönerna. Jag norpade dock lite kyckling och Kosterfiskar´ns räkor (så denna var ju så klart inte vegetarisk) till mig och maken och gjorde varsin omelett med kimchi i smeten. Även denna gång stekte jag svampen först. Denna gång kastanjechampinjoner och ostronskivling. De fick svettas ur i torr stekpanna tillsammans med det vita från salladslök och när de fått färg hällde jag över lite olja, svartpeppar och soja. Dessa lades sen åt sidan. Vispade ihop 2 ägg, 1 msk vatten och ca 0.25 dl kimchi med en nypa salt och peppar och hällde i stekpanna med ordentligt med olja i. Lät detta stelna innan jag strödde över kyckling, räkor och burrata (gjorde en likadan åt maken i en annan stekpanna). När allt blivit varm vek jag ihop omeletten och stjälpte upp den på en tallrik. Liiiite för proppad med godsaker så den ville inte riktigt hålla ihop trots att jag rullade av den från stekpannan.

Sen toppade jag med svampen, salladslök, koriander och rostade chilisesamfrön. Lite spenat och gurka till. Hade jag tänkt på det hade jag snabbpicklat gurkan i lite risvinäger, soja och en nypa socker eller honung.

Kom på att jag hade lite soja majonnäs så det ringlade jag över några droppar.

 

Inga kommentarer än

Vitlöksrostad blomkål med restsås

Publicerat den av Jojo

Vitlöksrostad blomkål kan jag längta efter ibland men glömmer bort den av någon anledning? Kanske för att de andra inte är lika begeistrade som jag? Maken äter i alla fall men inte killarna.

Vid detta tillfälle åt vi med en restsås – lite av alla möjliga saker från kylskåpet. Det fanns fläskfärs kvar sedan jag gjorde nudelsoppan i lördags och lite av buljongen med lök och vitlök. Dessa fick koka ihop något innan en klick crème fraiche och Kavli skinkost fick gå i. Drog i ordentligt med chilihetta och soltorkade tomater.

Jag skivade blomkålen i dryga cm-tjocka skivor, la i en form och ringlade över ordentligt med olivolja, pressade över vitlök och till sist lite flingsalt. In i ugnen ca 20 minuter i 200 grader. De sista 5-7 minuterna fick lite grönkål också rostas med.

Vid sidan av hade vi sallad för den som undrar över att portionen kanske var i minsta laget?? 😉

Inga kommentarer än

Pyttipanna med påskbordsrester

Publicerat den av Jojo

Jag lägger upp den här med för att visa att det funkar alldeles utmärkt att göra goda rätter på rester – Pyttipanna är ju en sådan klassiker. Jag är inget fan av ketchup till Pyttipanna (och inte till ugnspannkakan som maken). Däremot vill jag gärna ha både kapris och en senapskräm. Dijonsenap har jag i stort sett alltid hemma så här blandade jag helt enkelt bara lika delar dijon med kvarg och en liten klick smetana. Några varv med svartpepparkvarnen och sen är den klar. Stekt ägg med frasiga kanter och lös gula ska det också vara om du frågar mig och ett par av sönerna men den tredje vill ha sprängd gula och vändstekt som sin far.

I denna Pyttipanna är det kokt delikatesspotatis, köttbullar, påskskinka och prinskorv. Lite extra salt och peppar och gärna Worcestershiresauce om du har hemma. Det går inte åt så mycket så om du köper hem räcker flaskan ett tag. Den funkar bra att använda i marinad också.

Öl är ju riktigt gott till Pyttipanna.

 

Inga kommentarer än