Kantarell- och ostsåspasta

I lördags kom vi hem från Riga. Som vanligt när jag varit igång för många dagar på raken och gjort lite för mycket strejkar min kropp. Det har jag för länge sedan accepterat men jag får välja nogsamt så det inte blir för mycket. Tråkigt när huvud och energi vill så mycket mer. Så när vi kom hem i lördags blev det sofflocket ett par timmar. Sen var det mello på kvällen och den ser jag gärna och just denna lördag var ALLA mina hjärtan hemma! Snabbmat i all ära men det går ju nästan lika snabbt att koka spagetti och göra en ostsås med kantareller i. Plockade en hel del i höstas och både förvällde och la i frysen men även torkade. Ett ungefärligt recept hittar du nedan…

Kantarell- och ostsåspasta

kokt spagetti till fyra personer
1 skivad bananschalottenlök
1 finhackad vitlöksklyfta
en klick smör
ca 1.5 dl förvällda gula eller trattkantareller
1 dl torrt vitt vin
En skvätt sherry
3 dl grädde
1 dryg msk brynt schallotenlöksfond
1.5 dl riven Red Leicesterost (eller valfri ost)
salt och peppar

Stek löken och vitlöken i smör. Lägg i svampen och stek på medelvärme till vätskan kokat in. Häll på vinet och sherryn och koka upp innan du häller på grädden och fonden. Koka upp och sänk värmen så det precis småkokar. Puttra till den konsistens du vill ha. Tänk på att det tjocknar när du häller i ost och spagetti. Vänd i osten och dra bort från plattan. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt spagettin och blanda. Riv gärna över lite extra ost.

Maken och jag åt den vegetarisk medan killarna åt med pepparbiff till.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.