Torikatsu med kålsallad

Asiatiskt igen…jag tror att jag bor i fel land faktiskt! Eller kanske är det ändå i rätt då jag kan blanda och plocka bland alla asiatiska länders rätter och göra mina favoriter! I går blev det en favorit här hemma – torikatsu. Katsu betyder köttskiva på japanska. Torikatsu görs på kyckling och tonkatsu på skinka. Jag scrollade förbi ett inlägg på em av Jennie Walldén som gjorde tonkatsu och jag blev så sugen. Hade inte skinkinnanlår (??) hemma men väl kycklingbröstfilé så det fick det bli. Blir egentligen godare på kycklinglårfilé som blir lite saftigare, men det är en smaksak. En av sönerna gillar verkligen inte lårfilésmaken. Och den där kålsalladen – kan äta hur mycket som helst med den dressingen till!

Jag brukar lägga de färdigfriterade skivorna på hushållspapper och så lägger jag på ett mikrolock för att behålla värmen och samtidigt släppa ut lite ånga så de inte blir soggiga.

Fluffigt och härligt ris till. Jag sköljer alltid riset mycket väl och låter det sedan stå ca 30 minuter i kallt vatten innan jag häller av det vattnet och fyller på med nytt innan jag kokar. Då blir man av med lite av stärkelsen och riset blir så där härligt och fluffigt utan att riskera att klibba ihop som gröt. Tonkatsusåsen är för mycket ketchup för mig och det är tyvärr ingen favorit men de andra älskar det här hemma.

Torikatsu

Ett recept av Jennie Walldén som egentligen är tonkatsu och då gjort på skinkinnanlår. Jag gjorde på kyckling i stället och då heter det torikatsu. Katsu betyder köttskiva på japanska.
Portioner: 4 pers
Författare: Jennie Walldén

Ingredienser

  • 600 gr kycklingbröstfilé
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 stora ägg uppvispade
  • 3 dl panko japanskt ströbröd
  • salt
  • neutral rapsolja att steka i

Kålsallad (min ❤️universalsallad):

  • 0,5 litet spetskålshuvud
  • 3 msk majonnäs
  • 1 msk japansk soja
  • 2 tsk sesamolja
  • 0,5 tsk strösocker
  • 1 tsk risvinäger
  • 3 msk rostade sesamfrön

Tonkatsusås:

  • 1 dl ketchup
  • 2 ½ msk worcestershiresås
  • 2 msk japansk soja
  • 1 tsk risvinäger
  • 1 msk flytande honung

Instruktioner

  • Rör ihop alla ingredienser till tonkatsusåsen. Smaka av och ställ åt sidan.
    Hyvla spetskålen med mandolin eller osthyvel. Lägg i iskallt vatten tills det blir riktigt krispigt, gärna med någon isbit, minst 15 minuter. Låt sedan droppa av väl i durkslag.
    Blanda ihop majonnäsen. Ringla över kålen.
    Dela varje kycklingbröst på längsen och banka ut varje kycklingfilé tills den är 5 mm tjock,(eller köp tvådela bröstfilé).
    Häll mjöl, ägg och panko på varsitt fat. Salta och vänd köttet i mjölet, därefter i ägget och till sist i pankoströbrödet.
    Hetta upp cirka 1 cm olja på botten av en stekpanna och stek kycklingen på bägge sidor tills det är frasigt och har fått en fin gyllene färg.
    Skär kycklingen i skivor och servera med tonkatsusås, kålssallad och ris. Strö eventuellt på extra sesamfrön.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.