Torikatsu

Ett recept av Jennie Walldén som egentligen är tonkatsu och då gjort på skinkinnanlår. Jag gjorde på kyckling i stället och då heter det torikatsu. Katsu betyder köttskiva på japanska.

Servings: 4 pers

Author: Jennie Walldén

Ingredienser

600 gr kycklingbröstfilé
1 dl vetemjöl
2 stora ägg uppvispade
3 dl panko japanskt ströbröd
salt
neutral rapsolja att steka i

Kålsallad (min ❤️universalsallad):

0,5 litet spetskålshuvud
3 msk majonnäs
1 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
0,5 tsk strösocker
1 tsk risvinäger
3 msk rostade sesamfrön

Tonkatsusås:

1 dl ketchup
2 ½ msk worcestershiresås
2 msk japansk soja
1 tsk risvinäger
1 msk flytande honung

Instruktioner

Rör ihop alla ingredienser till tonkatsusåsen. Smaka av och ställ åt sidan.
Hyvla spetskålen med mandolin eller osthyvel. Lägg i iskallt vatten tills det blir riktigt krispigt, gärna med någon isbit, minst 15 minuter. Låt sedan droppa av väl i durkslag.
Blanda ihop majonnäsen. Ringla över kålen.
Dela varje kycklingbröst på längsen och banka ut varje kycklingfilé tills den är 5 mm tjock,(eller köp tvådela bröstfilé).
Häll mjöl, ägg och panko på varsitt fat. Salta och vänd köttet i mjölet, därefter i ägget och till sist i pankoströbrödet.
Hetta upp cirka 1 cm olja på botten av en stekpanna och stek kycklingen på bägge sidor tills det är frasigt och har fått en fin gyllene färg.
Skär kycklingen i skivor och servera med tonkatsusås, kålssallad och ris. Strö eventuellt på extra sesamfrön.