I lördags hade vi årliga julfikat och då bjuds det på en och en annan kaka, bulle och godis. De här söta små minibakelserna var mycket populära så de får jag ju lägga upp här så jag kommer ihåg till ett annat tillfälle.
Det är kladdkaka i botten och istället för vanlig choklad blev det vit choklad. Det passar bättre till lingonen tänkte jag men nu när jag funderar på det så skulle det nog vara gott med vanlig kladdkaka faktiskt. Eller varför inte en kladdkaka med pepparkakssmak?? Jag gräddade i långpannan och skar i små rutor á 4×4 cm. Eftersom det finns en och annan sort till på fikabordet gör jag alla kakor i miniformat så att man ska slippa välja – man kan ta en av varje sort! Men dessa kan ju göras större till kaffet eller varför inte som en dessert?
Pannacottan gör jag på vanligt sätt som en klassisk vaniljpannacotta men tillsätter 3 dl lingon som mixas tillsammans med grädden innan gelatin/agar agar går i.
Citronkladdkaka med vispad lingonpannacotta
Ingredienser
- 200 gram smör
- 200 gram vit choklad
- 4 dl strösocker
- 1.5 msk vaniljsocker
- 4 ägg
- 1 citron skalet och saften (ca 4 msk)
- 3 dl vetemjöl
Lingonpannacotta
- 7 dl
grädde
- 3 dl lingon
- 2 msk socker
- 4 gelatinblad eller motsvarande mängd agar agar
- en knivsudd vaniljpulver
Instruktioner
Lingonpannacotta
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Häll i grädden och lingonen i en kastrull. Koka upp och dra från plattan.
- Tillsätt socker och vaniljpulvret. Mixa med stavmixer.
- Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ned i lingongrädden.
- Låt svalna och ställ kallt i 3-4 timmar.
- Ta ut pannacottan ur kylen och vispa med elvisp.
- Fyll en spritspåse med den vispade pannacottan och spritsa ut på kladdkakan.
Kladdkaka
- Sätt ugnen på 180 grader
- Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Smält smöret.
- Hacka chokladen och häll ner i det smälta smöret, rör tills det har smält.
- Tillsätt socker och vaniljsocker.
- Rör i ett ägg i taget.
- Riv i citronen och citronsaften.
- Vänd försiktigt i mjölet och rör tills allt är blandat.
- Häll smeten på plåten och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska vara kladdig.
- Skär rutor i valfri storlek. Låt svalna helt innan pannacottan spritsas.