fika

Pepparkaksblondies med apelsinfrosting

Publicerat den av Jojo

Är i bakartagen inför jul. Den här kakan har hamnat i frysen. Gjorde den i lite mindre bitar då jag hoppas att vi ska kunna få till vårt årliga julfika till fjärde advent. Grundreceptet på blondies kommer från tidningen Buffé. Jag håller envist kvar vid papperstidningen. Tycker den är så bra! För några veckor sedan fick jag en låda med härliga juliga kryddor från Santa Maria genom Smakbox. Nyhet för i år är pepparkakskryddor med smak av apelsin och den passade perfekt i den här kakan. Toppade med en frosting med smak av apelsin. Originalreceptet har glasyr av florsocker.

Receptet anger ca 15 bitar. Jag skar dem så pass små att det blev 35 st. Perfekt om man har många sorter framme på fikabordet och vill smaka av många sorter!

Skriv ut receptet

Pepparkaksblondies med apelsinfrosting

Pepparkaksblondiereceptet är från tidningen Buffé som jag tvistat till lite. Satte en apelsintouch på den och toppade med apelsinfrosting. Blondie kallas en brownie som det är vit choklad i. Går att variera i oändlighet.
Portioner: 15 bitar

Ingredienser

  • 125 g smör
  • 150 g hackad vit choklad
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 dl farinsocker
  • 1/3 dl sirap
  • 2 dl vetemjöl
  • 4 tsk pepparkakskrydda med apelsinsmak
  • 1/2 tsk salt
  • 2 ägg

Apelsinfrosting

  • 25 g smör, rumsvarmt
  • 100 g Philadelphiaost
  • 2 msk Fanta eller koncentrerad apelsinjos
  • 3.5-4 dl florsocker
  • zest från en ekoclementin (eller apelsin)

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 175°C.
  • Smält smöret i en kastrull, ta från värmen, tillsätt chokladen och rör tills den smält.
  • Tillsätt strösocker, farinsocker och sirap och blanda ordentligt. Vänd ner vetemjöl, pepparkakskrydda och salt. Blanda ner äggen, ett i taget, och rör till en jämn smet. Häll smeten i en bakpappersklädd form ca 20 x 30 cm (för 15 bitar). Grädda 20-25 minuter. Låt svalna. Skär i bitar.
  • Rör försiktigt ihop ingredienserna till frostingen. Fyll i en sprits med valfri tyll. Lägg gärna kallt ca 30 minuter innan du spritsar på dina kakor.
Inga kommentarer än

Galette med rabarber och jordgubbar

Publicerat den av Jojo

En galette ser lite kul ut att servera. Ungefär en vanlig pajdeg med ett ägg i som sedan kavlas ut till en rund cirkel. Sen lägger du på det du vill ha som fyllning och viker upp kanten runt om och penslar med uppvispat ägg. Ska du göra en matvariant utesluter du bara sockret. I denna hade jag till största delen rabarber men även några jordgubbar. Lite socker behövs och någon msk potatismjöl som binder ihop vätskan från rabarbern.

Nyp ihop så att det inte glipar någonstans och ställ sen in i ugnen.

Ta ut när det bubblar ordentligt bland bären och kanterna fått fin färg.

Pudra gärna över lite florsocker precis när du ska servera! Servera med grädde eller vaniljglass eller varför inte både och?!

Skriv ut receptet

Galette med rabarber och jordgubbar

Portioner: 6 pers

Ingredienser

Galettedeg

  • 150 g kylskåpskallt smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk socker
  • 1 ägg

Fyllning

  • 350 g rabarber
  • ca 10 jordgubbar
  • 1 msk potatismjöl
  • 1 dl socker
  • 1 knivsudd vaniljpulver

Pensling

  • 1 äggula

Instruktioner

  • Kör smör, socker och vetemjöl smuligt i en matberedare.
  • Tillsätt ägget och kör snabbt ihop till en deg. Forma till en plattare boll och lägg i en plastpåse i kylen i ca 20 min.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Dra ev bort skalet på rabarbern och skär i smala bitar. Skiva jordgubbarna.
  • Blanda ihop med socker, potatismjöl och vaniljpulver.
  • Kavla ut galetten till en tunn cirkel på bakplåtspapper. Det är enklare att kavla om du har pappret på bänken och sedan flyttar över alltihop till en plåt.
  • Lägg på rabarberfyllningen i mitten men spara ca 5 cm till kanten.
  • Vik upp kanten över den yttersta fyllningen och pensla med en äggula uppvispad med lite vatten.
  • Sätt in i ugnen 20-25 minuter tills galetten är gyllene och det bubblar fint i fyllningen.

 

Inga kommentarer än

Körsbärskaka

Publicerat den av Jojo

Den här kakan har jag gjort vid ett par tillfällen nu i sommar….eller ja nu är det väl höst redan! Superenkel och så saftig och god.

Utgick från ett klassiskt recept med 2-2-2 och 100 g smör, dvs ägg, socker och mjöl. Det brukar alltid funka tillsammans med bär eller frukt.

Kärna ur körsbär eller bigarråer och dela dem på mitten. Det går lika bra med frysta bär men de är alltid lite vattnigare.

Smöra och bröa en form. Rör ihop smält smör, socker, mjöl och ägg. Jag använder self rising- mjöl som innehåller lite bakpulver men om du använder vanligt vetemjöl kan du tillsätta 1 tsk bakpulver.

Pilla ner körsbären lite jämt i smeten.

Om du vill kan du strö över pärlsocker men det är inget måste.

Ställ in i ugnen, 225 grader i ca 20-25 minuter. Vill du ha en mer kladdliknande konsistens kör du på den kortare tiden. Annars känn med brödsticka om den är torr när du sticker i den.

Servera med vaniljsås eller lättvispad grädde med lite vaniljpulver i.

Skriv ut receptet

Körsbärskaka

Portioner: 12 bitar
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 200 g körsbär eller bigarråer
  • 100 g smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • pärlsocker

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 225 grader.
    Smöra och bröa en form med avtagbara kanter.
    Kärna ur och halvera körsbären.
    Smält smöret och rör i övriga ingredienser.
    Fördela ut körsbären och tryck lätt ned dem i kakan.
    Strö över pärlsocker om så önskas.
    Ställ in i ugnen 20-25 minuter.
    Servera med vaniljsås eller lättvispad grädde med lite vaniljpulver i eller varför inte gräddglass,

 

 

Inga kommentarer än

Vit kladdkaka med rabarber

Publicerat den av Jojo

Oj då vilken fullträff! Jublande recensioner av grabbarna här hemma. Jag blev lite sugen på att baka. Gör det så sällan då jag vet att jag kommer ha svårt att låta bli att äta upp allt sedan! Hmm…Idag blev jag sugen på vit chokladkladdkaka och tänkte att jag testar att göra på lika delar ägg, socker, mjöl och smör/choklad. Det blev svingott och hamnar här på en gång innan jag glömt bort hur jag gjorde…

Börja med att smälta smöret. Dra av från plattan och vänd i hackad choklad.

Vispa i ett ägg i taget och vänd till sist i mjölet och en knivsudd vaniljpulver. Häll upp i en smörad och mjölad form och lägg på rabarber som du doppat i potatismjöl först för att de inte ska bli så vattniga. Sätt in i ugnen ca 20 minuter, 175 grader. Den ska vara kladdig i mitten.

Låt svalna så den sätter sig lite. Ät med lättvispad grädde till. Eller varför inte gräddglass.

Magiskt gott med den söta chokladen till den syrliga rabarbern. Den här blir det fler av i vår!

Skriv ut receptet

Vit chokladkladdkaka med rabarber

Författare: Jojo

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 100 g vit choklad
  • 2 dl socker
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 knivsudd vaniljpulver
  • ca 40 cm rabarberstjälk
  • potatismjöl att rulla rabarbern i

Instruktioner

  • Sätt på ugnen på 175 grader.
    Smöra och mjöla en bakform.
    Smält smöret och dra av från plattan.
    Hacka chokladen och rör ned i smöret.
    Tillsätt sockret.
    Tillsätt ett ägg i taget.
    Rör ned mjölet och vaniljpulvret.
    Häll smeten i formen.
    Skär rabarbern i bitar - förslagsvis i 10 cm långa bitar som du sedan klyver på längden till stavar. Rulla dem i lite potatismjöl och lägg ut på smeten.
    Ställ in i ugnen i ca 18-20 minuter, då är den fortfarande ganska kladdig inuti. Låt den stå lite längre om du vill ha mer genomgräddad.
    Servera med lättvispad grädde eller gräddglass.
Inga kommentarer än

Citronkladdkaka med vispad lingonpannacotta

Publicerat den av Jojo

I lördags hade vi årliga julfikat och då bjuds det på en och en annan kaka, bulle och godis. De här söta små minibakelserna var mycket populära så de får jag ju lägga upp här så jag kommer ihåg till ett annat tillfälle.

Det är kladdkaka i botten och istället för vanlig choklad blev det vit choklad. Det passar bättre till lingonen tänkte jag men nu när jag funderar på det så skulle det nog vara gott med vanlig kladdkaka faktiskt. Eller varför inte en kladdkaka med pepparkakssmak?? Jag gräddade i långpannan och skar i små rutor á 4×4 cm. Eftersom det finns en och annan sort till på fikabordet gör jag alla kakor i miniformat så att man ska slippa välja – man kan ta en av varje sort! Men dessa kan ju göras större till kaffet eller varför inte som en dessert?

Pannacottan gör jag på vanligt sätt som en klassisk vaniljpannacotta men tillsätter 3 dl lingon som mixas tillsammans med grädden innan gelatin/agar agar går i.

Skriv ut receptet

Citronkladdkaka med vispad lingonpannacotta

Ingredienser

  • 200 gram smör
  • 200 gram vit choklad
  • 4 dl strösocker
  • 1.5 msk vaniljsocker
  • 4 ägg
  • 1 citron skalet och saften (ca 4 msk)
  • 3 dl vetemjöl

Lingonpannacotta

  • 7 dl

    grädde

  • 3 dl lingon
  • 2 msk socker
  • 4 gelatinblad eller motsvarande mängd agar agar
  • en knivsudd vaniljpulver

Instruktioner

Lingonpannacotta

  • Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
  • Häll i grädden och lingonen i en kastrull. Koka upp och dra från plattan.
  • Tillsätt socker och vaniljpulvret. Mixa med stavmixer.
  • Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ned i lingongrädden.
  • Låt svalna och ställ kallt i 3-4 timmar.
  • Ta ut pannacottan ur kylen och vispa med elvisp.
  • Fyll en spritspåse med den vispade pannacottan och spritsa ut på kladdkakan.

Kladdkaka

  • Sätt ugnen på 180 grader
  • Klä en plåt med bakplåtspapper.
  • Smält smöret.
  • Hacka chokladen och häll ner i det smälta smöret, rör tills det har smält.
  • Tillsätt socker och vaniljsocker.
  • Rör i ett ägg i taget.
  • Riv i citronen och citronsaften.
  • Vänd försiktigt i mjölet och rör tills allt är blandat.
  • Häll smeten på plåten och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska vara kladdig.
  • Skär rutor i valfri storlek. Låt svalna helt innan pannacottan spritsas.
Inga kommentarer än