Sist men inte minst desserter. Själv kan jag hoppa över en dessert…jag väljer alltid förrätt om jag får välja mellan förrätt eller dessert. Men jag gillar desserter och speciellt att laga. Här kommer några tips inför nyår: Blåbärspannacotta med björnbärscoulis, svartvinbärssorbet, lemoncurd, brynt vit choklad och nutellamousse Funkar som du ser på nedre bilden att […]
Dessert
Smördegsbakelse
Jag brukar alltid ha bär och smördegsplattor i frysen. Man vet aldrig när man kan behöva en snabbfika! Här har jag kokat ihop jordgubbar med lite muscavadosocker, penslat en halv smördegsplatta med äggula och klickat på jordgubbarna i mitten. Vrid några varv med svartpeppar över – jordgubbar och svartpeppar är fantastiskt god kombo. Ställ in […]
Pavlova
Pavlova är väl en riktig klassiker?! Går att toppa med så ofattligt olika smaker: nutella, banan och grädde, grädde med massor av olika frukter och bär, citronmousse med nektarin och hallon, krossad turkisk peppar i pavlovan med lemoncurd, grädde och hallon, choklad i pavlovan med grädde, blåbär och rostad vit choklad eller som här med […]
Vaniljpannacotta med vaniljkokt rabarber
Rabarbertider! Här har jag tillagat rabarbern sous vide, det vill säga i en vacuumpåse i vattenbad med cirkulator som håller samma temperatur på vattnet hela tillagningstiden. Har man ingen vacuumpackare funkar en ziplockpåse lika bra. Man låter den vara lite öppen när man sänker ner den i vattnet så att all luft trycks ut, sen […]
Tårta med vispad hallonpannacotta
Älskar pannacotta men gör det alldeles för sällan! Går ju att göra så otroligt många olika saker och smaker. Något jag börjat med på senare år är att använda den i tårta – som mellanlager eller som dekoration. Den här tårtan är gjord med en klassisk botten med många namn: Glömmingetårta, Herrgårdstårta, Brittatårta, Guns tårta, […]