Lövbiff i dijonsås

Ojdå! Här är ju ett recept jag bara måste dela med mig av! Har totalt glömt bort att lägga upp det. Det är nog en månad sedan vi åt det så jag får nog laga det snarast igen då det går grymt snabbt och är sååå gott. Lövbiff behöver ju bara snabbt ned i stekpannan och få färg så det är gjort i en handvändning!

Nu gjorde jag en jätteladdning så det räckte till fler tillfällen. Tänk på att inte lockas av att steka allt på en gång utan dela upp den skurna lövbiffen och stek i fler omgångar än du tror. För mycket i stekpannan gör att lövbiffen släpper vätska och det börjar koka i stället! Så lite i taget och sen tillbaka med allt i stekpannan för att hälla på grädde osv.

Det ser ju verkligen allt annat än färgglatt ut men brunbeige mat ät ju riktigt gott. 😉

Vi åt med klyftpotatis denna gång men det blir magiskt gott att blanda med pasta. Jag gjorde en omelett med lite av resterna i och det var en höjdare kan jag lova. Lite Västerbottensost och så en klick med lövbiffen…mmm….

Lövbiff i dijonsås

Beräkna 150-200 g lövbiff per person. Häller du i konjak kan du med fördel flambera innan du tillsätter grädden. Gör det dock inte under fläkten.
Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 600-800 g lövbiff
  • 2 bananschalottenlök
  • 2 vitlökssklyftor
  • 4 dl grädde eller crème fraiche, eller 50/50
  • 1-2 msk dijonsenap
  • 1 msk kalvfond
  • salt, peppar, en skvätt konjak (ett par msk) och ev dragon

Instruktioner

  • Finhacka lök och vitlök och skär lövbiffen i strimlor.
    Stek lövbiffen i lite smör i omgångar i het stekpanna, salta och peppra under tiden.
    Stek lök och vitlök i smöret och tillsätt allt kött. Häll gärna på en skvätt konjak.
    Tillsätt grädde, fond och dijon (och ev dragon) och låt allt koka ihop något.
    Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
    Servera med klyftpotatis, pressad potatis eller blanda i pasta.

Potatis- sparris och ramslöksoppa

Den här soppan kom till i en rensning av grönsakslådan men kommer definitivt göras igen. Det är så bra med soppa att man bara kan ta lite av det som finns hemma och oftast blir det bra. Jag tycker det är gott att mixa soppan slät och sedan toppa soppan med något crunchigt. I detta fall blev det gröna sparristoppar, shiitakesvamp, vitlök och ramslök.

Jag skar bort topparna på sparrisen och stekte den andra delen tillsammans med vitlök, schalottenlök och potatis.

Sen hällde jag i lite vitt vin, buljong och grädde och lät sjuda tills potatisen var mjuk. Tillsatte en näve ramslök och mixade sedan soppan slät. Smakade av med salt och peppar. Toppingen gjordes som sagt av sparris, shiitake, vitlök och ramslök.

En god soppa som kan ätas som förrätt eller som en egen måltid med gott bröd till. Jag fick rester då vi åt detta som förrätt och den åts med löskokt ägg.

Potatis- sparris- och ramslöksoppa

Använd valfri buljong. Svamp- eller grönsaksbuljong om du vill ha en vegetarisk rätt så klart .
Författare: Jojo

Ingredienser

  • olja eller smör att steka i
  • 100-125 g grön minisparris
  • 2 stora potatisar
  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl vitt vin
  • 4 dl buljong
  • 2 dl grädde
  • 25 g ramslök

Topping

  • 100-125 g grön minisparris
  • 75-100 g shiitakesvamp
  • 2 vitlöksklyftor
  • 25 g ramslök
  • smör att steka i
  • flingsalt och peppar

Instruktioner

  • Skär av topparna en bit ner på sparrisen. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Hacka schalottenlöken och vitlöken. Rosta löken i olja eller smör. Tillsätt potatisen och sparrisen. Fortsätt rosta dem en stund. Häll på vinet och låt koka upp. Tillsätt sedan buljong och grädde. Låt sjuda tills potatisen är mjuk. Tillsätt ramslöken och mixa soppan slät.
  • Skiva svampen, vitlöken och ramslöken tunt och stek i smör tillsammans med sparrisen. Salta och peppra och fördela lika i varje skål med soppa. 

Lax med soltorkade tomater, spenat och tapenad

Ibland går det inte som man tänkt sig! Men slutresultatet blev riktigt bra så jag delar ändå med mig av receptet och mina misstag. Här blev det klassisk blandning av kylskåpsrens och nyhandlat. Passade på att köpa en laxsida då den kostade 129:-/kg. Skar upp fyra filéer och stoppade resten i frysen. Kylskåpsrenset bestod i en slatt av vardera vitt vin, grädde, créme fraiche, soltorkade tomater och oliver. Oliverna mixade jag tillsammans med lite olja, vitlök och sardellcrème så det blev till en tapenad. Det går ju lika bra att använda färdig tapenad. Till laxrätten ugnsrostade jag små delikatesspotatis med tomatolja, flingsalt och chilipulver. In i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Mina var väldigt små så känn med sticka och kolla så de är klara.

Laxen gjorde jag så att jag började att steka vitlök och lök. Lyfte ur pannan och så i med laxfiléerna. Dessa stektes på båda bredsidorna och sen fick löken gå tillbaka tillsammans med spenat. På med ett lock och låg temperatur. Efter 3-4 minuter hälldes vinet på och efter ett par minuter gick resterande ingredienser i. På med locket en liten stund och så var det dags att njuta. Toppengott! Redigerar dock i receptet nedan så att det blir ett snyggare och mer lätthanterligt resultat!

Lax med soltorkade tomater, spenat och tapenad

Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4 laxfiléer
  • 1 gul lök
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 1 påse babyspenat à ca 70 gram
  • 0.5 burk soltorkade tomater
  • 4-5 msk tapenad
  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl crème fraiche
  • 1.5-2 dl grädde
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Salta och peppra laxen och stek i lite olja på båda sidor tills de fått fin färg. Ta upp ur stekpannan och lägg åt sidan. 
  • Grovhacka under tiden vitlöken och strimla löken. Stek i lite olja. 
  • Tillsätt spenaten och rör tills den "lägger sig". Häll på vinet. Låt koka upp. 
  • Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp. Sänk temperaturen och lägg laxen ovanpå. Lägg på ett lock och låt gå på låg värme tills laxen är klar (ca 56 grader). 
  • Servera med ugnsstekt delikatesspotatis eller pasta.