Lax med soltorkade tomater, spenat och tapenad

Ibland går det inte som man tänkt sig! Men slutresultatet blev riktigt bra så jag delar ändå med mig av receptet och mina misstag. Här blev det klassisk blandning av kylskåpsrens och nyhandlat. Passade på att köpa en laxsida då den kostade 129:-/kg. Skar upp fyra filéer och stoppade resten i frysen. Kylskåpsrenset bestod i en slatt av vardera vitt vin, grädde, créme fraiche, soltorkade tomater och oliver. Oliverna mixade jag tillsammans med lite olja, vitlök och sardellcrème så det blev till en tapenad. Det går ju lika bra att använda färdig tapenad. Till laxrätten ugnsrostade jag små delikatesspotatis med tomatolja, flingsalt och chilipulver. In i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Mina var väldigt små så känn med sticka och kolla så de är klara.

Laxen gjorde jag så att jag började att steka vitlök och lök. Lyfte ur pannan och så i med laxfiléerna. Dessa stektes på båda bredsidorna och sen fick löken gå tillbaka tillsammans med spenat. På med ett lock och låg temperatur. Efter 3-4 minuter hälldes vinet på och efter ett par minuter gick resterande ingredienser i. På med locket en liten stund och så var det dags att njuta. Toppengott! Redigerar dock i receptet nedan så att det blir ett snyggare och mer lätthanterligt resultat!

Lax med soltorkade tomater, spenat och tapenad

Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4 laxfiléer
  • 1 gul lök
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 1 påse babyspenat à ca 70 gram
  • 0.5 burk soltorkade tomater
  • 4-5 msk tapenad
  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl crème fraiche
  • 1.5-2 dl grädde
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Salta och peppra laxen och stek i lite olja på båda sidor tills de fått fin färg. Ta upp ur stekpannan och lägg åt sidan. 
  • Grovhacka under tiden vitlöken och strimla löken. Stek i lite olja. 
  • Tillsätt spenaten och rör tills den "lägger sig". Häll på vinet. Låt koka upp. 
  • Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp. Sänk temperaturen och lägg laxen ovanpå. Lägg på ett lock och låt gå på låg värme tills laxen är klar (ca 56 grader). 
  • Servera med ugnsstekt delikatesspotatis eller pasta.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.