efterrätt

Dessert

Hallonpannacotta med chokladkräm

Publicerat den 20 februari, 2021av Jojo

För några veckor sedan blev jag inspirerad av härliga Anna på Anax Skafferi. Hon la ut en bild på Instagram med hallonpannacotta och chokladkräm. Jag var tvungen att prova på en gång! Älskade denna kombo. Chokladkrämen blev i fastaste laget och var lite svår att få ut i spritsen, eller det var nog mina påsar som inte höll. Så det fick bli små pluppar i stället men det bjuder på 😉

Hallonpannacottan gjorde jag på klassiskt sätt – passera hallon genom en sil, värma grädde och vispa ned hallon, gelatinblad, vaniljpulver och lite socker. Svalna och rör då och då så bildas det inte skinn på ytan. Häll upp i glas och ställ i kylen i ca fyra timmar. Recept på pannacottan hittar du HÄR. Välj om du vill använda agarpulver eller gelatinblad. Två blad är lagom till den mängden. Jag har ofta i en knivsudd vaniljpulver också. Denna gång minskade jag dessutom mängden socker till hälften.

Fröna la jag i ca en dl vitvinsvinäger och lät dra ett par dagar till en finfin hallonvinäger.

Det blir alltid så magisk färg på passerade bär!

Chokladkrämen gjorde genom att smälta 80 gram mörk choklad av fin kvalité i en dl uppvärms grädde (OBS! Den får inte koka). När chokladen smält rörde jag i en äggula. Hällde upp i spritspåse med vald tyll, men som sagt, även fast jag tog ut krämen 45-60 minuter innan så höll inte påsen – köpt på Wish så man får vad man betalar för… Nästa gång häller jag nog inte upp den i en spritspåse innan jag kyler – Jag vispar upp den först precis innan servering och sen får den hamna i spritspåsen.

De hade ju kunnat vara ursnygga om bara spritsen funkat…men oh well, jag bjuder på det som blev. GOTT var det i alla fall!

Inga kommentarer än

Baka

Rabarberpannacotta

Publicerat den 28 juni, 2020av Jojo

Igår blev det rabarberpannacotta till efterrätt. Pannacotta är ju enkelt och så smidigt att förbereda.

Ingefära passar ju bra till rabarber i mitt tycke och jag brukar smula ingefärskakor över. Kardemummakakor är också gott. Igår när jag skulle baka spred jag ut smeten i smulor över plåten i stället. Hade dock lite svårt att låta bli smeten! Kakorna smakar ganska likt Bragokex med lite ingefärstouch.

Det doftar så gott när man kokar rabarber!

Försvinnande god kakdeg…

Bryt isär de bitar som flyter ihop. Toppa pannacottan med kaksmulorna och en jordgubbe.

Skriv ut receptet

Rabarberpannacotta

Byt med fördel ut 100 g av rabarbern mot jordgubbar.

Portioner: 6 portioner

Ingredienser

300 g rabarber i tunna skivor
1 dl strösocker
2 dl vatten
en knivsudd vaniljpulver
4 gelatinblad
2 dl grädde
0.5 dl grekisk yoghurt

Instruktioner

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Koka upp vatten och socker och lägg i rabarberna. Låt koka tills rabarbern blir mjuk, ca 5 minuter.
Ta upp en dryg dl av rabarbern och lägg åt sidan. Mixa resterande rabarber och tillsätt grädden. Koka upp och dra från plattan.
Krama ur gelatinbladen och blanda ned i den heta smeten. Rör till sist i yoghurten när det svalnat lite.
Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen minst 4 h.
Skeda upp lite av rabarberkompotten uppepå och lägg gärna dit jordgubbar.

Skriv ut receptet

Ingefärssmul

Kan göras som klassiska kolakakor eller smula ut degen över plåten och använd som topping på t ex glass eller pannacotta. Räcker till många desserter om det råkar bli något över...

Ingredienser

150 g smör
1.5 dl ljust muscavadosocker
3 msk ljus sirap
4.5 dl vetemjöl
0.75 tsk bikarbonat
en knivsudd vaniljsocker
1.5 tsk malen ingefära

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa ihop alla ingredienser så att de precis går ihop.
Sprid ut över bakplåtspappersklädd plåt.
Ställ in i ugnen och grädda tills gyllenbrunt, ca 12-15 minuter.

Inga kommentarer än

Baka

Vit kladdkaka med rabarber

Publicerat den 17 maj, 2020av Jojo

Oj då vilken fullträff! Jublande recensioner av grabbarna här hemma. Jag blev lite sugen på att baka. Gör det så sällan då jag vet att jag kommer ha svårt att låta bli att äta upp allt sedan! Hmm…Idag blev jag sugen på vit chokladkladdkaka och tänkte att jag testar att göra på lika delar ägg, socker, mjöl och smör/choklad. Det blev svingott och hamnar här på en gång innan jag glömt bort hur jag gjorde…

Börja med att smälta smöret. Dra av från plattan och vänd i hackad choklad.

Vispa i ett ägg i taget och vänd till sist i mjölet och en knivsudd vaniljpulver. Häll upp i en smörad och mjölad form och lägg på rabarber som du doppat i potatismjöl först för att de inte ska bli så vattniga. Sätt in i ugnen ca 20 minuter, 175 grader. Den ska vara kladdig i mitten.

Låt svalna så den sätter sig lite. Ät med lättvispad grädde till. Eller varför inte gräddglass.

Magiskt gott med den söta chokladen till den syrliga rabarbern. Den här blir det fler av i vår!

Skriv ut receptet

Vit chokladkladdkaka med rabarber

Författare: Jojo

Ingredienser

100 g smör
100 g vit choklad
2 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 knivsudd vaniljpulver
ca 40 cm rabarberstjälk
potatismjöl att rulla rabarbern i

Instruktioner

Sätt på ugnen på 175 grader.
Smöra och mjöla en bakform.
Smält smöret och dra av från plattan.
Hacka chokladen och rör ned i smöret.
Tillsätt sockret.
Tillsätt ett ägg i taget.
Rör ned mjölet och vaniljpulvret.
Häll smeten i formen.
Skär rabarbern i bitar - förslagsvis i 10 cm långa bitar som du sedan klyver på längden till stavar. Rulla dem i lite potatismjöl och lägg ut på smeten.
Ställ in i ugnen i ca 18-20 minuter, då är den fortfarande ganska kladdig inuti. Låt den stå lite längre om du vill ha mer genomgräddad.
Servera med lättvispad grädde eller gräddglass.

Inga kommentarer än

Baka

Ljuvligt god blåbärspaj

Publicerat den 1 september, 2019av Jojo

Förra helgen gjorde jag en blåbärspaj som jag bara måste spara ned recept på. Den blev supergod! Vill du oxå prova så har du receptet här nedan. Det är från tidningen Land.

Degen är kletig och smetas enklast ut i pajformen med en sked. Provsmaka INTE! Risk för att det inte blir tillräckligt kvar till pajen!

Alltså den var så knäckig, god och oemotståndlig!

Skriv ut receptet

Blåbärspaj

Ingredienser

175 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
en nypa salt eller två
½ tsk bakpulver
ca 250 g blåbär eller andra bär. Färska eller frysta.

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull.
Blanda mjöl, socker salt och bakpulver i en skål och häll över smöret. Vänd snabbt ihop till en jämn fast smet.
Lägg smeten, eller degen i en pajform och tryck ut den i formen med en sked. Det brukar vara mycket enkelt och se till att smeten går upp en bit på kanterna. Titta på bilden så blir det tydligt.
Häll bären i ett jämnt lager över och ställ in i ugnen. Efter ca 25 minuter är det klart. Kanterna ska få lite färg och bären ska bubbla lite hemtrevligt. Håll koll för det där med minuter är lite vanskligt. En ugn är inte en annan lik.

Inga kommentarer än

Dessert

Desserter till nyår

Publicerat den 28 december, 2018av Jojo

Sist men inte minst desserter. Själv kan jag hoppa över en dessert…jag väljer alltid förrätt om jag får välja mellan förrätt eller dessert. Men jag gillar desserter och speciellt att laga. Här kommer några tips inför nyår:

Blåbärspannacotta med björnbärscoulis, svartvinbärssorbet, lemoncurd, brynt vit choklad och nutellamousse Funkar som du ser på nedre bilden att förbereda rejält. Bara att montera när det är dags. Ett lock i vit choklad på glaset gör det extra lyxigt. Kan oxå serveras så här:

Karamelliserade äpplen med vaniljglass och smörstekt surdegsbröd Hemgjord glass gör du enkelt av grädde och kondenserad mjölk. På bild är det med brynt smör och vanilj. Ett annat recept på denna glass hittar du här.

Saffranspavlova med punschgrädde och hjortonssylt

Lakritspannacotta med björnbär
5 dl grädde
0.5 dl socker
En knivsudd vaniljpulver
1-2 tsk lakritspulver
2 gelatinblad
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädde, socker, vanilj- och lakritspulver. Dra från plattan och rör tills lakritspulvret lösts upp. Krama ur gelatinbladen och rör i dem i grädden. Låt svalna lite och häll upp i serveringsskålar/glas och ställ in i kylen. Eller häll upp allt i en skål och ställ kallt och vispa upp efter 6 h till en vispad pannacotta.

Citronmousse med lemoncurd hittar du recept på här. Jag brukar dock göra en vanlig lemoncurd och den hittar du här

Vaniljpannacotta med vaniljkokt rabarber hittar du här. Så här års är det svårt att få tag i rabarber kanske, om du inte har i frysen. Då kan man göra karamelliserade äpplen eller päron. På bild även vispad hallonpannacotta och recept på det finns till bilden nedan.