Fredagsdrinken

Förra helgen önskades Gin Passion så en flaska Passoã inhandlades. Riktigt god om jag får säga det själv. Lite söt kanske men en härlig sommarkväll vid poolen kan ju det vara fantastisk!

Vi toppade med passionsfrukt och hallon. Ha en trevlig fredag!

GIN PASSION

3 cl gin

2 cl passionsfruktslikör

3 cl limesaft

1-5-2 cl sockerlag

Sprite

Is, hallon och passionsfrukt

Blanda gin, likör och limesaft och skaka i en cocktailshaker tillsammans med is. Sila upp i ett glas med is och toppa med valfri mängd Sprite. Garnera med hallon och passionsfrukt.

 

Rhubarb-Elderflower Spritz

En Aperol Spritz i värmen är nog favoritdrinken för många så här års. Gillar att den inte är så söt och så är jag ett stort fan av Gin & Tonic som ju oxå är besk och inte söt. I helgen gjorde jag dock en annat typ av spritz och det blev med rabarber och fläder. Jag kokade ihop en sirap av rabarber, fläder, rörsocker, vatten och ett par jordgubbar för färgens skull. Min rabarber är så grön och tråkig i färgen och eftersom jag använde rörsocker som är brunt passade den lilla skvätten rött från jordgubbarna bra.

Rabarber- och flädersirap

500 g rabarber
2.5-3 dl socker
2 dl vatten
3 fläderblommor
3-4 jordgubbar
1 lime

Skiva rabarbern. Lägg alla ingredienser utom limen i en kastrull. Koka upp och låt småkoka 10 minuter. Låt dra i tio minuter till. Pressa i limen. Sila. Vill du ha en tjockare sirap kan du koka ner den lite. Den är jättegod att häll på t ex glass.

Häll upp ca 4 cl av sirapen i ett glas med is. Fyll på med Prosecco eller Cava. Eller följ receptet för en vanlig Aperol Spritz: 1 del sodavatten, 2 delar Aperol och 3 delar Prosecco.

Tilltugg till drinken blev ett frysfynd – laxmousse. Vill du ha recept på det så finns det HÄR eller sök på laxmousse i sökrutan så hittar du lite olika inlägg med laxmousse eller laxröra.

Drinkar och tilltugg

Drinkar och tilltugg…finns inget godare. Dock hade jag inte så många bilder på drinkar – får bli ändring på det! En fördrink på nyår? Champagne är självklart det första valet och funkar alltid.

Sashimi med en god ponzu att doppa i är något av en favorit här hemma, för stora som små. Eller ja små?? Alla är längre än mamma för länge sen…Antingen skär du bara upp laxen som den är som på bilden eller så marinerar du den, gärna ett dygn innan:

Mirinmarinerad lax

500 g lax, gärna salma
2 dl mirin
2 dl soja
0.5 msk sesamolja

Dela upp laxen i mindre bitar, typ fyra stycken. Blanda mirin, soja och sesamolja. Koka upp en kastrull med vatten. När det kokar sänker du ned en bit i taget i 6 sekunder, ja det stämmer – max 6 sekunder. Använd hålslev så blir det enklare. Lägg laxen i marinaden. Jag brukar använda en ziplockpåse och se till att pressa ut så mycket luft som möjligt. Lägg i kylen minst 4 timmar men blir bäst efter ett dygn.

Ponzu

1 dl japansk soja
1/2 dl citronsaft
1/2 strimlad chili
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära

Blanda ingredienserna till ponzun. Om man vill göra det extra festligt kan man marinera lite laxrom i ca en timme i 1/2 dl av ponzun.

Ponzun kan antingen användas för att doppa i eller ringlas direkt över laxen.

Sashimi på saltsten

Låt den inte ligga för länge dock…då blir den jättesalt. I förgrunden fröknäcken med Cambozola och rödlökschutney, repect på den här.

Sushitacos eller munsbitar beroende på hur avancerat du vill göra…Recept hittar du här

Friterat rispapper med marinerad lax

Rispapper hittar du på asiatiska hyllan i välsorterade matbutiker. De är stela som papper innan tillagning. De kan användas för att göra vårrullar genom att blötläggas i kallt vatten. De blir som ett blötlagt gelatinblad i konsistensen. Sen kan du rulla in precis vad du tycker om i rullen. Doppa gärna i ponzu. Eller så kan du som här – fritera pappret. Det är jättekul. Det bara fräser till och bubblar upp sig och är klart på nolltid. Här kan du lägga på vad du vill men marinerad lax är favorit.

Här är rispappret fyllt med rödbetsgravad lax. Brukar alltid bli lite över från jul som jag fryser in i portionsförpackningar, lagom för små tapas. I förgrunden lite mer avancerade Västerbottensosttacos med Smetana och rysk kaviar. Vilken rom som helst funkar dock. Här har jag toppat med friterade risnudlar.

Sushirullar eller makirullar är också bra plockmat. Om du dessutom friterar makirullen är du i sushihimlen!

Skagentårta, räktårta eller laxtårta, beroende på vad du väljer att ha i. Recept finns här

Klassiska småplock med Frozen Applepie Martini

En god ost, en bit salami och en vindruva, körsbärstomat och mozzarella, salt kex med ostkräm, soltorkad körsbärstomat och kapris och smördegspizza med crème fraiche, västerbottensost, fikon, ruccola och balsamico. Appletinirecept finns här

Krustader och Kir Royale

eller Prosecco Royale för den som föredrar bubbel före vitt vin. En Kir Royale är egentligen bara svartvinbärslikör och vitt vin eller Prosecco/Cava. Krutaderna fyller du med precis vad du vill. Bara Hot Jalapenoost från Kavli eller Västerbottensost med en god marmelad. Man kan också toppa en ostfylld krustad med marinerade laxkuber.

Kantarellbruschetta

Rödbetsgravad lax på fröknäcke

Miniråbiffar Serveras helt som de är med endast salt och peppar eller med några droppar sesamolja i toppat med lite wasabimajonnäs.

Steak Tartare, Lobsterroll i miniformat och rågchips med rysk kaviar och Smetana

Kan ju lika gärna serveras som en förrätt i tapasformat.

Limoncelloprosecco med smördegssnurror

Häll lite Limoncello i botten på ett glas. Fyll upp med Prosecco eller Cava. Smördegssnurror gör du enkelt av smördegsplattor. Tina och kavla ut lite. Bred på pesto, tapenade eller riv en lagrad ost och rulla ihop dem. Skär i en cm breda skivor och lägg upp på plåt. Pensla med uppvispat ägg och strö över flingsalt och ev timjan. Grädda i ugnen i 225 grader tills de har fått färg, 5-10 minuter.

Laxbollar eller Laxmousseägg Klicka på respektive för länk till recept. Till laxmoussen är det supergott med grönärtsoppa i t ex shotglas. Kan dessutom serveras kall. Jag brukar följa detta recept men utesluta bubblet…fast vad passar bättre än bubbel på nyår?! – Crème Ninon

Eller varför inte en klassisk Chark- och ostbricka…funkar alla dagar i veckan om du frågar mig!

GOTT NYTT ÅR!

Julig fördrink med tilltugg

Såg en så fin bild på Pinterest på en Christmastini serverad i en julkula. Var bara tvungen att prova och det blev succé! Till drinken serverade jag en ost som också fick formen av en julkula, Brilliant Savarin med sourcreamchips, ugnsbakt brietårta med nötter, frukt och agavesirap, fröknäcke, dillknäcke och knäckestjärnor.

Drinken består av vodka, apelsinlikör, tranbärsjuice, körsbärssaft och citronsaft. I botten på ett coupeglas ligger sockrade tranbär och en grankvist. Sockrade tranbär gör du enkelt genom att värma lite socker i lite vatten, doppa tranbäret i sockerlagen och sedan rulla i strösocker. Låt stelna.

Den juliga osten är inte så julig i smaken dock. Den är gjord på Philadelphiaost, riven cheddar, brynta salviablad och bräckt prosciutto.

En brietårta med nötter och torkad frukt och honung eller agavesirap uppepå och som sedan ställs in i ugnen i ca 10 minuter, 200 grader. Försvinnande god! Den fick samsas med några crustader med Västerbottensost och Äppelmarmelad.

Färskost med brynt salvia och prosciutto

Osten kan givetvis ätas som den är, utan granatäpplekärnor. Antingen serverad ur en liten skål eller som en boll rullad i önskad kryddört.
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 150 g Philapelphiaost
  • 2 dl riven cheddar
  • 10-15 salviablad
  • 2 skivor prosciutto
  • 2 msk smör eller olivolja
  • 1 granatäpple

Instruktioner

  • Hetta upp en stekpanna. Lägg i smöret och sänk temperaturen till medeltemperatur. Lägg i salviabladen, den större mängden för mer salviasmak (den är smakrik). Stek bladen ca en minut per sida och lägg sedan upp dem på hushållspapper. Lägg i prosciutton i samma panna. Stek knaprig på båda sidor. Lägg upp på hushållspapper. Blanda philadelphiaosten och den rivna osten. Smula i salviabladen och prosciutton och blanda. Smaka av med några varv på svartpepparkvarnen. Klicka upp osten på platstfolie och rulla ihop till en boll. Ställ in i kylen minst en halvtimme, gärna längre.
    Vid servering: Ta ur kärnorna ur granatäpplet. Tryck in dem runt hela ostbollen.

Christmastini

Julig drink som med fördel serveras i glaskula. Kan även göras alkoholfri genom att utesluta alkoholen, vill man tillsätter man fruktsoda eller liknande. Självklart behöver man inte servera i julkula - det går lika bra i tillbringare. Glaset med tranbären och grankvisten ser super juliga och frostiga ut.
Portioner: 4

Ingredienser

  • 2.25 dl vodka
  • 1 dl apelsinlikör, typ Cointreau
  • 1 dl tranbärsjuice (färdigblandad)
  • 1 dl körsbärssaft (färdigblandad)
  • 1 citron
  • tranbär och grankvist

Instruktioner

  • För sockrade tranbär: koka upp 0.25 dl vatten med 0.25 dl socker. Låt svalna lite och doppa sedan tranbären i sockerlagen. Rulla till sist i socker och låt stelna.
    Pressa citronen. Blanda alla ingredienser och fyll upp i glaskulor. Kyl om du inte använder kylda drycker.
    Lägg tranbär i botten på ett martini- eller coupeglas. Lägg dit en grankvist. Placera uppepå tranbären. Vid servering får gästen hälla upp drinken i glaset.

Laxbollar och Rosésangria

Vilken sommar vi har!! Har vi förbrukat varenda värmebölja för tio år framöver?? Man börjar ju snart undra. Just nu mullrar det norr om mig och ett par stänk kommer då och då men solen skiner så vi verkar ha alla väder just nu! Igår kväll firade vi in helgen med en svalkande Rosésangria. Lite gottis till såklart och jag provade att röra ihop diverse rester i kylen, haha. Lite så jag jobbar för det mesta men den här gången kom jag i alla fall ihåg att skriva ner vad jag använde så ett recept på det kommer här. Det var verkligen inte sista gången jag gör dessa – såååå goda att jag kunnat äta alla! Provade att rulla några i koriander också men gräslök var klart godast i mitt tycke. Skar även upp några skivor melon, Snowball. Ny för mig och supersöt och god, lite som honungsmelon i smaken.

Rosésangria

Svalkande drink som så klart kan göras även med vitt vin eller mousserande vin. 
Förberedelser10 minuter
Portioner: 4 glas
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 1 flaska Rosévin
  • 3 dl Sprite eller annan läsk
  • 1 nektarin
  • 8-10 jordgubbar
  • 0.5-1 citron

Instruktioner

  • Skär frukten i skivor och lägg i en tillbringare. Fyll i vin och läsk och fyll upp med isbitar. 

Laxbollar

Ett tilltugg som kom till då jag hade lite laxrester och diverse små slattar. Laxbollarna måste inte vila i kylen men de sätter sig bättre, gärna några timmar. Perfekt att förbereda med andra ord.
Förberedelser15 minuter
Tid i kyl30 minuter
Portioner: 15 st
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 125 g ugnsbakt lax, varmrökt funkar också men får en annan smak
  • 1-2 salladslökar
  • 1 liten chili
  • 0.5 dl färsk koriander och dill
  • 2 msk Smetana
  • ca 60-70 g Cantadou Vitlök
  • 1 kruka gräslök
  • salt & peppar

Instruktioner

  • Hacka lök, chili och örter och blanda med Smetana och färskost. Vänd försiktigt i laxen.  Smaka av med salt och peppar. Rulla bollar med hjälp av en sked mot handflatan och rulla bollen i hackad gräslök. Ställ in i kylen minst en halvtimme.

[wdi_feed id=”1″]