Igår rensade jag ut alla möjliga rester till en pastasås. Både den rödbetsgravade och den dillgravade laxen tillsammans med kallrökt lax togs tabberas på. Några gröna sparris, lite rödlök, spenat, någon deciliter av vitvinssås och ett par deciliter ramslökssås och så parmesan förstås. Löken och sparrisen stektes i lite olja. När löken precis börjat få […]
Fisk
Lax och vit sparris med vitvinssås
Åh vad jag älskar vår!!! Frossar ordentligt i vit sparris också, nu när den är så galet god. Här serverades den med lax, potatis- och palsternacksmos, vitvinssås och forellrom. Och till det drack vi Riesling. Sparrisen vacuumpackades lätt med smör, flingsalt och lite citronsaft. Tillagades 20 minuter sous vide. Glöm inte skala sparrisen först. Vitvinssås […]
Lax med soltorkade tomater, spenat och tapenad
Ibland går det inte som man tänkt sig! Men slutresultatet blev riktigt bra så jag delar ändå med mig av receptet och mina misstag. Här blev det klassisk blandning av kylskåpsrens och nyhandlat. Passade på att köpa en laxsida då den kostade 129:-/kg. Skar upp fyra filéer och stoppade resten i frysen. Kylskåpsrenset bestod i […]
Misolax på planka
Lillördag! Tjoho! Här blev det misolax ikväll och då hottade jag upp den lite genom att servera den på planka. Vanligt mos med en klick Philadelphiaost i. Spritsades på planka och skjuts in i ugnen på 200 grader till önskad färg. Spenat som fick en snabb sväng i stekpannan, ett par droppar sesamolja, flingsalt och […]
Saffranslax
Det här receptet har jag glömt att lägga upp här på bloggen. Tyckte att det var supergod lax. Det kommer från tidningen Matmagasinets julutgåva 2018. Så enkelt och så gott. Dessutom väldigt smidigt att förbereda. Jag bjöd på denna innan jul och serverade med smashad potatis, grönkålssallad med fikon och apelsinfiléer, dinkelbaguette och vispat brynt […]