Jag älskar lax i alla lägen! Jag tycker att det är en väldigt god matfisk, både tillagad och rå. Dock får man inte köra laxen för länge så den blir för torr så tillagar jag i bit använder jag gärna termometer så den inte blir överkokt. Den ska helst vara på gränsen till rå i kärnan. Idag gjorde jag laxburgare som jag serverade på ett gott bröd i stället för i hamburgerbröd, vilket inte hade varit fel det heller.
Jag började med att finhacka laxen men när jag skulle trycka ut den till biffar höll den inte riktigt ihop så jag mixade den lite snabbt.
Hacka alla ingredienser (se recept nedan) och blanda ihop.
Platta ut till burgare och vänd i sesamfrön. Stek i olja ett par minuter på varje sida på medelvärme.
Vi åt som sagt på toast. Jag hade en massa vitlöksbröd kvar från kräftskiva i fredags och det passade perfekt att steka på båda sidor i lite olivolja. Servera med sallad, grönkålsgroddar, salladslök, ärtskott, smetana och koriander. Pressa lite lime över.
Laxburgare med asiatisk touch
Ingredienser
- 400 g laxfilé
- 1 salladslök
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1-2 msk chili
- 1 msk fisksås
- 2 msk soja
- 0.5 dl hackad koriander
- peppar
- 0.25 dl vetemjöl, kan uteslutas men man får va snabb när man gör biffen och hjälpa till med en stekspade.
- 2 äggulor eller ett helt ägg
- 1.5-2 dl sesamfrön
- 1 msk sesamolja
- 0.5 lime, saften
Instruktioner
- Skär bort eventuellt skinn från laxen. Dela i mindre bitar. Hacka salladslöken, chilin och koriandern. Blanda alla ingredienserna och mixa snabbt, endast ett par sekunder. Forma biffar och vänd i sesamfrön. Stek på medelvärme i olivolja, gärna med en msk sesamolja i. Det räcker med ett par minuter per sida.