Salmaburgare

Förra veckan åt vi så supergoda burgare av Salmalax. Busenkla var de oxå vilket underlättar när man inte vill stå och laga mat en hel kväll. Brödet är från Garant – Brioche och finns både hos Willy’s och Hemköp. Riktigt goda köpebröd.

Burgaren gjordes av Salmalax. Du kan även använda vanlig lax. Jag finhackade lite snabbt och blandade med ägg, några droppar fisksås och soja, en rågad msk potatismjöl och så några varv med vitpepparkvarnen. Jag stekte mina på Muurikkan men det går ju lika bra i stekpannan. Stekte dem ganska tunna och tog två till varje burgare.

Missade av någon anledning att grilla bröden – gör det, det blir sån skillnad i smak!

I botten salladsblad, burgarna, picklad rödlök, avokado, koriander, furikake, sesammayo och sriracha. Vill du inte blanda iordning en sesammayo funkar det att använda naturell och droppa på ett par droppar sesamolja. Hugg in och njuuuut!

Handla Furikake EKO, 100 g från TerraSana online på Mathem

Den här Furikaken använder jag oftast. Du kan även göra egen av lika delar vita och svarta sesamfrön och smulade noriark. Tillsätt en del salt och en nypa socker. Furikake äts ofta i Japan och strös över ris, soppa eller grönsaker. Det finns alla möjliga varianter men oftast innehåller den sesamfrön, nori, torkad fisk, salt och socker.

Mums så gott! Nu blev jag ju sugen igen!

Laxburgare med asiatisk touch

Jag älskar lax i alla lägen! Jag tycker att det är en väldigt god matfisk, både tillagad och rå. Dock får man inte köra laxen för länge så den blir för torr så tillagar jag i bit använder jag gärna termometer så den inte blir överkokt. Den ska helst vara på gränsen till rå i kärnan. Idag gjorde jag laxburgare som jag serverade på ett gott bröd i stället för i hamburgerbröd, vilket inte hade varit fel det heller.

Jag började med att finhacka laxen men när jag skulle trycka ut den till biffar höll den inte riktigt ihop så jag mixade den lite snabbt.

Hacka alla ingredienser (se recept nedan) och blanda ihop.

Platta ut till burgare och vänd i sesamfrön. Stek i olja ett par minuter på varje sida på medelvärme.

Vi åt som sagt på toast. Jag hade en massa vitlöksbröd kvar från kräftskiva i fredags och det passade perfekt att steka på båda sidor i lite olivolja. Servera med sallad, grönkålsgroddar, salladslök, ärtskott, smetana och koriander. Pressa lite lime över.

Laxburgare med asiatisk touch

Förberedelser15 minuter
Tillagningstid5 minuter
Total tid20 minuter
Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 400 g laxfilé
  • 1 salladslök
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1-2 msk chili
  • 1 msk fisksås
  • 2 msk soja
  • 0.5 dl hackad koriander
  • peppar
  • 0.25 dl vetemjöl, kan uteslutas men man får va snabb när man gör biffen och hjälpa till med en stekspade.
  • 2 äggulor eller ett helt ägg
  • 1.5-2 dl sesamfrön
  • 1 msk sesamolja
  • 0.5 lime, saften

Instruktioner

  • Skär bort eventuellt skinn från laxen. Dela i mindre bitar. Hacka salladslöken, chilin och koriandern. Blanda alla ingredienserna och mixa snabbt, endast ett par sekunder. Forma biffar och vänd i sesamfrön. Stek på medelvärme i olivolja, gärna med en msk sesamolja i. Det räcker med ett par minuter per sida.
[wdi_feed id=”1″]