Lax i alla dess former…ja det brukar gå hem här i stugan så länge det inte är i en fisksoppa enligt mellersta sonen för då är det tvärstopp!
Jag började att skölja riset ordentligt för att sedan hälla på vatten och blötlägga det i ca 30 minuter. Jag brukar koka i riskokare. I med riset och fyll på med vatten och doppa ned pekfingret. När vattenytan når upp till första leden brukar det vara ungefär lagom.
Sen snabbpicklade jag gurka i risvinäger, agavesirap, gochugaru, vitlök, fisksås och sesamolja.
Laxen penslades med en glaze av gochujangpasta, agavesirap, fisksås, soja, vitlök och svartpeppar. In i ugnen i 200 grader i knappt 20 minuter. Laxen får inte bakas för länge, då blir den torr. Hellre lite underkokt om du frågar mig. Jag gillar den strax under 50 men 53-56 är ok.
När jag tog ur den ur ugnen strödde jag över finskuren salladslök och sesamfrön. Jag tog svarta för kontrasten och chilirostade för smaken.
I kylen fanns en halv broccoli och en halv påse brysselkål. De skars upp i bitar och glöm för allt i världen inte stammen – den är godast på hela broccolin! Skala lite på ytan och skär i skivor. Stek i lite olja tills det precis börjar få färg, sänk värmen och drizzla över lite soja och svartpeppar.
Jag hade lite mayo kvar sen i helgen så jag tillsatte kimchi och mixade den till en kimchimayo.
Gochujanglax
Ingredienser
- 1 laxsida à ca 1.5 kg
- 2 msk gochujangpasta
- 1 msk soja
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 tsk fisksås
- 2 msk agavesirap eller annan sötning t ex kokossocker eller honung
- svartpeppar
- salladslök och sesamfrön till topping
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.Lägg laxsidan på en bakplåtspappersklädd plåt.Blanda ingredienserna till glazen. (Det finns färdig gochujangsås om du vill använda det i stället. Minska lite på soja och fisksås då). Späd med lite mer soja om du tycker att glazen är för fast att pensla på laxen.Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.Ta ut laxen och strö över strimlad salladslök och sesamfrön.