För ett tag sedan sprang jag på acacia, Cha om som är en ärtväxt, i min asiatiska butik. Jag mindes att jag någon gång scrollat förbi ett inlägg på Instagram där man tillagade den i omelett och reagerat över att man kan äta den – för mig är det ett trädslag. Så jag gick hem och gjorde en egen variant på denna thailändska växt.
Var beredd på att acacian luktar ganska starkt. Min thailändska svägerska säger att den stinker 😉 Den är också ganska vass i stammen då den har taggar så var försiktig när du tar i den. Man plockar bort topparna och äter bara de mjuka delarna, stammen blir rätt träig.
Jag serverade även ris och morning glory till. Morning glory finns också i asiatiska butiker och den skär jag i stora bitar och steker snabbt i en wok i lite olja och med skivad vitlök. Smaksätter med lite soja, en skvätt fisksås och svartpeppar.
Jag vispade ihop äggen och blandade med vitlök, chili, acacia, salladslök, fisksås, Maggisoja och svartpeppar. Delade upp den i två stekpannor och stekte ett par minuter på låg-medelvärme tills den stannat så mycket som möjligt innan jag vände på den.
Jag var lite feg och tog inte all acacia eftersom jag aldrig smakat det innan men jag tror det blev rätt lagom mängd.
Jag skar upp i lite större rutor och som sagt åt vi ris och morningglory till. Jag hade också gjort en sås av lime, chili, vitlök, fisksås och soja Nam Pla Prik. Den vanligaste varianten som står på alla bord i Thailand är det bara fisksås och chili i men man kan även pressa i ordentligt med lime och skivad vitlök och kanske som jag – en skvätt Maggi.
Cha om - Thailändsk omelett med acacia
Ingredienser
- 5 ägg
- 3 vitlöksklyftor
- 1 chili
- 2 salladslök
- 1 tsk fisksås
- 1.5-2 msk Maggisoja
- svartpeppar
- acacia ta så mycket du vill ha men ändå rejält
Instruktioner
- Skölj och plocka av acaciatopparna. Skiva salladslök, vitlök och chili.
- Vispa ihop äggen ordentligt och vänd i alla ingredienser.
- Stek i två stekpannor på låg-medelvärme tills de stannat nästan helt - vänd och fortsätt steka en stund till på andra sidan.