Pestokyckling

Här kommer ett ännu ett kycklingrecept som jag inte lagt in på bloggen än. Superduperenkelt dessutom. Just denna variant var en klassisk kylskåpsrens, som det ofta blir i Jojos Kök! Jag är fruktansvärt dålig på att planera i förväg vad vi ska äta. Ibland köper jag hem något som blir ståendes i kylen och som sedan måste tillagas innan det kryper ut själv och då har oftast de andra varorna jag planerat för just en maträtt hamnat i någon annan rätt. Som tur är gillar jag ju att bara öppna kylen och laborera med det som finns. Ibland snubblar jag förbi något på instagram eller i någon tidning och tänker att det ska jag laga när jag kommer hem. Fast med viss modifiering då jag oftast inte orkar hoppa in och handla. Det är väl inte så jobbigt kanske du tänker men ibland är det tyvärr det för mig, lever med kronisk värk och ibland går det bara inte att gå emot kroppens signaler – strutsmetoden funkar bara till en viss gräns 😉 .

Nog om det! Här är mitt kylskåp en dag för ett par veckor sedan:

Snabblagad kyckling med pesto:

Drygt 900 g kycklingbröstfilé stektes i strimlor, i med två vitlök solo i skivor och så 0.75 dl pesto och 1.5 dl smetana och s&p. That´s it folks! Men du kan givetvis tillsätta soltorkade tomater, oliver, kronärtskockor eller precis vad du vill. Här kan man späda ut med buljong eller valfri vätska om man vill ha en såsigare variant men detta dög alldeles utmärkt en vardag. Se bara till att kycklingen är genomstekt. Använder du kycklingfilé får du dock inte steka för länge för då blir den torr.

Tror säkert att det är jättegott med pasta om man hellre vill ha det. Här blev det ugnsbakta rotfrukter.

De små tomaterna i bild är Ampeltomater. Det fullkomligt flödade på buskarna i somras. Jag planterade dem i botten på stora krukor med antingen bifftomater, pärontomater eller bondbönor. De kan givetvis som namnet antyder planteras i en ampel. Det var tanken när jag sådde fröna i våras men det stannande bara i tanken…som så mycket annat! Håll tillgodo med ett gäng slokna plantor…jag glömmer som vanligt att de dricker kopiösa mängder vatten!!

Plockade av de sista tomaterna för en vecka sedan och ställde in alla paprikaplantor. Vi får väl se hur länge paprikorna står sig. Tomaterna tar i alla fall slut i ett nafs i detta hus!

 

Korvstroganoff

Tomatsåsen från tidigare inlägg funkar perfekt att använda som grund i många rätter. Här hittade jag ett paket grillkorv som snart tänkte gå ut själv från kylskåpet så det fick skäras i slantar och stekas i lite olja.

Sen hällde jag på tomatsåsen och här kan väl rätten egentligen va färdig men hade lite crème fraiche och en slatt grädde i kylen så de fick gå med för att runda av smaken lite. Vi åt med ris men funkar med mos eller pasta också skulle jag gissa. Så nästa gång du gör tomatsås – gör dubbel sats och spara för att göra en snabbrätt en annan dag. Riset kokar jag i riskokare och det kan jag verkligen rekommendera en investering i om du inte redan har en.

Ramslökspesto

Ramslökstider! Här kommer ännu ett recept med ramslök – pesto. En pesto kan man göra på så många olika fröer, nötter, örter och ostar. En pesto passar inte bara i pasta utan kan användas som dipp, sås, dressing, på snittar osv. Här har jag blandat peston med pasta och toppat med ärtskott, rödbetsskott, ruccola och ugnstorkade tomater. Några grillade kamben slank också ner. En maträtt att göra när man har lite ont om tid då det är färdigt på nolltid!

Ramslökspesto

Peston går att göra med ruccola, basilika eller spenat. I stället för solrosfrön kan man använda cashewnötter eller pinjenötter. Kan med andra ord varieras i all oändlighet!
Tillagningstid10 minuter
Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 50 g ramslök
  • 1-1.5 dl olivolja
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl riven parmesan
  • 0.5-1 tsk flingsalt
  • svartpeppar
  • ev en liten vitlöksklyfta

Instruktioner

  • Mixa alla ingredienser. Börja med den mindre mängden olja och fyll på med mer om du vill ha en lösare pesto. Smaka av med svartpeppar.