smördeg

Lite plocktips!

Publicerat den av Jojo

Jag lovade ju dig recept på dessa tilltugg som vi åt förra helgen! De serverades till drinken Negroni Sbagliato.

I förgrunden smördegsrundlar med ädelost och en misodressing och granatäpplen, krustader med hot jalapeñoost från Kavli och fikonmarmelad och längst bak till höger en crostini med västerbottensostkräm och jordgubbschutney

I länken med hur du fixar jordgubbschutney hittar du även hur jag gör västerbottensostkräm.

Krustaderna fyller du med mjukosten och ställer in i ugnen ca 5 minuter i 200 grader. Toppa med en klick fikonmarmelad.

Dessa godbitar har det blivit en och en annan av sen jag gjorde dem första gången! Jag älskar dem – varm smördeg och mjuk ädelost, vad kan gå fel liksom?? De toppas sedan med en misodressing och granatäpplen. Receptet såg jag på Nyhetsmorgon med en av mina favoritkockar: Jonas Svensson.

Skriv ut receptet

Milles feuilles med blåmögelost

Magiska smördegssnittar med ädelost!
Författare: Jonas Svensson

Ingredienser

  • 1 smördeg
  • 50 g blåmögelost
  • 1 ägg
  • 1 msk vallmofrö
  • 1 msk vita sesamfrön
  • 2 msk misopasta ljus
  • 2 msk risvinäger
  • 1 tsk honung
  • 2 msk soja ljus
  • 1 schalottenlök
  • 2 msk granatäpplekärnor
  • krasse till topping

Instruktioner

  • Värm upp ugnen till 225 grader.
  • Använd en stansring för att göra runda skivor av smördegen.
  • Lägg en tesked ost på hälften av smördegscirklarna.
  • Vispa upp ägg och pensla smördegen. Tryck sedan på en ny skiva smördeg ovanpå.
  • Pensla ovansidan med ägg och strö över vallmofrön och sesamfrön.
  • Toppa med en tesked ost och gör likadant igen tills du har så många du behöver.
  • Baka i ugnen tills de är gyllene, ca 10 minuter.
  • Vispa ihop miso, risvinäger, honung, soja och schalottenlök.
  • Toppa snacksen med misodressingen, granatäpplekärnor och krasse.

 

 

Inga kommentarer än

Smördegsbakelse

Publicerat den av Jojo

Jag brukar alltid ha bär och smördegsplattor i frysen. Man vet aldrig när man kan behöva en snabbfika! Här har jag kokat ihop jordgubbar med lite muscavadosocker, penslat en halv smördegsplatta med äggula och klickat på jordgubbarna i mitten. Vrid några varv med svartpeppar över – jordgubbar och svartpeppar är fantastiskt god kombo. Ställ in i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter.

Servera med grädde eller glass. Här serverad med en glass gjord av grädde som vispats liiiite för länge och som då inte kunde användas till den tilltänkta tårtan. I stället fick den blandas med en burk karamelliserad mjölk och så ner i en form och in i frysen. Blir en god glass. En sprits med lemoncurd är också bra att ha i kylskåpet. Om man förvarar den i en spritspåse håller den säkert en månad, förutsatt att den inte ligger framme för länge och att man håller den tätt försluten. Recept på lemoncurd hittar du här.

Inga kommentarer än