Köttfärssås med tapenade

Köttfärssås är perfekt när man har överblivna burkar med ditten och datten i kylen. Om du fyller på med olja så att det täcker tapenaden håller den längre efter att du öppnat burken och kanske inte gjort av med allt. Du kan antingen hälla av den eller bara blanda ihop med tapenaden. Den här gången hade jag drygt 0.25 dl kalamatatapenade och 1 dl grön tapenade. I gick också tomatpuré, ca 100 gram Cantadou Peppar, en tsk torkad rosmarin och några varv med vitpepparkvarnen. Fast innan allt detta gick i fräste jag  en stor lök och hackad vitlök i olja och så ett kilo nötfärs.

Rosmarin, vitlök och köttfärs är en riktigt god kombo särskilt tillsammans med lite krämig färskost. Jag toppade min tallrik med kapris. Jag har fått sjuka cravings på det på sistone! Så en köttfärssås är perfekt för eventuella slattar i kylen.

Kyckling med soltorkade tomater, oliver och rosmarin

Superenkel kycklinggryta med smak av soltorkade tomater, vitlök, oliver och rosmarin. Kan serveras till pasta, ris eller som här med hela ugnsbakade små delikatesspotatisar. Dessa penslades med vitlöksolja och sedan lite flingsalt. In i ugnen på 200 grader i 20-30 minuter beroende på storlek. Skaka plåten/formen då och då för jämnare färg. Använd sticka för att avgöra när potatisen är färdig. Jag stekte även hjärtsallad och skivad svamp till. Att steka på salladen liten stund ger så god smak. Lite flingsalt, peppar och extra olivolja över.

Kyckling med soltorkade tomater, oliver och rosmarin

Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4-6 kycklingbröstfiléer, går givetvis med lårfilé
  • 4-5 vitlöksklyftor
  • 1 dl vitt vin
  • 4 dl grädde
  • 1.5 msk brynt schalottenlökfond
  • 1 msk dijonsenap
  • 100 g soltorkade tomater
  • oliver efter tycke och smak
  • ett knippe rosmarin
  • 0.5 citron
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Skär kycklingen i mindre bitar. Stek i lite olja, använd gärna oljan som de soltorkade tomaterna ligger i. Hacka vitlöksklyftorna och tillsätt. När kycklingen fått fin färg hälls vinet i. Tillsätt grädde, fond och dijonsenap. Låt få ett uppkok och sänk sedan värmen. Strimla tomaterna och hacka rosmarinen. Tillsätt dessa och oliver. Smaka av med salt, peppar och pressad citron. Ta lite citron i taget tills du blir nöjd med smaken. För extra citrontouch kan även zest rivas i. 

Ugnstorkade tomater

Idag har det varit fortsatt fint väder! Passade på att ugnstorka körsbärstomater. Skär upp dem och låter dem torka på låg ugnsvärme, 80 grader, i 4-6 timmar. Hur länge är beroende på hur mycket vätska det är i tomaterna och så klart beroende på hur torkade man vill ha dem. Man kan höja värmen om man har tidsbrist men jag tycker att det blir så mycket mer smak kvar i tomaterna om de får torka i lägre temperatur under längre tid. Jag förvarar tomaterna i en burk och fyller med rapsolja och en liten del olivolja. Det är supergott att använda oljan till pasta eller div dressingar eller varför inte använda den nästa gång du gör en majonnäs?

Ugnstorkade tomater i olja

Här kan man använda vilken tomat man vill. Körsbärstomater brukar jag halvera och större tomater skärs i skivor. Smaksätt med valfria örter. Använd tomatoljan till  t ex dressing, pasta eller majonnäs.
Förberedelser10 minuter
Total tid4 timmar 10 minuter
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 1 kg körsbärstomat
  • flingsalt
  • rosmarin
  • raps- och olivolja
  • vitlök

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 80 grader. Halvera körsbärstomater eller skär större tomater i skivor. Lägg ut dem på bakplåtsklädd plåt. Strö lite flingsalt på tomaterna. Repa en kvist rosmarin och hacka i mindre bitar. Strö även dessa över tomaterna. Ställ in i ugnen och titta till då och då mot slutet så de inte blir brända. Här får man hålla lite koll då det helt beror på hur mycket vätska tomaterna innehåller. Sen är det en smaksak hur torkade man vill ha dem. Vid önskad konsistens tas de ut och läggs i glasburk direkt. Fyll på med rapsolja och en liten del olivolja, jag brukar ta 4 delar raps och en del oliv. Smaksätt med skivad vitlök och en kvist rosmarin.