parmesan

Äh…vi tar ett pastatips till!

Publicerat den av Jojo

Håller på att försöka tömma ett par lådor i frysen till julbaket. Tycker inte jag gjort annat i över en månad och ändå syns det knappt! Måste ha varit extremt välpackat! Men långsamt försvinner en det ena och än det andra. Älskar egentligen att ha full frys och kyl men det känns lika bra när man tar hand om allt och det gapar tomt på något sätt?!!

Här hittade jag i alla fall ett gäng chorizo, såna där med jättehögt köttinnehåll och riktigt röda och starka. När man skär dem i skivor och steker släpper de ut fettet som är alldeles rött och färgar sedan hela rätten härligt orange. Jag skar också upp ett paket bacon, massor av små champinjoner och en bananschalottenlök och stekte med. När allt blivit knaprigt och härligt pressade jag i vitlök som fick gå med max två minuter innan jag hällde i kokt pasta. Sen rev jag i ordentligt med parmesan, blandade och hällde tillsist i en dl av pastavattnet. Massor med varv med svartpepparkvarnen och så skjuts in i munnarna på hungriga sporttokar i familjen! Alltid poppis med pasta och detta på självaste pastadagen, 25 oktober.

Hade tänkt att göra en tomat- och mozzarellasallad men den glömde jag visst av. Den får det bli på fredag i stället för då kör vi italienskt rakt över…

 

Inga kommentarer än

Kycklingsallad

Publicerat den av Jojo

Idag regnar det och har snart gjort i ett dygn här i Örebro. Men snart väntas finväder igen och då använder man ju gärna grillen så här års. Något som är enkelt  och snabbt att grilla är kyckling. I detta fall bröstfilé som fått sig en färdigköpt rub. Det finns alla möjliga märken att välja på så jag brukar ha ett par sorter hemma att välja på när det ska gå snabbt att få till lite gott grillat och man inte hunnit lägga kött i marinad tidigare. Ibland grillar vi hela filéer och ibland delar jag dem på tre eller fyra delar på längsen. Maken är superb på att grilla kycklingbröst – de blir aldrig torra och är alltid klara när vi kollar men är man osäker använder man så klart en termometer och kollar. Man rekommenderar 72 grader för bröstfilé men ta den gärna på 70 och lägg sedan över en bit folie en stund medan du plockar fram det du ska äta till.

Den här gången en mycket enkel sallad av hjärt- och romansallad, kallrökt skinka från Jakobsdahls charkuteri, parmesan och så en dressing av gräddfil, majonnäs, dijon, anjovis, rejält med riven parmesan och vitlök. Ungefär som en Ceasardressing men lite lättare då den inte bara innehåller majonnäsbas. Ca 2/3 gräddfil och 1/3 majonnäs.

(samarbete med Smakbox och Jakobsdahls charkuteri)

Inga kommentarer än

Ceasarsallad

Publicerat den av Jojo

En klassisk ceasarsallad är bara så gott ibland! Egentligen behövs bara fem ingredienser: romansallad, kyckling, bacon, brödkrutonger och dressing. Köp en färdig dressing eller rör ihop en egen. Vid detta tillfälle hade jag en dl hemslagen aioli som blandades med 1.5 dl riven parmesan, 2 sardeller och ca 1-1.5 dl kvarg. Lite salt och peppar efter smak. Krutonger tycker jag ska vara lite mjuka så de köper jag inte färdiga. Lite vanligt rostebröd eller det bröd man har går bra. Skär önskade bitar och stek i stekpanna i lite olja. Riv över lite vitlök och gärna något örtsalt.

Inga kommentarer än

Spaghetti Carbonara

Publicerat den av Jojo

Carbonara brukar va en rätt att ta till när det gapar tomt lite här och var här hemma. Det bör dock finnas ägg, bacon av något slag och ost. Det går dessutom snabbt att tillaga. När jag var yngre gjordes den med vitlök, bacon, grädde och ärtor men det har man ju förstått numera att det inte får kallas Carbonara, sorry mamma! 😉 Och grädden behövs faktiskt inte, även om det är en supergod rätt det också.

Jag har för det mesta ett paket med rökt fläsk av något slag i kylen eller i frysen, färdigskuret är toppen när det ska gå snabbt. Bara rakt ner i het stekpannan. När det börjat få färg får vitlöken en snabb sväng i fettet. Sen vänder jag i kokt pasta och riven ost och blandar runt. Här kan man stanna men om man vill ha pastan riktigt krämig får man vispa ihop några äggulor (man kan ta hela ägg om man vill) med den rivna osten. Häll dessutom på lite av pastavattnet medan du rör runt alltsammans och låt det värmas till lagom konsistens. Att tillsätta lite pastavatten är ett bra sätt att få till en krämig pasta när man vill spara ner på grädde. För jag ska inte sticka under stol med att det är riktigt gott med en gräddig sås till pasta, men tyvärr är det ju inte så hälsosamt så man får hålla sig till färre tillfällen i stället.

I denna hade jag även en finhackad schalottenlök. Jag tycker att det blir så god smak av den.

Massor av nymald svartpeppar och mer parmesan på toppen. Riktigt lyxigt och inte så fasligt dyrt beroende på vilket fläsk och  vilken ost man använder.  Prova även att använda pecorino. Den med smak av tryffel är riktigt god att toppa med!

 

Inga kommentarer än

Pasta alla Puttanesca

Publicerat den av Jojo

Eller pasta med tomatsås…Här behövs egentligen inget recept. Jag gör lite olika varje gång men en snabb variant, förutom sjudningstiden som jag tycker gör skillnad går till så här:

Skriv ut receptet

Pasta alla puttanesca

Portioner: 4

Ingredienser

  • 4-5 vitlöksklyftor
  • 1 lök
  • 1 röd chili
  • 2 msk olivolja
  • 0.75-1 dl vin
  • 2 burkar hela tomater av god sort
  • 10 cm sardellcrème eller 4 sardeller
  • oliver och kapris
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Grovhacka vitlök, lök och chili. Hetta upp olivoljan och tillsätt lök och chili. När de börjar få färg tillsätts vinet som får ett uppkok. Klipp under tiden med en sax rakt ner i konserverna med tomater. Jag gillar lite större bitar men det är en smaksak. Tillsätt tomater, sardellcrème, oliver och kapris. Lägg på ett lock och låt sjuda i ca 30 minuter. Rör då och då.
    Smaka av med salt och peppar från kvarn. Servera med valfri pasta och en rejäl hög riven parmesan.

Oliver och kapris finns inte måttangivet. Det är en smaksak tänker jag. Jag älskar båda två och vill gärna ha mycket av varje. Övriga i familjen vill ha lite mindre så då kan man ju välja att tillsätta lite på sin egen tallrik vid servering. Till pastan gjorde jag en tomatsalsa av olika små tomater, lite finhackad vitlök och rödlök, olivolja, balsamvinäger, flingsalt och svartpeppar. Finstrimlad basilika tillsattes vid servering. Och så hade jag snabbkokt färsk broccoli som aldrig kom med på bilden.

Helt enkelt en enkel vardagsrätt om man bortser från tiden såsen behöver för att sjuda och koka ihop men då kan man ju passa på att lägga in en tvätt eller varför inte ta upp en bok och bara koppla av en lite stund i ekorrhjulet som kallas livet!

Kram!

Inga kommentarer än