Sopptorsdag? Inte för oss…tror jag! Har inte bestämt mig för vad vi ska äta än…klockan är ju bara 17 😉 Så ostrukturerad ibland men har inte haft tid att börja fundera. Denna goda soppa åt vi i måndags och det var väldigt länge sen jag gjorde den. Äldsta sonen var hemma och hjälpte till att rodda och bära lite i garaget tillsammans med pappa och lillebror och fick då så klart middag som tack för hjälpen. I hans smak den godaste soppa han ätit så jag lovade att lägga ut recept så han kan laga själv.
Till soppan åt vi focaccia. Denna variant var nattjäst så den var bara att ta fram från kylen, stjälpa upp form och låta jäsa till dubbel storlek i rumstemperatur. Recept nedan. Det är ju så galet gott med focaccia om än ganska kaloririk då det är en del olja både i plåten och uppepå degen. Riktigt frasig och god!
När degen jäst till dubbel storlek ringlade jag olivolja på toppen och stoppade sedan fingrarna i degen för att göra gropar för oljan att hamna i. Till sist strödde jag flingsalt på toppen tillsammans med torkad rosmarin. Det regnade och jag var inte alls sugen att gå ut och hämta färsk, men det blir godare. Du kan toppa med precis vad du vill: oliver, tomater, ost… Nu gjorde jag i en mindre så focaccian blev ganska hög men det går bra i lite vidare form också.
Vi åt denna till cowboysoppa. Soppan blir riktigt matig så jag gissar att det är därför den gick hem hos grabbarna. Även svågern sladdade in framåt sena kvällen och tyckte den var god.
Soppan toppades med chili- och vitlöksrostad majs och färsk chili.
Nattjäst Focaccia
Ingredienser
- 400 g vetemjöl, t ex Tipo 00
- 280-320 g vatten
- 7 g salt
- 3 g torrjäst eller 80 g surdeg
- 12 g olivolja
Instruktioner
- Dag 1Blanda vatten, mjöl, salt, jäst och olivolja tills allt mjöl är helt inblandat.Låt jäsa 30 minuter.Ta tag i degen kl 12 (se den runda degen som en klocka). Lyft upp och sträck ut degen och vik mot dig och stoppa den änden kl 6. Vrid skålen och gör om detta moment tre gånger till. (Sök på strech and fold dough på youtube om du är osäker). Detta får igång glutentrådarna. Jäs ytterligare 30 minuter. Denna gång lossar du försiktigt på degen med fuktiga fingrar och lyfter upp degen och låter den hänga ned på två sidor. Vik in ändarna omlott. Vrid skålen 90 grader och gör om samma sak. (Coil fold på engelska). Jäs 30 minuter till och gör om den andra vikningen.Låt jäsa 30 minuter till i rumstemperatur och täck sedan över och ställ in i kylen över natten (eller upp till 48 timmar).Ta ut degen ur kylen och stjälp försiktigt över i den form du vill baka brödet i (häll i olivolja i botten) . Låt jäsa till dubbel storlek och häll sedan lite olivolja på toppen. Stoppa ned fingrarna och gör gropar som olivoljan kan glida ned i. Strö över lite flingsalt ev någon krydda.Grädda i 20-30 minuter i 230 grader.
Cowboysoppa
Ingredienser
- 800 g köttfärs
- 6 stora potatisar
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 chili
- 3-4 msk tomatpuré
- 2 msk paprikapulver
- 0.5-0.75 dl vetemjöl
- 1-1.5 dl vitt vin (kan uteslutas)
- 1 l vatten
- 2 mörk oxbuljongtärningar
- 2-3 dl grädde
Topping
- 1 stor burk majs
- 1 vitlökklyfta
- chilipulver
Instruktioner
- Stek köttfärsen i omgångar i lite olivolja och lägg åt sidan.Skär potatisen i tärningar. Hacka lök, vitlök och chili och stek allt i lite olivolja.Tillsätt tomatpurén, paprikapulvret och blanda runt.Lägg tillbaka köttfärsen och tillsätt mjölet.Håll på vinet och låt koka upp ordentligt innan du tillsätter vattnet, grädden och buljongtärningen.Låt småputtra tills potatisen är mjuk, ca 10-15 minuter beroende på potatisstorlek. Smaka av med peppar och ev salt. Stek majskornen i lite olivolja. Pressa eller riv ned en vitlöksklyfta och krydda med chilipulver och stäng av plattan så inte vitlöken bränns. Häll upp soppan i soppskål och toppa med majs.
