Sen Alla hjärtans dag-uppdatering

I fredags var det ju Alla hjärtans dag, kan ju knappast ha gått någon obemärkt förbi…Jag var inte på topp i kroppen under dagen men lyckades knåpa ihop en trerätters middag till familjen. Jag hade dessutom alla mina hjärtan hemma runt bordet – bästa presenten!

Enkel men ack så god lite förrätt – Toast Skagen. Räkor med en liten klick majonnäs och svartpeppar, salladslök, citron och dill på smörstekt toast. En riktigt snabb och enkel förrätt som går att förbereda och bara lägga upp vid servering. Godast är dock om du smörsteker toasten precis före servering.

Tornedos av rostasfilé som bands ihop med steksnöre innan stekning. När de stekts klart fick de vila en stund under folie. I samma stekpanna stektes sedan sparrisen och när dessa var klara togs de också upp och i gick en liten klick smör. Stekpannan vispades ur med grädde och lite kalvbuljong och massor av olika sorters peppar: svart, vit, grön och rosé. Och en liten klick phildelphiaost för smakens skull.

Potatisgratängen gjordes i små portionsformar.

Till efterrätt blev det Crema Catalana – Spaniens svar på Crème Brûlée. Den har oftast en smak av apelsin. Jag brukar beräkna 1 äggula, 1.5 msk socker och en dl grädde/mjölk per person. Gör man stor sats slänger jag ofta i en extra äggula.

Äggulor – så vackra!

Koka upp grädde och mjölk med skalet från apelsin.

Vispa äggulor och socker och blanda sedan med gräddmjölken (sila av apelsinskalen).

Eftersom det var alla hjärtans dag så fick det så klart bli hjärtformar.

Lite socker på toppen som bränns av med brännare eller högst upp i ugnen på högsta grilleffekt.

Hoppas även du hade en trevlig alla hjärtans dag! Min började kanske inte på topp men fick en trevligare avslutning <3

Crema Catalana

Jag gör min Crema Catalana i vattenbad men det går lika bra att sjuda den tjock på spisen. Rör gärna i en msk maizena. Se upp dock så att det inte blir för varmt - då koagulerar äggen och du får äggröra i stället.
Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4 äggulor
  • 6 msk socker (0.8 dl)
  • 2 dl grädde
  • 2 dl standardmjölk
  • en knivsudd vaniljpulver
  • skalet från en ekologisk apelsin
  • råsocker till att bränna av ytan med.

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 125 grader och ställ in en plåt med lite vatten på.
    Tvätta skalet noga på apelsinen. Skär tunna skivor av skal, se till att inte få med vita för då blir det beskt. Du kan också riva eller använda ett zestjärn.
    Lägg apelsinskalet i en kastrull och häll i mjölk, grädde och vaniljpulver. Koka upp och dra sedan från plattan. Låt stå och dra i 15 minuter.
    Vispa äggulor och socker.
    Sila gräddmjölken och blanda med äggsmeten.
    Häll upp smeten i formar. Ställ formarna på plåten med vatten. Se till att vattnet täcker ungefär halvvägs upp, fyll annars på med kokande vatten.
    Grädda i 40-60 minuter. Det tar lite olika lång tid beroende på om du använder höga eller låga formar. Bästa sättet att se om den är klar är att putta lite på kanten, då ser du om den stannat eller fortfarande är flytande.
    Ta ut när de stelnat. Var försiktig med vattnet så att det in skvätter i formarna eller på dig själv för den delen. Ett enkelt sätt att få ur formarna är att tömma vattnet från plåten. Det gör jag genom att ta en slev och sleva upp så mycket vatten som går innan jag tippar försiktigt på plåten för att få upp det sista vattnet.
    Låt svalna på plåten och ställ sedan in i kylen. Gärna över natt.
    Strö socker på ytan innan servering. Bränn ytan knäckig med en brännare eller sätt på högsta grilleffekt på ugnen och ställ in. Se upp för det går fort och du vill inte att krämen ska bli varm.

 

 

 

 

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.