Snabbnudlar med jätteräkor

Sorry…dåligt med uppdateringar här på sistone. Tyvärr blir det så så här års när man börjar ta sig ut i trädgården och man är sugen på att fixa till precis allt! Tyvärr räcker inte min energi till allt jag vill göra då jag har en måttlig variant av ME så att hålla tillbaka och hushålla med energidepåerna är nödvändigt. Suger dock när hjärnan har så otroligt många bra idéer 😉 Men försöker att dela med mig av så mycket jag kan här så klart då jag ser på statistiken att ni gillar’t! Jättekul!

Som sagt, ibland räcker inte energin till så mycket mer än jobbet och sjukgymnastik och då får man till de bra knepen! Jag älskar snabbnudlar och att piffa till dem lite med extra tillbehör. Du kan självklart koka upp en buljong, antingen på tärning eller någon du har fryst in kanske och koka valfria nudlar i. Precis lika enkelt som med snabbnudlar. Jag köper för det mesta mina snabbnudlar i asiatiska butiker.

Jag köper alltid räkor med ASC-märkning så att jag vet att de är ansvarsfullt odlade. Jag vet att det fortfarande är lite kontroversiellt så jag köper dem inte så ofta längre. Men aldrig en påse som inte har märkningen! Dessa var helt utan skal och okokta, de bästa om du frågar mig. Jag gör en marinad på soja, fisksås, chili, vitlök och sesamolja och låter det stå ett par timmar. Då och då vänder jag på räkorna och blandar runt marinaden.

Vi har precis bytt bänkskiva då vår gamla spis la av och tyvärr fanns ingen ny häll med samma mått eller större mått så att vi kunde lämna in vår gamla stenskiva för urtagning av ett större hål så det var bara att bita i det sura äpplet och byta skiva också. Vi bestämde oss för en ljus compositeskiva och som du ser till vänster i bild  är inte hällen på plats än. Som tur är har vi en liten singelplatta att ta till och ställa tillfälligt så att vi åtminstone får i oss något annat än grillat, haha. De här räkorna hade ju så klart kunnat grillats men igår hamnade de i stekpannan.

Lägg i het stekpanna och stek på en sidan först, det räcker med max två minuter. Vänd på räkorna och sänk värmen och låt dem gå klara. Häll gärna på lite mer av marinaden.

Mums så goda de blir! Jag trädde upp mina på spett (OBS! det är bra mycket enklare att göra INNAN man steker, just sayin’ ).

Jag pocherar mina ägg direkt i samma kastrull som nudlarna kokar i. Kanske inte alltid de snyggaste men går snabbast och mindre disk. När nudlarna börjar koka (jag häller alltid i kryddsättningen på en gång) sänker jag värmen så det sjuder och knäcker i ägg vid sidan av nudlarna. Nudlarna håller ihop ägget dessutom så att det inte sticker iväg. Ett annat tips är att knäcka äggen i en skål och hälla på lite ättika innan du häller ner ägget i sjudande vatten. Då sprider inte vitan iväg sig så mycket.

Eller så fiskar du upp nudlarna och knäcker i ägget i buljongen.

Den här gången blev det pak choi och kimchi till också. En näve koriander och så en klyfta lime att pressa över härligheten. Jag hade också lite srirachamayo över sen ett tidigare tillfälle så det ringlade jag över ägget.

Det mesta är att man kan servera med vad som finns att tillgå i kylen för stunden och vad man är sugen på.

Räkorna går att servera till lite vad man vill: en nudelsallad, som plockrätt, till ris, pasta… ja du förstår…

Marinad av vitlök och chili till jätteräkor

Författare: Jojo

Ingredienser

  • 3 msk japansk soja, typ Kikkoman
  • 0.5-1 msk fisksås
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 0.5-1 chili
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 msk yuzu

Instruktioner

  • Blanda samman ingredienserna och häll över upptinade jätteräkor. Låt marinera minst 30 minuter men gärna ett par timmar. Ska du marinera längre än två timmar föreslår jag att du häller i yuzu precis innan tillagning då syra kan göra att räkan blir lite fast i konsistensen. Du kan också riva i en msk ingefära om du gillar det.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.