Blåbärsparfait

Om man inte har någon glassmaskin är det perfekt att göra parfait. Det man måste komma ihåg dock är att ta fram den ur frysen ca 30 minuter innan servering och ställa den i kylen. Annars är den riktigt hård om man vill skopa. Man kan också stjälpa upp och skära i skivor. Jag brukar hälla smeten i en avlång brödform då jag tycker att den går att förvara så smidigt i frysen. Grundreceptet är från ICA men jag har reviderat lite grann.

Här serverades den till krabbelurer. Eller egentligen testade jag att göra krabbelurer av en påse färdig sockerkaks-/muffinsmix från Milda som var med i Smakboxs Helgfest. Det var dock ingen bra idé då den inte höll ihop för att vända på. Men om vi gjorde tillräckligt små gick det att få till i alla fall. Men med riktiga krabbelurer blir det toppen! Eller tillsammans med en skogig bärsallad på blåbär, hallon och björnbär, gärna med lite citron i.

Blåbärsparfait

Tänk på att använda ekologisk citron om du vill riva i skalet. Det blir ett gäng äggvitor över...gör egna maränger på dem!
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 200 g blåbär
  • 3 äggulor
  • 0.75 dl strösocker
  • 1 knivsudd vaniljpulver
  • 2 dl grädde
  • 100 g mascarpone
  • ca 1.5 dl maränger
  • 0.5 ekologisk citron, saften + lite zest

Instruktioner

  • Tina blåbären om du använder frysta. Mosa dem lite grovt (mixa om du inte vill ha bitar).
    Vispa äggulor, socker och vaniljpulver poröst över vattenbad. Låt svalna.
    Vispa grädden och mascarponen tjockt. Blanda med blåbär och äggsmeten. Häll i citronsaften och  riv i lite zest (skalet).
    Vänd försiktigt i marängerna. Använder du stora maränger kan du gärna krossa med lätt i handen.
    Ställ i frysen minst 6 timmar.
    Ta fram ca 30 minuter före servering och tina i kylen.

Lämna ett svar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.