Ett nybakt bröd till frukost är ju helt ljuvligt! Är brödet dessutom urenkelt att lyckas med gör det ju inget! Baka är inte min grej längre. Oftast behöver man vara lite noga med mått osv – långt ifrån hur jag är i min matlagning där jag bara kör efter lust och vad som finns hemma. Ingen idé att planera något med inköpen då det i 95% av fallen alltid slutar med att jag använder inköpt råvara till något helt annat än det jag tänkt – Jag brukar gå efter erbjudande och så får de sakerna följa med hem 😉
Dessa nattjästa frallor figurera på olika bloggar jag läst och just detta är kopierat från Ylvas bakverkstad. Degen behöver inte ens köras i hushållsassistent även om jag kör min i Kitchen Aid för att spara min onda axel. Jäser i rumstemperatur över natten eller från morgon till kväll om man vill ha dem till kvällssoppan eller grytan.
Jag gillar det rustika oregelbundna utseendet. Och så goda i smaken. Vill du så kan du pensla och strö över solros- eller pumpafrön innan du gräddar.
Så glöm inte att sno ihop en deg ikväll så du kan njuta nybakt imorrn bitti! Trevlig helg!
Nattjästa dinkelfrallor
Ingredienser
- 400 g, 4 dl kallt vatten
- 5 g jäst
- 500 g, ca 8,5 dl siktat dinkelmjöl
- 1 msk honung
- 1,5 tsk salt
Instruktioner
- På kvällen
- Mät upp vattnet i en bunke. Smula ner jästen och lös upp den i vattnet. Tillsätt dinkelmjöl, honung och salt. Rör ihop. Degen ska inte knådas! Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek under natten (ca 8-10 timmar).
- På morgonen
- Sätt ugnen på 275 grader.
- Skrapa försiktigt ut degen på mjölat bakbord. Degen är lös och det är viktigt att handskas försiktigt med den. Spänn den genom att med varsam hand vika ihop den till ett paket; ta tag i degens kanter och vik in mot mitten. Vänd skarven som uppstår nedåt. Det är inte så noga hur degen viks, men det är viktigt att få lite höjd på den. Pudra över lite mjöl och låt jäsa ytterligare 20-30 minuter under bakduk medans ugnen blir riktigt varm.
- Dela degen i 10 jämnstora bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Sätt in plåten i den varma ugnen och spruta in lite vatten eller ställ en liten värmetålig skål med vatten längst ner. Stäng luckan och sänk värmen till 225 grader. Grädda i 15-20 minuter tills frallorna fått fin färg. Öppna gärna luckan någon gång under slutet av baktiden för att släppa ut ånga.
- Servera frallorna nygräddade till helgfrukosten.
