Här är en goding från två veckor tillbaka. Jag skördade den enorma mängden bondbönor i mitt land, haha!
Ett glas favoritCava (Loxarel a Pèl, nr 7470, 109:-) slank ned under tiden jag pillade av skalet från bondbönorna. De har ett tjockare skal runt sig och jag vet att en del säger att de struntar i att skala men jag tycker det blir godare utan skal och är inte skörden större än så här är det ju inte direkt något jobb! Man får vara lite försiktig dock så att man inte mosar dem.
Recept på Risotto finns det några stycken på denna blogg men om du klickar på ordet Risotto här innan kommer du till ett recept som ständigt slåss om toppen här på bloggstatistiken. Här vände jag bara i bönorna precis innan servering. Men som en grundregel kan man väl säga att jag brukar ta en dl risottoris, t ex avorio eller arborio per person och så kokar jag upp fond eller buljong efter smak. Finhacka en schalottenlök och svetta i lite olivolja. Lägg i riset och rör. När riset börjar bli glansigt är det dags för buljongen. Fyll på lite i taget, rör och koka in. Fortsätt tills du tycker att riset fått en bra konsistens. Fyll på med lite mer buljong och blanda i ca 0.5 dl parmesan per person och gärna en klick smör. Smaka av med salt och peppar – KLART!
Här serverade jag med chorizosmul, innanmätet från färsk chorizo som stekts knaprigt. Du kan blanda i det i risotton om du vill.
