Eller annorlunda…det är en pastasås med köttfärs helt enkelt! För ett tag sedan köpte jag ett styckat vildsvin av en kollega. Allt vacuumpackat och lätt att stuva in i en låda i frysen. Köttfärsen är förpackad platt så den tinar på nolltid…har man bråttom så lägger man i ljummet vattenbad så går det ännu fortare!
Tog lite av det som fanns hemma och tjoffade i och blandade sist i kokt pasta och lite av pastavattnet.
Om du tycker att såsen blir lite grå och tråkig i färgen kan du tillsätta lite colorit alternativt någon msk tomatpuré (rosta den gärna i lite olja innan du steker köttfärsen).
Köttfärssås med soltorkade tomater, svamp och spenat
Portioner: 4 pers
Ingredienser
- 500 g valfri köttfärs
- 1 gul lök
- 1-2 vitlök solo
- 10-15 kastanjechampinjoner (beroende på storlek)
- 65-70 g babyspenat
- ca 75 g soltorkad tomat i olja
- 2 dl crème fraiche
- ca 1 dl pastavatten
- pasta till fyra personer
- tryffelsalt, tryffelolja, svartpeppar
Instruktioner
- Grov hacka lök och vitlök. Skiva svampen.Stek först svampen i lite av oljan som tomaterna ligger i. När den fått färg, lägg över i en skål. Fortsätt sedan att steka löken tills den fått färg. Lägg över även denna i skålen.Stek köttfärsen till den börjar få färg och salta och peppra. Tillsätt sedan lök och svamp. Häll i crème fraiche, tomater och spenat. Låt snabbt koka ihop. Smaka av med lite tryffelolja för mer tryffelsmak. Vänd i den kokta pastan och lite av pastavattnet. Blanda och njut med riven parmesan eller varför inte tryffelpecorino när vi ändå smaksatt med tryffel!