Västerbottensostkyckling

En rätt som kom till ungefär på samma vis som vanligt – ett gäng slattar som fick bli grund till såsen. Jag hade köpt kyckling i tunna skivor på extrapris och passade på att köpa två paket. Det ena paketet pankopanerades och stektes frasiga i lite olja. Dessa skars upp och åts som tacos med lite stänk av Asien: flower sprouts (en variant av brysselkål), picklad rödkål, rödlök, chili, vitlök- och sojastekt ostronskivling och srirachamayo.

Det andra paket fick bli gratäng av. De tunna skivorna saltades och pepprades, en liten hög riven västerbottensost och så rullades de ihop.

Lades i botten på en smord form. En sås av crème fraiche, grädde, philadelphiaost och vitlöksost blandades med lite brynt schalottenlöksfond och salt och peppar. Hälldes över kycklingen som sen gick in i ugnen i 200 grader.

20-30 minuter (mät gärna kycklingens temperatur till 72 grader om du är osäker) senare serverades den med pressad potatis och karamelliserade morötter.

Skär morötterna i stavar och stek på medelvärme i lite olja och smör. Salta och peppra och ringla över lite honung. När de börjar få färg är de klara. Strö över lite hackad persilja.

Västerbottensostkyckling

Portioner: 4 pers
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4 kycklingfiléer, delade i tre-fyra tunna skivor
  • 3 dl Västerbottensost
  • 100 g philadelphiaost
  • 50 g vitlöksost
  • 1 dl grädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 1.5 msk brynt schalottenlökfond
  • chiliflakes, salt och peppar

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200 grader.
    Skär kycklingfiléerna i tunna skivor på längsen (om du inte köper färdigskurna).
    Lägg ut dem och salta och peppra. Lägg en liten klick västerbottensost på varje skiva och rulla ihop tajt.
    Lägg kycklingrullarna i en smord form.
    Blanda philadelphiaost, vitlöksost, grädde, crème fraiche, fond, salt, peppar och chiliflakes. Häll över kycklingen och strö över resterande ost.
    Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter. Ta ut när kycklingen är genomkokt (72 grader).

 

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.