Bookmaker toast

Snabb och lättlagad rätt om man inte väljer att confitera äggulan. Jag själv har inget emot rå äggula men många gillar inte helt rå äggula. Då är det bra att confitera den, vilket betyder att man tillagar den i olja. Antingen genom att försiktigt lägga äggulorna i en ugnsfast form och fylla på olja så att de täcker äggulorna. Ställ in i ugn i 75 grader i två timmar. Själv brukar jag lägga i äggulorna i en ziplockpåse och fylla på med olja. Denna sänker jag sedan försiktigt ned i vatten med en sous vide i. Det är en cirkulator som cirkulerar vattnet på samma temperatur under hela tillagningen. Jag brukar ställa in den på 63-65 grader för en perfekt äggula, om du frågar mig. Äggulorna kam man sedan använda till att göra en god äggkräm med men godast är att äta dem på en Bookmaker toast eller till råbiff. För att göra en Bookmaker toast behövs ett gott bröd som steks i smör på båda sidor. Lägg sallad på brödet och sedan ryggbiff eller oxfilé i skivor. Toppa med färsk riven pepparrot och dijonmajonnäs och lägg till sist på äggulan. Några varv med pepparkvarnen och lite flingsalt och saken är biff! På bilden ser du även ugnstorkade tomater och recept på dem hittar du här.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.