restaurang

Aloë restaurant

Publicerat den av Jojo

Det duggar inte tätt med uppdateringar här på bloggen! Ber om ursäkt för det du som tittar in efter nytt men tid och ork har tyvärr satt lite stopp för annat än absoluta måsten. Lite semester nu så hoppas jag att jag ska vara med på banan snart igen! Lite inspiration kanske du kan hitta på mitt instagramkonto jojos_kok som uppdateras lite oftare än bloggen.

Nu är det ett tag sedan men jag bara måste lägga upp bilder från vårt besök på Aloë restaruant i Älvsjö, Stockholm. Maken och jag var där tillsammans med min bror och hans fru. De hade varit där förut och ville så gärna att vi skulle få gå dit för samma matupplevelse. Ser inte mycket ut för världen utifrån men på insidan döljer sig en två-stjärnig Michelinrestaurang. Och de håller måttet vill jag lova! Jag fullkomligt älskar avsmakningsmenyer där man får en liten rätt efter liten rätt och får prova så mycket gott som man bara kan på några timmar. Denna sittning tog lite över sex timmar så man får inte ha bråttom, haha. Jag ville dock inte att kvällen skulle ta slut!

Vanligtvis brukar man slussas runt lite under sittningen men de satte oss vid ett lite lugnare bord i mitten av lokalen, hela kvällen. Lite skönt då både jag och maken är lite ljudkänsliga. Tror att brorsan hade haft ett finger med i spelet 😉

Nu blir det bildmaraton…

Till fördrink drack jag och min bror varsin Negroni, maken en GT och svägerskan champagne. Alla förutom svägerskan valde dryckespaketet till, svägerskan valde det alkoholfria dryckespaket och OJ! Vi var alla såååå imponerade av vad Julia kokat/satt ihop. Hon var dessutom så gullig så hon lät oss andra få ett smakprov då och då. Glömde fotografera vår dryckesmeny men nedan är den alkoholfria.

Magisk hönsbuljong med parmesan och kardemumma…Hur kan en buljong vilja få en att gå upp i brygga??!

Toast med Wagyu och Vacche Rosse (parmesan) och Potatiskrustad med rökt äggula, Otoro och Oscietra Caviar.

RAF-Tomat med Crème Cru, Pistou och Kalix löjrom.

Encornet (bläckfisk) Shitakee yakitori, XO-salsa, bränt ris och lagrad vinäger.

Kokos caviar año 2019 – så galet god!

Langoustine Meyer Kosho (citruskrydda), rödingrom och tomatdashi.

 

 

 

 

Brioche och Le Buerre Bordier

 

Pigeon Carciofini (kronärtskocka), mangold, vit sparris och grönpeppar

1998 Château de Fargues Sauternes

Crêpes Flambée

Våra härliga kypare och Sommelier Julia och Arvid.

Absolut magiskt och bland det bästa jag ätit i mitt liv! Har du möjlighet att göra ett besök – GÖRT! Du kommer inte att ångra dig!

 

 

Inga kommentarer än

Agrikultur

Publicerat den av Jojo

I lördags var jag och maken uppe i Stockholm och hälsade på lillebror och hans fru. Vi hade bokat bord på Agrikultur, ännu en Michelinrestaurang som slår ihop portarna detta år. Även här gäller avsmakningsmeny.

Först ut en krustad med rökt romsäck av pilgrimsmussla. Älskar krustader! Man kan göra så mycket gott och roligt med dem.

Pilgrimsmusslan kom in i sitt skal med locket på…rykande varm direkt från kolen där den fått en snabbbakning.

Musslan fylldes sedan på med buljong kokt på innanmätet, en brynt smöremulsion (osäker om jag minns rätt) och ett berg av tryffel.

Havskatt med pak choi, ansjovis, libbsticka och ramslökskapris.

Efter förrätterna fick vi en förfrågan om att köpa till Agrikulturs signaturrätt: Löjrom med potatiskräm smaksatt med rostat hö, brynt smör och ättika och till det deras gin i samarbete med Hernö. Det ville vi så klart ha! Och det här var min absoluta favorit den här kvällen!

Innanlår av dovhjort med jordärtskockor, ostronskivling, miso, morot och solroskärnor.

Nybakt bröd att suga upp all god sås med…

Ytterfilé av dovhjort med spenat och kål, trattkantareller stuvade i bränd grädde och vattlingon.

Och till sist desserten: Ingrid Marieäpplen med gräddmousse smaksatt med myskmadra, maräng och frysta blåbär.

Men så klart måste det också bli lite fika till kaffet…

En mycket trevlig middag om än lite salt…sjukt törstiga efteråt! 😉

 

Inga kommentarer än

Hachi Örebro – fantastisk Omakase

Publicerat den av Jojo

I början av sommaren var vi på Hachi i Örebro. En fantastisk sushibar som serverar omakase vilket innebär att menyn ändras utifrån kockens val. Omakase är japanska och betyder tillit så luta dig tillbaka och lita på att kocken vet precis vad han gör! Första gången jag åt Omakase var i Stockholm på en restaurang som heter Råkultur och tyvärr inte finns längre. Frida Ronge, en av mina favoritkockar, var med och starta den. Jag blev helt såld! Det är verkligen skillnad på sushi och sushi! Skulle vilja nörda ner mig ordentligt och lära mig alla braiga knep för att få till det där magiska resultatet.

Bilden ovan är på ett pocherat ostron med laxrom och ponzu – måste säga att jag aldrig ätit godare ostron. Även om jag trodde att jag aldrig skulle kunna äta något ostron som överträffade de jag åt i Portugal för snart två år sedan…

Nedan får du bilder på det vi fick äta denna kväll. Som sagt – menyn ändras allt efter kockens val så man behöver inte vara rädd att det blir samma varje gång, även om man skulle vilja äta vissa bitar igen och igen!

Den här minns jag vad det var för fisk i alla fall – Hjälmargös. Det äter vi ju så klart gärna här i Örebro!

Fisklever är ju nyttigt! Denna var pocherad men tyvärr minns jag inte vilken fisk som fått sätta livet till…

Minns jag rätt är detta Yellowtail, äts i Japan både rå och tillagad.

Brukar välja Sakepaketet när jag äter omakase. Kul att prova olika och framför allt få veta lite om sake och hur de tillverkas. Saken ska flöda över glasets kant – det visar på generositet.

Ölet med ugglan som jag brukar kalla den…Finns i många olika varianter och det är alltid gott med öl till sushi.

All sushi serveras direkt i handen och kocken berättar så klart vad som serveras – varenda bit. Bitarna ovan kallas nigiri. Riskuddar där fisken, grönsaken, omeletten läggs ovanpå.

Denna form på sushi kallas gunkan. Noriarket lindas runt en kudde av ris och toppas med något gott längst upp – här sjöborre. Inte min favorit faktiskt. Ganska parfymig och stark i smaken men gick så klart ned utan protester!

Halstrad röding – en riktig favorit som vi beställde in en extra av!

Gunkan…med ponzu- eller sojamarinerad laxrom tror jag 😉

Den här var marinerad eller möjligtvis gravad och jag tror det är tonfisk. Alltså jag hade behövt anteckna och inte bara fotografera! Men vem hinner det när man har så trevligt sällskap!?

Jag slutar gissa och låter bilderna tala för sig själva – ni ser ju hur magiskt!

Formen på den här heter i alla fall temaki och bör ätas på en gång så norin är alldeles frasig. Den blir snabbt mjuk. Tror det var tonfisk och så en liten vakteläggula – de är så söta!

Här….en mycket marinerad svamp…vilken sort? Minns inte alls, hehe….

Hachis kock Niklas – fantastisk! Restaurangen gör sin egen soja och gari. Garin är allt annat än den du köper färdig i affären. Får hejda mig för att inte trycka i mig allt på ett bräde – sjukt god!

Har du möjlighet att boka bord och äta denna fantastiska sushi – gört! Du kommer inte ångra dig! Möjligtvis dagen efter – om du dricker för mycket sake!

 

 

Inga kommentarer än

The Lamp hotel

Publicerat den av Jojo

Förra veckan fyllde jag 50, var sig jag ville eller inte! 😉 Vi tog en lite minitrip till Norrköping – inte riktigt den resa vi planerat men det blev mysigt ändå med tanke på hur läget är idag. Tanken var att vi precis före jul skulle ha åkt och hälsat på äldste sonen som skulle ha pluggat sin näst sista termin i Seoul, Sydkorea för att sedan flyga till lite varmare breddgrader i närheten och rest runt lite och sedan firat min födelsedag på Gaggan i Bangkok. Men den som spar han har! Tvekade in i det längsta med att resa någonstans överhuvudtaget då jag är vän av ordning och försöker följe de rekommenderade restriktionerna så mycket som går men tänkte att eftersom det är mitt i veckan bör det inte vara knökat med folk så man bör kunna hålla distans. Och mycket riktigt som du kan se på bilderna nedan – inte en kotte på spa´t i stort sett någon gång! Det lär man väl inte få njuta av vid fler tillfällen…

Det blev Norrköping, för tjuvingen! Jag och maken åkte dit dagen innan och hann doppa tårna i poolen innan vi skulle snabba å till middag innan restaurangen som bekant stänger kl 20.00. Sååå god mat! Vi åt där båda kvällarna – lugnt, bra avstånd och asiatiskt…favoriten!

När jag kom till rummet hade maken fixat en flaska Veuve Cliquot och röda rosor som väntade på mig!

Hotellet hade så klart snappat upp att det vankades födelsedag så på sängen låg en ask med praliner och ett grattis från ”Lampan”.

Svårt att fotografera badrummet och sista bilden blev visst jätte suddig men själv vill jag gärna se bilder på badrum för att veta om jag tycker att hotellet verkar bra och det var det.

En liten balkong fanns det på rummet…inte så inbjudande att sippa champagnen där ute just nu men en härlig varm kväll…

Som du ser…inga problem med att hålla distans direkt, haha! Först tänkte vi att det var tråkigt att det inte var några bubblor i den lilla poolen, som var 38 grader varm men det förstod vi ganska snabbt orsaken till – ljudet! Det var magiskt att ligga på sängen och bara blunda! Lite spamusik fick man stå ut med men det jobbiga bubbelpoolsljudet fanns inte där. Det fanns två bastu: en torrbastu och en ångbastu à la hammam med härlig eukalyptusdoft i ångorna. Mittemellan dessa två fanns ett isrum där man kunde mula sig själv med is för att få igång blodcirkulationen.

Första kvällen delade maken och jag på två smårätter, en koreansk råbiff och en biff sashimi. Till varmrätt åt maken en ryggbiff med chilibea och jag en ramen med stark misobuljong och sidfläsk.

Och som sagt – tidigt avslut på restaurang blir det ju nu för tiden men vi gick upp på rummet, hoppade i sängen och drack upp skumpan!

Frukosten serverades i bufféform och man var tvungen att ha munskydd och handskar på sig när man tog mat eller dryck. Alla fick dessutom slottider på vilken tid man skulle äta så det var ingen trängsel ens bland de få gäster som var där.

Frukost heeeelt i min stil! Och det viktigaste på hotellfrullen – äggröra och bacon! Syns inte ens på bilden då det ligger bakom det kokta ägget.

Efter frukosten hoppade jag i badrocken och tofflorna igen och gick på en ansiktsbehandling i spa´t. Hur ljuvligt är det inte att ligga på en varm brits och någon håller på och pillar och masserar? Hårbottensmassagen var magisk! En stund vid poolen med ljudbok i örat hanns också med innan vi gick en våning upp och tog en Bellini och hummertacos till lättlunch.

Alltså såååå goda tacos!! Så goda att vi tog in några även på kvällen igen! Våra tre söner kom ned efter lunch och vi fick några timmar tillsammans i spa´t innan middag. Tyvärr blev det riktigt dåliga bilder på maten på kvällen men du får ett hum om maten i alla fall. Jag och maken åt bara smårätter denna gång och delade med varann för att få smaka så många som möjligt. Som sagt hummertacos och sedan små hamburghinos, kalbi (koreanska revbensspjäll), shiitake och tryffeldumplings och tonfisktartar. Riktigt bra och så härlig tjej i restaurangen som serverade oss båda kvällarna och kom med mycket bra vin och dryckestips till maten.

Som sagt lite för mörkt i restaurangen och för lite tid för att sitta och fotografera – ville hugga in direkt! Även denna kväll avslutades på rummet tillsammans med killarna och en flaska rosa Moët & Chandon. Supermysig födelsedag trots allt!

 

 

Inga kommentarer än

Silverbröllop!

Publicerat den av Jojo

SPOILER ALERT!!

 

Silverbröllop?? Är inte det något som ens föräldrar firar?? Nä just det, de firade nyss guldbröllop…Bara att inse att tiden springer iväg! Får nypa  mig i armen ibland för att förstå att mina tre grabbar snart är vuxna alla tre, den yngste är 16. De var ju nyss en tvärhand höga hela bunten. Galet!

I januari, februari satt jag och maken och planerade och tänkte att vi skulle göra en tågluff under ca tio dagar med start i Köpenhamn på själva bröllopsdagen. Den var i onsdags och jag jobbade fram till i tisdags så tanken var att åka då. Vi skulle efter några stopp på vägen hamna i champagne men så kom Corona och hälsade på och alla planer fick läggas på hyllan till ett annat år. Så jag tänkte närmiljö och ville ta ett par dygn ute på Katrinelunds gästgifveri men de har inte öppet i veckorna förrän i juli så nya planer. Det får vi spara till hösten när de drar igång sina gourmetmenypaket.

Brorsan talade sig varm om en Michelinrestaurang de åt på i våras på hans 40-årsdag – Etoile i Stockholm. Och tro inte att det fanns lediga platser en onsdag mitt i veckan som jag utan boka i tid om du blir sugen på ett besök. De serverar en avsmakningsmeny som totalt golvade mig! Jag satt med ett fånigt leende genom hela middagen.

Först tyckte vi att man knappt hann stoppa in en bit innan nästa kom men eftersom vi skulle genom en meny som på pappret innehöll 17 rätter förstod vi att det är ett måste. Inte stressigt på något sätt dock. Jag skriver på pappret för vissa rätter innehöll många delar, såsom Afternoon tea party som var fyra små snittar med ett ”te” av buljong. Menyn går på en slant men för en matnörd som mig var det värt varenda öre, 1500:-/person och om man vill ha dryckespaket till kostar det 1200:- för det med alkohol i. Det finns även alkoholfritt alternativ. Så värt med tanke på allt jobb de lägger ner på varenda liten detalj.

Bordet var tomt när vi kom dit och jag reflekterade över att grannbordet hade ett blomarrangemang på sitt bord men tänkte inte så mycket mer på det utan vi tog in var sitt glas champagne. Då kom vår blomma in på bordet och en av dem gick att äta. Efter att ha sett arbetet på den höjdes mina förväntningar och mina mungipor fastnade i ett fånleendeläge och gick inte få ner på hela kvällen! Jag kan ha avgett ett och ett annat läte lite då och då och fick stoppa mig till slut, haha!!!

Jag skriver inte så mycket mer om bilderna utan låter dem tala för sig själv och har du planer att gå dit vill man ju kanske bli lite överraskad. Så sluta läsa härifrån om du inte vill veta vad du blir serverad om du har ett besök bokat inom närmsta tiden. De ändrar på menyn då och då dock.

Vilken vill ni smaka? Jag föreslår en av varje! 😉

WOW! Jag verkligen älskar avsmakningsmenyer och försöker numera kolla upp lite olika alternativ om vi är ute och reser till någon lite större stad. Det blir för det mesta ett kul sätt att smaka lite olika rätter. Jag har berättat om ett par om du är nyfiken. Klicka i kategorin resa och kolla in Riga eller Mallorca.

Att restaurangen endast fått en stjärna av Michelin kan jag inte förstå men det finns säkert regler för hur de delas ut – den de har fått är SÅÅÅÅÅ välförtjänt! Gå dit om du kan och har möjlighet…

 

Inga kommentarer än