Fransk potatissallad

Jag är inte så förtjust i färdigköpta potatissallader. Tycker att de är för sliskiga. Men absolut om man har bråttom eller ska på utflykt så kan det funka. Dock blir det ju så mycket godare med egen majonnäs och crème fraiche, smetana eller yoghurt. Den franska som baseras på senap och olja var jag inte heller så förtjust i för några år sedan men det är ju jättegott om man inte har i för mycket vinäger. Det är en smaksak så gillar du vinäger ska du absolut tillsätta det.

Denna sallad fick bli lite man tager vad man haver hemma för stunden. Färskpotatis, ramslöksolja, kapris, dijonsenap, sockerärtor, rädisor och lite örter (persilja, dill och gräslök). Den kan göras både kall eller ljummen. Jag tycker om att äta den ljummen när den är nygjord men ska man inte äta den på en gång är det bäst att låta potatisen kallna. Gör en stor sats till buffébordet på t ex studenten!

Vi åt salladen till grillad ostgrillare från Rosas handel på Öland. Vi passade på att köpa med oss när vi var på Öland i helgen för att ställa upp vår husvagn för säsong. Till det ett stort glas hallonkombucha. Ett supergott alkoholfritt alternativ till vin.

En örtolja gör du enkelt genom att mixa valfria örter med olja. Sila den om du vill ha den helt slät.

Fransk potatissallad

Ät potatissalladen ljummen eller kall.
Portioner: 2
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 7-8 små kokta färskpotatisar
  • 6-8 sockerärtor
  • 3-4 rädisor
  • 1.5-2 tsk dijonsenap
  • 3 msk örtolja
  • en bunt örter t ex persilja, dill och gräslök
  • 1.5-2 msk kapris
  • flingsalt och peppar från kvarn

Instruktioner

  • Dela potatisen i stora bitar. Strimla sockerärtorna och skär rädisorna. Vispa ihop dijonsenap med oljan.  Hacka örterna grovt. Lägg alltsammans i en skål och strö över lite flingsalt och peppar. Blanda alla ingredienser och smaka av med vinäger eller pressad citron eller lime om du vill ha den syrligare.

Ljummen potatissallad med sparris, sockerärtor och ramslöksdressing

Nu är grillsäsongen äntligen igång på riktigt! Och något som är minst lika viktigt som det grillade är ju tillbehören. I helgen gjorde jag en ljummen potatissallad. Det blir så himla gott till grillat tycker jag. Och så enkelt att förbereda och bara moffa ihop precis innan servering. Snart finns det svensk färskpotatis och då är ju den godast så klart men i detta fallet använde jag delikatesspotatis som var lite större. Dessa halverades, blandades med kallpressad rapsolja med citron, flingsalt och lite svartpeppar från kvarn. In i ugnen på 200 grader i 20-30 minuter. Vänd då och då så potatisen får färg runt om. Känn med sticka att potatisen är klar. Stäng av ugnen men låt luckan vara stängd så håller sig potatisen varm en stund medan du fixar med gäster eller vad du nu vill. En dressing mixas av ramslök, persilja, lite körvel, dill, 1-1.5 dl valfri olja, flingsalt och svartpeppar. I detta fall använde jag 0.5 dl olivolja och 1 dl olja som användes när jag confiterade tomater och vitlök. Den oljan får så gudomlig smak att använda i t ex dressingar och i den här passade den perfekt. Sparris och sockerärtor skars i mindre bitar och rostades i lite olja. Sen blandade jag ramslöksoljan med potatisen, sparrisen, sockerärtorna, småbladig salladsmix, finskuren ramslök, mynta och bladpersilja. Det hela toppades med några fina Campanula.

Den här salladen passar dessutom perfekt på buffébordet inför kommande tillställningar till våren: påskbord, konfirmation eller studenten.