Långkok är otroligt smidig mat. Den här chilin slängde jag på efter frukosten igår och den var klar lagom till lunch när alla grabbar kom hem från diverse träningspass. Jag brukar aldrig köra efter recept utan kör lite på känn efter ett gammalt recept jag har uppskrivet i en receptbok. Jag har tyvärr inte skrivit var receptet är ifrån.
Jag använder nästan alltid högrev när jag gör chili. Jag skär i ca 2 cm kuber så brukar det bli lätthanterligt när man ska äta den. Vitlöken grovhackar jag. Välj om du vill ha bönor eller inte. Jag tycker det är gott vilket som. Stek köttet i omgångar och tillsätt vitlöken vid sista omgången du steker kött. Sen tillsätter man resten, lägger på lock, sänker tills det småkokar och glömmer bort ett par tre timmar. Jag rör då och då. Ibland går det fortare. Dra isär köttet med gaffel. Om det är blir trådigt är det bara att fortsätta koka en stund till.
När det är en stund kvar gör jag salsa av avokado, mango, salladslök, chili, flingsalt, olivolja, limesaft och lite svartpeppar. Det går bra att använda fryst tärnad mango men det är absolut godast med färsk, gärna en sur och lite hårdare. Servera med picklad lök, chili och vitlök, koriander, smetana och tortillabröd.
Beef chili
Ingredienser
- 1 torkad chipotle-chili
- 2 torkade chili t.ex. ancho
- 2 dl vatten
- 1 kg högrev
- 1 hel vitlök
- 3 msk vetemjöl
- 1 msk chilipulver
- 2 tsk malen spiskummin
- 2 tsk malen koriander
- 2 tsk oregano
- 1 msk strösocker
- 1 tsk salt
- 2 st färsk chilifrukt
- 33 cl ljust öl
- 1 mörk oxbuljongtärning
- svartpeppar
Instruktioner
- Ta bort skaften och kärna ur den torkade chilin. Täck dem med vatten och koka ca 15 minuter.
- Tärna högreven och finhacka vitlöken och stek kött och vitlök i lite olja. Stek lite i taget så att det får fin stekyta.
- Pudra över mjöl, chilipulver, de andra torra kryddorna, socker, salt och peppar. Finhacka och tillsätt den färska chilin. Rör om.
- Blixtmixa den kokta, torkade chilin med vattnet och häll över grytan. Fyll på med öl och buljong så att det precis täcker. Låt stå och puttra med lock minst 3 timmar eller tills köttet är trådigt och fint.
