Falukorv i ugn

Barndomsminne de lux! En falukorvsring som du fyller med det du vill ha och sen häller på grädde och in i ugnen 20 minuter. Just denna blev rätt enkel med lagrad ost, tunna lökskivor och så ringlade jag curryketchup över.

Tomat- eller äppelskivor är också gott men dissas av killarna i denna familj. Brukar oftast stoppa ner några i min del av korven dock.

Potatisstomp till är min favorit men klyftpotatis, ris eller pasta funkar lika bra. Snabbkokt broccoli är också gott. Jag kokar upp vatten, lägger i färsk broccoli, stänger av plattan, lägger på locket och låter stå i fem minuter innan jag häller av vattnet. Då är den fortfarande lite knaprig och färgen är underbar.

 

Falukorv i ugn

Klassiker! Ibland blir jag så sugen på denna. Och jag vill alltid ha sås till men den kan man ju hoppa över. Godast till är i mitt tycke potatismos. Gärna med en klick smör och Philadelpiaost och så lite mjölk för att den inte ska bli för stabbig. Vispar du som jag med el visp får du se upp så det inte blir klister. Mosa först grovt med vispen utan att ha den igång, sen kan du köra på för fullt en kort stund. Vill man ha lite bitar kvar av potatisen rekommenderar jag en potatisstöt för att bara snabbt mosa in smör osv.

Den här gången varvade jag rödlök och cheddarost. Lite ketchup på toppen och så hällde jag på grädde i botten. Salt och svartpeppar över hela.

Den här gången strödde jag även över en kryddblandning från Änga Gård – Peppriga Pia. En ekologisk krydda innehållande lök, persilja, svartpeppar, chiliflakes, cayenne och basilika. Jag gillar deras kryddor som inte innehåller salt, då kan man salta efter behov ifall man blandar flera olika kryddor. Sen skjuts in i ugnen, 200 grader i 15-20 minuter. Om du har grädde eller liknande i – se till att det kokar ordentligt så blir den lite tjockare.

Mums filibabba!

Tom Kha Falukorv

Tänkte göra Korvstroganoff men mitt när jag stekte korven och löken kom jag på att jag var extremt sugen på Tom Kha! Typiskt mig…men det är ju det som är tjusningen med matlagning – man gör precis som man vill! Så jag ändrade riktning mitt i och det blev riktigt bra så det kan det bli igen här hemma. Receptet nedan är på Tom Kha Gai, dvs med kyckling. Det är ett recept som jag tycker brukar bli riktigt bra. Enda annorlunda som jag gjorde var att jag använde röd currypasta och chilipasta så en Tom Kha med en twist får man väl säga att det blev.

Toppa gärna med koriander och cashewnötter.

Tom Kha Gai

En klassiker bland thaisoppor. Kan göras med kyckling eller jätteräkor - båda är mina storfavoriter!
Portioner: 4

Ingredienser

  • 3 vitlöksklyftor i skivor
  • 1.5 röd chili
  • 2 små schalottenlök
  • 7.5-8 dl kokosmjölk
  • 1 citrongräs
  • 2 cm galangal eller ingefära
  • ca 400 g kyckling (bröst eller lår)
  • 2-3 msk fisksås
  • 1 msk palmsocker eller annan sötning
  • 5 kaffir limeblad
  • champinjoner, morot, tomat, sockerärtor, rödlök (valfritt)
  • 1 lime
  • peppar från kvarn

Instruktioner

  • Börja med att fräsa lökar, bankad citrongräs i mindre bitar, skivad galangal och chili. Använder du lårfilé kan det va gott att bränna på den lite. Häll på kokosmjölk och fisksås och koka upp. Lägg i kycklingen (om du inte redan gjort det). I med moroten (skivad), rödlök och svamp (i klyftor) och låt sjuda i minst 10 min. Pressa i limen. Stäng av och låt dra en stund. Koka upp innan servering och lägg i tomat och sockerärtor. Servera med eller utan ris.