Om man inte har någon glassmaskin är det perfekt att göra parfait. Det man måste komma ihåg dock är att ta fram den ur frysen ca 30 minuter innan servering och ställa den i kylen. Annars är den riktigt hård om man vill skopa. Man kan också stjälpa upp och skära i skivor. Jag brukar […]
dessert
Desserter till nyår
Sist men inte minst desserter. Själv kan jag hoppa över en dessert…jag väljer alltid förrätt om jag får välja mellan förrätt eller dessert. Men jag gillar desserter och speciellt att laga. Här kommer några tips inför nyår: Blåbärspannacotta med björnbärscoulis, svartvinbärssorbet, lemoncurd, brynt vit choklad och nutellamousse Funkar som du ser på nedre bilden att […]
Vaniljpannacotta med vaniljkokt rabarber
Rabarbertider! Här har jag tillagat rabarbern sous vide, det vill säga i en vacuumpåse i vattenbad med cirkulator som håller samma temperatur på vattnet hela tillagningstiden. Har man ingen vacuumpackare funkar en ziplockpåse lika bra. Man låter den vara lite öppen när man sänker ner den i vattnet så att all luft trycks ut, sen […]
Kladdkaka med cheesecake
Jag gillar desserter som man kan förbereda, gärna långt innan. Provade att göra en kladdkaka och gjorde en variant av frozen cheesecake uppepå och så in med den i frysen. Bara att ta fram en stund innan man ska servera. Problemet är att cheesecaken smälter fortare än kladdkakan tinar…Så vass kniv och fat som man […]
Jordgubbsglass
Finns inget smidigare sätt att göra glass på än att blanda 5 dl grädde med en burk kondenserad mjölk. Jag brukar vispa grädden först så det blir lite luftigare. Sen kan man smaksätta precis som man vill. Här smaksatte jag med 500 gram jordgubbar, mosa eller mixa allt efter eget tycke. Blanda i glassmeten och […]