crockpot

När man var liten och åkte på middag till mormor och morfar på söndagarna vankades det nästan alltid någon typ av stek vill jag minnas…den tillagades även hemmavid då och då. Jag köpte för ett tag sedan en låda med styckdelar av nötkött och fick då hem fransyska. Det var länge sedan jag lagade något med fransyska så den har legat kvar i frysen ett bra tag. Förr gjorde jag ofta tjälknöl när det skull vara många runt bordet. Det är grymt länge sen så det måste jag också ta tag i att göra men denna gång gjorde jag en klassisk söndagsstek, i mina ögon, med ljuvlig gräddsås och kokt potatis. Det slår mig just nu att jag missade den klassiska mormorsgurkan – pressgurka! Men gelén fick jag med åtminstone 😉

Jag fick en fråga på jobbet om jag provat att göra stek i min Crockpot. Min kollega har en slowcooker som knappt används så hon försöker hitta bra rätter att tillaga i den så den inte blir stående. Jag kom då att tänka på fransyskan jag har ligger i frysen och testade att laga den i Crockpoten. Den tinades först så klart innan jag saltade, pepprade och strödde över lite torkad timjan. I botten på slowcookern la jag skivad gul lök, en vitlöksklyfta och tre, fyra skivade morötter. Steken lades uppepå och så hällde jag på en dryg dl vitt vin och 2 msk mörk oxfond. På med locket och så satte jag på låg i åtta timmar.

När det var ca 30 minuter kvar satte jag på potatis. Jag valde sparrispotatis som jag tycker är så god. När steken gått klar virade jag in den i aluminiumfolie medan jag gjorde såsen. Den gjordes på en bottenredning av smör och mjöl, sen silade jag ned ned goda buljongen från steken och fyllde på med ordentligt med grädde – ska det vara klassisk söndagsstek så ska det vara ordentligt med grädde! Enligt min mormor i alla fall… Vill du ha mindre grädde i går det så klart att späda med mjölk. Smaka av med salt och peppar. Är du som jag som får tvinga dig själv att sluta smaka av då den är såååå god så det är omöjligt att sluta?? Haha…slevätarsås, jajamän!

Servera gärna med pressgurka som sagt och glöm inte gelé. Jag hade en burk av fjolårets svartvinbärsgelé kvar.

2 kommentarer

Jag fick en Crock-Pot i julklapp och för ett par veckor sedan provade jag den för första gången. Det fick bli kyckling för premiären! Jag tog lite av det jag hade till hands förutom en kyckling som jag plockade upp från affären dagen innan. Perfekt med lite halvvissna grönsaker i en slow cooker eftersom de ändå ska goa till sig i flera timmar. Jag bottnade med fänkål, bananschalottenlök, stjälkselleri och vitlök. Kycklingen stoppades med ett kryddsmör som jag hade i frysen. Jag lättade på skinnen och tryckte in ganska mycket smör innanför. Utsidan fick lite svartpeppar från kvarn och flingsalt inklappat. Jag tryckte också in en ekologisk citron delad i fyra delar. Ner med kycklingen ovanpå grönsakerna. Jag hällde på ca 3 dl vitt vin och satte på locket och knappade in low.

Det doftar så ljuvligt efter ett par timmar när allt kokas ihop! Jag hade satt timern på 6 h men efter ca 4 h satte jag en termometer in till benet och då hade den kommit upp i 82 grader vilken är rekommenderad temperatur så då stängde jag av för att inte kycklingen skulle bli torr. Till kycklingen åt vi ugnsrostad delikatesspotatis och kycklingen fick gå med potatisen de sista 10 minuterna för att få skinnet lite krispigt. Jag stekte brysselkål och ostronskivling med lite vitlök, svartpeppar och flingsalt till.

Skyn i Crock-Poten silades ned i en kastrull med bottenredning av en klick smör och mjöl. Såsen rundades av med en lite skvätt grädde, salt och peppar. Det blev verkligen magiskt gott och minimalt med jobb även om det tar lång tid!